Halles de Lyon-Paul Bocuse

Halles de Lyon Paul Bocuse veya La Halle ya da bazen Lyon göbek vardır salonları dan 1971 den, 3. bölgesindeki ait Lyon içinde, Auvergne-Rhone-Alpes . Bu 13,500 m 2 kapalı  pazar etrafında altmış tüccarlar ve restoranlar ile, sembolik yüksek yerlerden biridir Lyonnaise mutfağı adanmış Lyonnais anneler ve ünlü Lyon sembolik şef, 3 yıldız içinde Michelin Guide Paul Bocuse (1926-2018 ).

Öykü

19. yüzyıldan kalma eski pazar salonları

Eski bir Halle Merkez Lyon yüklendiği yerine Cordeliersis ait bir 2 inci  bölgede Bush Street (arasındaki, Antoine-odalar sokak 1962 yılından bu yana) ve Claudia cadde. Vali Claude-Marius Vaïsse aslen geniş kapalı pazar ne sürüme İmparatorluk Aziz ücretten Derneği emanet. Metal yapının tasarımı, mimar Tony Desjardins'in eseriydi . Çalışma, 1858 baharında mühendis Martin yönetiminde başladı. Açılış tarihinde gerçekleşti1 st Mart 1859. Tüccarlar, tezgahlarını ve kantarlarını kalıcı olarak terk etme izni alınca pazar bir pazar salonuna dönüştü. Ancak yıllar geçtikçe, Salon çok küçüldü ve çok harap oldu. Yiyeceklerin depolanması artık hijyen standartlarına uymuyordu ve tesislerde park imkanı yoktu.

Mevcut Salonlar

Sonunda 1960'larda , Lyon belediye başkanı zamanında Louis Pradel , ilçesinde yeni bir modern salon inşa La Part-Dieu 102 arasında, cours Lafayette , rue Garibaldi yanındaki, ve Rue Bonel La Part-Dieu alışveriş merkezi ve Lyon-Part-Dieu tren istasyonu .

yılında açıldı Şubat 1971, yıkılan Cordeliers'ın yerine ocak 1971. Bina 2005-2006'da Cours Lafayette üzerinde büyük bir cam cephe ile yenilenmiştir .

Paul Bocuse'a saygı duruşu

2006 yılında tadilat sonrasında salonları yeniden adlandırıldı Lyon-Paul Bocuse de Halles'i Lyon şeflerinden en ünlü anısına anıyorum için Paul Bocuse , burada normal (var bu pazar Lyon'un tarihi gastronomik merkezlerinden biri olma veya Paul Bocuse gurme restoranları için malzemeleri, diğerleri arasında Mère Richard , Maréchal peynir mandırası, balıkçı Pupier, şarküteri Colette Sibilia ve Gast house ...).

Les Halles'deki bazı dükkanlar ve restoranlar

Les Halles 13,500 arasında bir alanı kaplamaktadır  m 2 civarında altmış mağazalar ve restoranlar dahil olan yayılmış 3 seviyeleri üzerinde,:

• Barlar ve restoranlar
  • AOC
  •  Petit Salon'da: Maison Rousseau
  •  Restoran Halle
  •  Les Gones'te
  •  Fırıncı: Cote Café
  •  Les Garcons Kasapları
  •  Inch'ka
  •  tutkulu yer mantarı
  •  Sabit Freres
  •  at nalı

• Bazı dükkanlar ve restoranlar

• Kasaplar, kümes hayvanları dükkanları, domuz kasapları
  • Bellota Bellota
  • Boucherie Centrale Giroud-Perrier
  • kasap arabası
  • kiler
  •  Bobosse şarküteri
  •  Şarküteri Caterer Sibilia
  •  gaz
  •  Kanatlı Clugnet Pierre Bastin

• Lyon mutfağının bazı ürünleri

• fırıncılar
  • Ile Barbe Fırıncısı
  • Zafer Evi
  •  Fırın Pastanesi De La Halle
• ölçekler
  •  Merle Evi
  •  Rousseau Evi
  •  Georges'ta
  •  Antonin'de
  •  Leon'da
• Şarküteri mağazaları
  •  Armelys
  •  Bahaduryan
  •  Petrosyen
  •  Dubernet, Constant Frères
  •  Le Comptoir Des Halles
• Çeşitli
  •  Aşçılık sınıfı: Toques Des Halles
  •  Çiçekçi: Flor'halles
• peynirciler
  •  Tacca Evi
  •  Anne Richard
  •  Fromagerie Mons Etienne Boissy
  •  beillevaire
• Meyve ve sebzeler
  •  Au P'tit Jardin
  •  Au P'tit Verger
  •  meyveli
  •  Kiraz Ve Kabak
• Pasta Çikolata Makineleri
  •  Duyuların Lezzetleri
  •  çikolatalar
  •  özsu
  •  Klostan
  • bulyon
• Balıkçılar
  •  Pupier Evi
  •  Joanny durand
• köfte
  •  Giraudet
  •  Malartre: Caroline ve Julie
• yemek şirketleri
  •  rulo
  •  Mösyö Paul Van Cappel'de
  •  Güney mutfakları
  •  ciao ciao
  •  Gurmeler Adası
• Şaraplar ve Alkollü İçkiler
  •  Bay Chapoutier
  •  Nicolas

Erişim

Les Halles'e toplu taşıma araçları ile erişilebilir: Halles Paul Bocuse durağında Troleybüs hattı C3 .

bibliyografya

• Sonia Ezgulian, Jean-François Mesplède, Emmanuel Auger: Les Halles de Lyon , Stéphane Bachès sürümleri.

Notlar ve referanslar

1. Halles de Lyon-Paul Bocuse www.halles-de-lyon-paulbocuse.com
2. Kaynak: Lyon belediye kütüphanesi .
3. Boucherie Centrale internet sitesi
4. "  Sébastien Bouillet, Halles de Lyon'a taşındı  ", Le Progrès ,26 Mayıs 2016( çevrimiçi okuyun , 3 Nisan 2017'de danışıldı )

Şuna da bakın:

• Paul Bocuse - Anne (restorasyon)
• Lyonnaise mutfağı - Rhône-Alpes'te Gastronomi
• Lyon'daki tarihi anıtların listesi - Rhône-Alpes'te turizm

Dış bağlantılar

• Les Halles (Lyon şehrinin sitesi)
• Halles de Lyon-Paul Bocuse (resmi site)