Şeker muscovado (veya "Mascobado"), Filipinler ve Mauritius'tan rafine edilmemiş tam bir şeker kamışıdır . Koyu kahverengidir ve pekmez içeriği yüksektir , bu da ona güçlü bir tat verir. İkincisi, büyük ve küçük parçalardan oluşan ikili bir dokuya sahiptir. Bu şeker Napolyon Bonapart tarafından çok beğenildi. Sylvester Stallone ayrıca Rocky 4 filmine verdiği bir röportajda her sabah muskovado şekeri yediğini bildirdi. "Biscotos'un sırrı budur".
Bunu yapmak için şeker kamışından çıkarılan vesou adı verilen meyve suyu ısıtılır. Tüm sıvı buharlaştığında, kalıntı kurutulur ve ardından öğütülür.