Brassica oleracea var. sabellica , Brassica oleracea convar . acephala var. sabellica • Ak balıkçıl lahana, Lacini lahana
Brassica oleracea var. sabellica Kale.Saltanat | plantae |
---|---|
alt saltanat | trakeobionta |
Bölünme | manolyofit |
Sınıf | Magnoliopsida |
Alt sınıf | Dilleniidae |
Sipariş | Capparales |
Aile | Brassicaceae |
tür | Brassica |
Türler | Brassica oleracea |
Sipariş | Brassikaller |
---|---|
Aile | Brassikaller |
Lahana ( Brassica oleracea var. Sabellica L.) a, çeşitli kültür lahana , bir bitki otu ailesi arasında Brassicaceae . Bu başsız lahana , uzun zamandır sebze olarak yenir ve son zamanlarda " lahana " adı altında pazarlanan bitkilerden biridir . Ayrıca muhteşem yaprakları ve parlak renkli çeşitleri için soğuk kışlara dayanıklı bir süs bitkisi olarak kullanılır .
Diğer isimler: Brassica oleracea convar. acephala var. sabellica veya Brassica oleracea Grubu Acephala.
Kale bir elmaya dönüşmez , Acephala grubuna aittir ("başsız" anlamına gelir). Lifli beyazımsı gövdelerde (30 ila 40 cm'ye kadar) yetişir ve ayrıca lifli, çok kıvırcık soluk yeşilden belirgin yeşile (bazen mavimsi) yapraklar sunar. Süslemede renkleri beyazdan mora kadar değişir.
-15 ° C sıcaklıklara dayanıklıdır ve güçlü ısıyı takdir etmez. Bugün tüm dünyada bilinen, daha önce kış sebzesi olarak kabul edilen ve ağırlıklı olarak Almanya , İskoçya , Hollanda ve İskandinavya'da tüketilen bir bitkidir .
Kale, baş lahanadan çok önce yetiştirilen ilk bitkidir .
Roma sofralarının iyi bildiği bir sebze, Orta Çağ'da temel gıdaydı. İngilizce Amerika'ya ithal edildi XVII inci yüzyılın .
Yemek pişirirken, bu sebze çeşitli şekillerde, ancak esas olarak çorbalarda pişirilir. Ayrıca pişmiş olan kızarmış tek başına veya patates, havuç ve soğan. Yaprağı eti veya iç harcı çevreleyebilir, lazanya hamuruna alternatif olarak kullanılabilir. Ayrıca lahana cipsi adı verilen cips haline getirilebilir .
Kale, Hollanda'nın en önemli geleneksel yemeğidir. Boerenkool olarak bilinen (belirgin: bou-reun-ko-ol), ülke genelinde Eylül'den Mart'a kadar yaygın olarak tüketilir. Prensip olarak, donun lahanayı hasat etmesi için beklemesi gerekir, ancak don olmadığında hasat edilir ve dondurucuya konur. Kabaca doğranır ve patateslerin pişirilmesinin sonunda eklenir, ardından her şey süzülür ve ezilir. Boerenkool, sosisle yenir ve eritilmiş tereyağı ile kaplanır, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Kale ayrıca Almanya'nın Aşağı Saksonya bölgesinde ve daha çok Oldenburg şehrinde tüketilmektedir . In Moselle Almanca konuşan , lahana denir Kehl ; Lorraine'in bu bölümünün sembolik bir sebzesidir ve domuz pastırması, patates, tütsülenmiş sosis ve sarımsak ile hazırlanan yerel güveç bileşiminin bir parçasıdır .
Renkli çeşitler, tencere ve yatakların süslenmesi için takdir edilmektedir. Az ya da çok kıvırcık, kışın dona karşı dayanıklıdırlar.
Çeşit 'Tavus Kuşu Kırmızısı'.
Çeşit 'Nagoya Beyaz'
Çeşit 'Osaka Kırmızısı'.
Çeşit 'Nagoya Garnitür Kırmızı'.
Çeşit 'Beyaz Güvercin'.
Kale, güçlü antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip en besleyici bitkilerden biri olarak kabul edilir.
Çok zengin beta-karoten , vitamin K , A vitamini , C vitamini , lutein gibi zeaksantin . Kalsiyum açısından da zengindir .