Bir habano , havana veya (ler) puro , a, puro imal edilmiş, Küba ile tütün , bu ülkede dikilmiş hasat edilmiş ve işleme. Bir olduğu gibi menşe korumalı tanımı , Küba puro bir çağrılmalıdır habano değil, bir "Havana".
Habano dünyanın en iyisi olarak puro severler çoğunluğu tarafından kabul edilir. Özeldirler ve Küba toprağı büyük aromatik karmaşıklıkta purolar üretir . Genel bir kural olarak, bir puronun gücünün çapıyla ters orantılı olduğunu hatırlamakta fayda var.
El bello Habano'daki tarihçi Raynaldo Gonzales'e göre, habano terimi ilk olarak 1799'da Junta de la Factoria de Tabacco'nun resmi bir belgesine göre kullanıldı . Kraliyet tekelinin ardından,11 Nisan 1717Kral tarafından İspanya'nın Philip V , çoğunlukla erken dek İspanyolca ve Portekizce denizciler tarafından tüketilen XIX inci yüzyılın . İspanya Kralı VII.Ferdinand , kraliyet tekelini kaldırdı.23 Haziran 1817. Bu , Küba adasının purolarını üretmesine ve ihraç etmesine izin verirken, o zamana kadar tütünü ya ödüllü ya da pipo içiliyor. Böylece kadar XIX inci yüzyıl , hiç veya çok az puro ihraç edildi Havana . Habano sonra boyut ve şekil açısından moda izledi. Yani başında XX inci yüzyılın , puro dumanı, aerodinamik edildi perfecto .
2002 yılının başında "Habanos SA" kataloğunu elden geçirdi.
Bugün sadece Küba'da ekilen, hasat edilen ve işlenen tütünden yuvarlanan bir puro olan habano diyebiliyoruz .
Habano yapımında kullanılması amaçlanan yaprakların yetiştirilmesi, Küba'nın çok özel bölgelerinde (yandaki haritaya bakınız) ve buna uygun görülen çiftlikler tarafından yapılmaktadır . Bunlara Vegas Finas de Primera , yani birinci kalitenin ince plantasyonları denir .
Küba tütününün üretimi için dört farklı bölge bulunmaktadır:
Mayıs ayında başlayan yağmur mevsimi ile dünyanın suya doyduğu Küba yazının en sıcak olduğu tarlaların hazırlanmasıdır.
Eylül'den Kasım'ın sonuna kadarBu, fidelerin büyümesidir, Eylül ayında ekeriz ve çıkan bitkileri Kasım ortasında ekeriz. Aralık sonunda tamamlanan bitkilerin büyümesi de Ekim ortasından itibaren.
Aralık ayından Mart ortasına kadarTamamen elle, yaprak yaprak yapılan, nisan ortasına kadar kurutulan hasat dönemidir.
Hedefe bağlı olarak iki farklı yetiştirme yöntemi vardır:
Tapado tütünüBu, puro sargısı için amaçlanacak yaprakları yetiştirme yöntemidir , tütün bitkileri , yaprakları Küba güneşinin sertliğinden koruyacak olan ince beyaz muslin ( tapado ) seralarının altında yetiştirilir . Bu yöntemle ısı muslin altında tutulur ve ışık süzülür, bu da tabakanın daha uzun ve daha ince olmasını sağlayarak torcedor için zengin boyutta bir palet sağlar.
Yer tütünüBu, tütün bitkileri yetiştirmenin normal yöntemidir, güneş ışınlarından korunmazlar, güneş , maruziyetlerine bağlı olarak habanoya belirli bir tat vermek için seçilecek olan yaprakların olgunlaşmasında rol oynar .
Hasat sonra kırk gün yaklaşık başlayan bir iştir nakli hasat elle ve aşamalı olarak yaprak tarafından bitti yaprak olduğu için, bu sıkıcı bir iştir, bir tütün bitkisi tam hasat edilecek otuz gün sürer. Hasat dipten başlayarak ve sonraki yapraklar hasat edilmeden önce birkaç gün bekleyerek yapılır, bu onların daha iyi koşullarda büyümeye devam etmelerini sağlar.
