| Doğum |
Haziran 1766 Ales |
|---|---|
| Ölüm |
1854 Nimes |
| Milliyet | Fransızca |
| Aktivite | pişirmek |
Charles Durand , doğdu11 Haziran 1766içinde Alès ( Gard ) ve öldü26 Mart 1854İçinde Nîmes'in , bir olan ünlü aşçı ve gurme.
O ağırlıklı olarak yaşadığı Nimes başına kadar, XIX inci yüzyılın .
13 yaşında, o hizmetine bir aşçı olarak göreve başladı Alais piskoposu , Balore de Cortois . Daha sonra o döndü 20 yaş, at, çeşitli bölgelerde sanatını uygulamaya sola Alès nihayet yerleşmek onun adına bir lokanta açtı, Nîmes'in .
In 1830 , o yayınlanan Le Cuisinier Durand , ilk biridir eserini bölgesel yemek kitapları içinde Fransız mutfağının tarih , birkaç kez yayınlanamaz ve sürekli aşırma.
Charles Durand, " Provençal mutfağı Lent " olarak adlandırılır .
Bölge dışında Provençal mutfağının ve az bilinen yöresel mutfağın havarisi oldu . Paris'te Nîmes'e bir uzmanlık alanı tanıttı : brandade de cod .