Ana vatan |
Slovakya Polonya Romanya Bulgaristan |
---|---|
bölge | Karpatlar |
Süt | En az %50 çiğ koyun |
Hamur | Yumuşak ve tuzlu |
unvan | Slovakça Brynza 2008 ( PDO ) |
Bryndza veya Beyaz peynir (Slav terimi Romen ödünç Brânzã yapılmış bir peynir ürünüdür "peynir") koyun sütü ya da bazen de koyun sütü ve bir karışımı inek sütü koyunların oranı 50% 'den büyük olması gereken. Bugün esas olarak Slovakya , Çek Cumhuriyeti (yazım brynza altında ), Polonya ve Romanya'da bulunur . Ayrıca orta ve doğu Avrupa'nın birçok ülkesinde, genellikle brynza (брынза) adı altında yaygındır. Bryndza bölgesinde bir uzmanlık alanıdır Karpatlar .
Bu ürün, Slovakya'da korumalı bir menşe tanımına sahiptir. Bryndza podhalańska çeşidi , 2007'den beri Avrupa Menşei Korumalı İsimler ve Korunan Coğrafi İşaretler Kayıtlarında da listelenmiştir.
Terimin brençe biçiminde bilinen ilk adı 1370 yılına kadar uzanır ve daha fazla açıklama yapılmadan “ Eflak peyniri ” anlamına gelir. İlk endüstriyel üretim Bryndza içinde 1787 yılında başlatılan DETVA merkezi Slovakya'da,.
Her zamanki tarifi dayanan ham koyun s' süt ; diğer tarifler kısmen inek sütü içerir . Yöresel içki žinčica bir olduğu yan ürün imalatı Bryndza .
Slovakya'da, Bryndza malzemelerle biridir bryndzove halusky , ulusal çanak parçalarından yapılmış haşlanmış patates , hamur benzer gnocchi veya daha kesin Spätzle .
Bir dilim bryndza
Bryndzové halusky