Tabaco toprak hasadıYedi gün sonra
Üç gün sonra,
Üç gün sonra,
Üç gün sonra,
Üç gün sonra,
Yedi gün sonra
Üç gün sonra,
Üç gün sonra,
Üç gün sonra,
Üç gün sonra,
Üç gün sonra,
Üç gün sonra,
Üç gün sonra,
Tütün yapraklarının bitmiş bir ürüne dönüştürülmeden önceki son adımı yaşlandırmadır, bu her yaprağın rolünü belirlemede çok önemli bir adımdır çünkü varış noktasına ve kökenine bağlı olarak yaşlanma aynı değildir.
İçin tabaco TapadoTabaco tapado'da yetiştirilen kağıt sargı , 3 farklı yerden geçecek:
Toprak tabaco bitkileri , yapraklarının kullanımında çok daha çeşitlidir, türlerine bağlı olarak farklı fermantasyon sürelerine ve farklı bir yaşlanma sürecine maruz kalırlar.
Üst yapraklarÜst yapraklarla olan tek fark ikinci fermantasyon süresidir, bu yapraklar için ( orta kuvvette seko ) 60 günlük fermantasyon yeterlidir ve balyalarda yaşlandırmada 12-18 aydır.
Ayağın yapraklarıBir kez daha, sadece farklılıkları zamanlarda, ikinci fermantasyon bu düşük güç yaprakları (45 gündür vardır volado ) ve onların içinde balyalar halinde yaşlanma için dokuz ay ALMACEN .
In 1818 , sadece kraliyet tekelinin kaldırılmasından sonra, 400'den fazla fabrika vardı. In 1863 , 15128 istihdam 516 atölye vardı tabaqueros . 2003 yılında 32 markanın ihracatı için çalışan, 248 vitolas ve 359 referans olmak üzere 51 fabrika vardı.
İki ana puro sınıfı vardır, parejo (düz) ve figurados , bu iki sınıfın her birinde modül adı verilen başka boyutlar vardır . Bu liste kapsamlı değildir, ancak en yaygın habanoları içerir .
Yaprak pelerinleri sonunda piyade alaylarında yaşlanır ve sonraki adımlara esneklik kazandırmak için yeniden nemlendirilir. Bu nemlendirme saf su ile 40 ila 50 yapraklık setler halinde yapılır . Daha sonra fazla suyu çıkarmak için çalkalanırlar, daha sonra nemi eşit şekilde çıkarmak için asılırlar.
Bu tamamlandığında, despadilalladoras kağıt sargıyı EKOTER edecek ve iki parçayı ayırarak yirmi boyut ve renk tonuna göre sınıflandırılacaktır.
Yaşlanmadan önce neredeyse tamamen sıralandıkları için hazırlıkları çok daha kısadır. Fabrikaya vardıklarında, demetlerinden çıkıp kontrol ettiler. Gerekirse, fazla nemi gidermek için panolara serilebilirler. Daha sonra torcedor için kullanılana kadar tahta fıçılara yerleştirilirler .
Torcedor yapacak işçi demek ki, Habanos şimdi onun emrinde tüm hammadde vardır. Bu görev için bir dizi geleneksel araç kullanıyor . Ayrıca know-how yani farklı kategorilerini ayırt edecektir da var torcedor ve o Habanos onlar vadede hakkına sahiptir. Bununla birlikte, tüm torcedores için üretim süreci aynıdır.
Torcedor'un araçlarıGerçekleşmesi puro bağırsaklarından her kimliğindeki en önemli adımdır Habano , o bu aşamada gerçekten de torcedor aromatik paletini teşkil edecek yaprakları seçecek Habano bu düşünmek bir neden olabilecek aksine, işkenceci , yaptığı karışımın nasıl bir sonuç üreteceğini çok iyi bilir, bu her birinin kıskançlıkla sakladığı bir sırdır.
İşkembeyi doğru bir şekilde yapmak için , torcedor , havanın habano içinde mükemmel bir şekilde dolaşabilmesi için yaprakları büker ve hizalar . Yapraklar ayrıca , bir habano'nun (ve genel olarak bir puronun ) gücündeki karakteristik artışa izin vermek için en zengin ve en güçlü uç puronun başında olacak şekilde düzenlenmiştir .
Bebeğin yapımıBebek oluşur işkembe astar içine çekilmiş. Bu aşamada torcedor , habanosuna bir şekil verecek , modüle karşılık gelmesi için tüm uzunluk boyunca eşit bir basınç uygulamalıdır . Sarma, habano'nun uzunluğu anı için endişelenmeden ayaktan başa doğru yapılır .
