Vacherin Fribourgeois

Vacherin Fribourgeois

Ana vatan	İsviçre
Bölge	Fribourg Kantonu
Süt	inek
Hamur	pişmemiş preslenmiş
Unvan	PDO (2005)

Vacherin Fribourg a, İsviçre peyniri arasında Fribourg .

Açıklama

Değirmen taşları 1945 yılına kadar köknar kabuğu ile çevriliydi.

Çiğ veya termize edilmiş inek sütünden, pişmemiş preslenmiş macunla yapılan bir peynirdir . Yağ içeriği% 28 olup 6 ile 10 kg arasında tekerlekler oluşturur  . Hafif reçine kokusu ve tadı hafif ekşi, cevizidir. En uygun tatma dönemi, 5 ila 7 hafta olgunlaştıktan sonra Ekim'den Mart'a kadar sürer. Özellikle yarı yarıya fondü ve Fribourgeoise fondü hazırlamak için kullanılır .

2005 yılından beri korumalı bir menşe atamasından (PDO) yararlanmaktadır . "Vacherin Fribourgeois", Interprofession du Vacherin Fribourgeois'e ait tescilli bir ticari markadır .

Ovalarda veya dağlık otlaklarda, bir kısmı organik olarak etiketlenmiş çeşitli çeşitler üretilmektedir. Olgunlaşma süreleri dokuz ile yirmi beş hafta arasında değişmektedir.

Kaynakça

• Sébastien Julan , "  Vacherin: Ağabeyinin gölgesi  ", Cahiers du Musée gruérien - Revue d'histoire régionale , cilt.  2 "Gruyère uygarlığı",1998, s.  117-120
• Paul Coudret ve Anne Philipona , Vacherin fribourgeois'nın lezzetli tarihi , Fribourg kantonunun tarih toplumu / Interprofession du Vacherin fribourgeois, ort .  "SHCF Arşivleri (özel sayı)",2015, 100  p.

Notlar ve referanslar

1. Le Vacherin Fribourgeois: Efsanelerde
2. "  Vacherin Fribourgeois AOP  " , aop-igp.ch ( 2 Mart 2017'de erişildi ) .
3. “  Vacherin Fribourgeois AOP  ” , üzerinde fromagesuisse.ch (erişilen 25 Şubat 2019 ) .

Ayrıca görün

İlgili Makaleler

• Pişmemiş preslenmiş peynir
• Fondü Fribourgeoise
• Yarım ve yarım fondü

Dış bağlantılar

• Vacherin Fribourgeois
• Fromagesuisse.ch üzerinde Le Vacherin fribourgeois AOP
• Vacherin Fribourgeois üretim alanı , map.geo.admin.ch