Vacherin des Bauges
Vacherin des Bauges
| Ana vatan | Fransa |
|---|---|
| Bölge | Savoie , Franche-Comte |
| Süt | inek |
| Hamur | Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler |
Vacherin Bauges da adlandırılan Vacherin de Savoie bir olan Fransız peynir zaten Ortaçağ'da kullanıldığı için çok eski. Aillon vadisinde ( Bauges ) ve Haute- Savoie'de Abondance'a doğru üretilir .
Tarih
1314 tarihli bir belge ( Évian-les-Bains şehrinin Tarihi Arşivlerinde tutulur ) Montagne des Mémises platosundaki vacherin üretiminden bahseder . Bu tarafından üretildi canons ait Meillerie Priory .
İmalat
Vacherin'in yumuşak veya hatta akan bir macunu ve doğal beyaz veya grimsi yıkanmış kabuğu vardır . Çok kremsi bir peynirdir ve kendisine özel bir tat veren ladin veya akçaağaç kabuğu halkası ile çevrilidir .
21 cm çapında, 4 veya 4,5 cm kalınlığında, hafif çatlak görünümlü silindirik bir şekle sahiptir .
Bu edilir olgunlaşmış bir iki hafta için.
Tatma
Bu peynirin pürüzsüz ve kremsi bir tadı vardır.
Önerilen şaraplar
- Açık kırmızı
- meyveli kırmızı
- Savoy'dan Bergeron tipi beyaz şarap.
Önerilen mevsimler
Aralık ayından şubat ayına kadar kışın tüketilebilir.
Notlar ve referanslar
- " Les fromages de France " , Association fromage de terroirs hakkında ( 12 Ağustos 2009'da erişildi )
- " Vacherin des Bauges " , 123 Savoie'de (erişim tarihi 12 Ağustos 2009 )
- " Les Alpes " , Frenchcheeses ( 12 Ağustos 2009'da erişildi )