Bebek bittikten sonra, son şeklini vermek için en az 30 dakika ahşap bir kalıba yerleştirilir. Bebek daha sonra her bir beraberlik test eden bir makine tarafından kontrol edilecektir Habano .
Döşeme pelerinAlt ucunu ayarlar sargının en ayak arasında Habano ve böylece sona erdi kafası arasında habano tabaka gerilimini korumak için emin sargı , ikinci pervazlar böylece önceden kesilmiş ve bu a yerleştirilmiştir içeride, daha pürüzsüz taraf görünür halde bırakılır.
Kafanın bitirilmesiYapmak için kafa , işçi keser ( "bayrak" lakaplı) yaprağın bir parça geri kalanından pelerin levha. Bu folyo ile başının etrafını , ucu kapanana kadar sarar . Casquillo adı verilen aleti kullanarak, bir tutkal bitkisine dokunarak eklediği çarşaf pelerininin geri kalanında bir disk kesip kafasını kaldırıyor .
Son aşamaBu, habano'nun doğru uzunlukta kesilmesini içerir , bu uzunluk her modül türü için standartlaştırılmıştır .
Kalite kontrolleriPuroları paketlemeye göndermeden önce birçok kalite kontrolü yapılır, ancak "Habanos SA" tarafından sağlanan resmi bilgilere göre her puro kontrol edilir, ancak gerçekte her yarım tekerlek (50 puro seti) arasında sadece bir birkaçı kontrol edilir.
Süpervizörün çalışmasıSüpervizör, işçilerin işlerini kontrol eden, her zaman işin düzenini ve her bir işkencenin tekniklerini kontrol eden, eski tecrübeli bir işkencedir , aynı zamanda "mutfak başı" olarak da adlandırılır.
Çekilişin kontrol edilmesiBu doğrulama adımı, pelerin bebeğe yerleştirilmeden önce gerçekleşir , bu kontrolün amacı, habano'nun içilebilmesini ve iyi bir emiş sunmasını sağlamaktır. Bunu yapmak için, bir kontrol çalışanı, bebeği yerleştirdiği ve içinden hava emeceği bir makine kullanır .
Kalite kontrolBu, her yarım tekerleğin uzunluğu, çapı, kıvamı ve ağırlığı açısından kontrol edildiği bir adımdır . Teknisyen özellikle pelerin gerginliğini ve kafanın bitişini kontrol eder . Ayrıca iç hazırlığı ve ligada'ya saygıyı kontrol etmek için numuneler alınır ve açılır . Bir kusur olması durumunda, puroyu yapan işkenceci , Küba ücretleri açısından gerçek bir mali ceza teşkil eden kusurlu kısmı ödemek zorundadır .
Zevke göre kontrolHer fabrikada puroların kalitesini rastgele seçerek değerlendirmekten sorumlu bir tadım ekibi vardır. Bu karar altı kritere göre yapılır:
Tadımcı bu nedenle üç ila beş farklı puro test eder ve standartla önemli bir farklılık olması durumunda değişiklikler önerebilir.
Puroların kontrol edildiği zaman ile paketlenecekleri zaman arasında bir hafta geçer. Bu süre zarfında Habanos saklanır escaparate , onlar yapımı sırasında absorbe edilmiş aşırı nemin ortadan kaldırılması sağlayacak sedir ağacı çekmeceli dolaplar bulunmaktadır. Bu odada 16 ° C ile 18 ° C arasında bir sıcaklık ve % 65 ile% 70 arasında bağıl nem vardır.
Habanos (çıplak gözle 64'den fazla tanınabilir) birçok gölgeler göre sınıflandırılır. Bu seçimin amacı aynı kutu içindeki rengi standartlaştırmaktır. Bu çalışma iki işçinin eseridir, ilki renklerine göre sınıflandıracağı aynı vitolasın vitrinin önüne yerleştirilir. İkincisi, bu şekilde seçilen vitolasları koyudan en açıka doğru bir gradyan içinde bir kutuda depolamaktan sorumludur.
