Ana vatan | Belçika |
---|---|
Bölge | Thiérache ( Chimay ) |
Süt | İnek |
Hamur | Yarı pişmiş preslenmiş |
Abbaye de Chimay (basitçe veya: Chimay ) markasıdır peynir bağlı keşişler tarafından üretilen Notre-Dame de Scourmont Manastırı'nın içinde THIERACHE ( Hainaut ili içinde Belçika ). Sloganı sadık Ora et Labora , keşişler Scourmont bile üretmek Chimay bira . Peynir, oradan çok uzak olmayan Baileux'de, hala keşişlerin kontrolü altında üretiliyor . Tüm "Chimay" ürünleri " otantik Trappist ürünü " etiketini taşır ve Office des Produits Wallons üyesidir .
1850'de Chimay Prensi , Westvleteren Manastırı'na (Batı Flanders) bir manastır vakfı için arazi teklif etti . In 1857 , birkaç inek sayesinde rahipler kendi tereyağı üretmeye başladı.
In 1876, peynir olgunlaşma başladı tarafından Katolik rahipler arasında Scourmont .
1982 yılında, Baileux sanayi bölgesinde , Chimay bira şişeleme tesisinin yakınında yeni bir peynir fabrikası inşa edildi .
İlk birayla yıkanmış peynir 1986'da piyasaya sürüldü. O zamandan beri Chimay'ın peynir çeşitleri çeşitlenmeye devam etti ve mevsimlik peynirler yılı noktalamaya başladı.
2013 yılında üretim yılda 1.000 ton peynire ulaştı. Bunun 800 tonu Belçika'da tüketiliyor.