Renkler genellikle en açıktan en koyuya doğru yedi ana kategoriye ayrılır:
Halka göründü 1845 yılında Havana öyleydi, Avrupa görünümü ile daha sonra özellikle en seferde beyaz eldiven giydi kim rafine, daha sonra ellerini boyama engellemek amaçlı olduğunu efsaneye göre fikri yoktu Gustavo Bock bir litografi Bock'un fikri üzerinde işareti göstermek amacıyla geliştirilmiş olacak halkalar .
Küba'da unutulmamalıdır halka olduğu adlandırılan anilla diğer puro üreten ülkelerde denir iken, Vitola . İşçi ( anilladora ) yüzüğü dikkatlice her habano üzerine tam olarak aynı yüksekliğe yerleştirir, bunu yapmak için genellikle üzerinde bir referans işareti koyduğu bir puro kutusu kullanır. Halkayı tutmak için küçük bir nokta bitkisel tutkal sürülür .
Altı tür bireysel habano ambalajı vardır :
Aslen puro kutuları bunun ortasındayız, hiçbir süslemeleri ile basitçe ahşap kutular vardı XIX inci yüzyılın Küba bugün bildiğimiz ünlü kutusunu tanıttı.
Ramon Allones, habanos kutularının manzarasını tanıtmakla tanınır . Bir kutudaki her etiketin bir adı vardır ve bu sete habilitaciones denir .
Kutu kapanmadan önce, bir denetçi ( revisador ), içindeki habanolarınki de dahil olmak üzere kutunun kalitesini son bir kez kontrol eder .
As Habanos yüksek piyasa değerine sahip ve Küba özellikle kötü bir ekonomiye sahip bir ülkedir, yapmak günaha sahte çok büyüktür. Ürünün kalitesini ve güvenilirliğini alıcıya garanti etmek için "Habanos SA", habano'nun gerçekliğini garanti eden bir dizi güvenlik sembolü oluşturmuştur .
1889'da İspanya Kralı XIII . Alfonso'nun bir kararnamesiyle tanıtıldı ve 1912'de Küba hükümeti bugünün tasarımını resmileştirdi. 1999'da kırmızı ile yazılmış bir seri numarası ve sadece ultraviyole ışıkta görülebilen bir filigran eklenmiş iki menkul kıymeti vardır .
In 2009 , garanti mühür yeni bir model, bir içerir tanıtıldı barkodu sağlayan, özgünlük bir kutunun Habanos edilecek işaretli "Habanos SA" sitesinde.
1994 yılında tanıtılan bu etiket, son halini aldığında kutuya yapıştırılmış ve habanoların kökenini ve yasal statülerini hatırlatan bir etikettir .
Her kutunun altında, orada bulunan ürünlerin türü belirtilir, aslında habano yapmanın üç tür yolu vardır :
Bu işaretlerin her biri için, işaretleme sıcak demir ile eski moda şekilde yapılır , kutunun altında "Habanos SA" ve Hecho en Cuba harflerinin bulunması zorunludur .
Ürün cinsinin belirtilmesi yanında ay, yıl ve fabrika göstergelerinin de işaretlenmesi gerekmektedir. Bu sistem 1985'ten beri mevcuttur , o zaman tarihler ve fabrikalar kodlanır, bu durumda menşei ve tarihi doğrudan bilmek mümkün değildir. 2000 yılından beri sadece üreticiler için kodlar vardır ve bu kodlar kutu seçimini önlemek için düzenli olarak değiştirilir. Her ayın kodları aşağıdaki gibidir:
Kısaltma | ENE | ŞUBAT | MAR | ABR | MAYIS | HAZİRAN | TEMMUZ | ÖNCE | Eylül | OCT | KAS | DIC |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ad Soyad | Ocak | Şubat | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Temmuz | Ağustos | Eylül | Ekim | Kasım | Aralık |
Son yıllarda, habano kutuları , özellikle taklit edilmesi zor olan yeni bir güvenlikle donatıldı. Bu, kutunun üstüne yapıştırılmış ve bir seri numarasına sahip holografik bir etikettir , Küba'daki tüm kutularda bu güvenlik hologramı bulunmalıdır.
1988 yılında "Habanos SA", fiyatına, satış hacmine ve markalarının her birinin ününe göre bir markalar piramidi kurmaya karar verdi, "Habanos HER" ticari politikasını yöneten bu piramittir.
İşte habano alanındaki en yaygın terimlerin orijinal versiyonlarında bir listesi .