Buzağı , yavru sığır bireyinin yerel adıdır . Dişi velle denir .
Uzantı olarak, "buzağı" bazen , yavruları belirli bir isme sahip olmayan büyük otçul memelilerin gençlerini belirtir ; gibi belirli deniz memelilerinin yavruları mühürler , mors , vb aynı zamanda "buzağı" denir .
Gebelik, cinse bağlı olarak 282 ila 295 gün (yani dokuz ay ve on ila yirmi gün) sürer. Bir buzağının doğumuna buzağılama denir . Doğumda buzağı yaklaşık 45 kg ağırlığındadır .
“Buzağı” adı verilen dişi buzağılara daha sonra ilk buzağılamaya kadar (yirmi dört ila otuz ay arası), daha sonra inekler “ düve ” adı verilir .
Erkek buzağılar, hadım edilmeden önce boğa , sonra boğa olur ; hadım edilirler, dümen olurlar ve sonra öküzler ( Bos taurus türünün hadım edilmiş erkekleri ).
Yeni dünyaya gelen küçüğün sindirim sistemi akseniktir , bu nedenle genç buzağı çevresel fekal maddeyi (kirli otlar, uyku yeri) ve anne tükürüğünün mikrobiyal florasını (buzağının plasentofaji evresinden yalaması ) alır. . Eksojen bağırsak mikrobiyotasının aşılanması, böylece sindirim için gerekli olan simbiyotik bakterilerin sindirim sisteminde kolonizasyona izin verir .
Doğumdan birkaç saat sonra ve iki güne kadar buzağı, annesinin memesinden kolostrum içer. Süt buzağılarında (Holstein, Montbéliard, Normand, Brune des Alpes, vb. ) ve mikrobiyal kontaminasyonu önlemek için dağıtım, yetiştirici tarafından bir şişe veya hatta bir özofagus probu kullanılarak yapılabilir. Kolostrum, enerji, protein ve immünoglobulinler açısından zengindir.
Bu kolostral evreden sonra emzirilen buzağılar (Charolaise, Limousine vb. ) annelerinin memesinden beslenmeye devam eder. Annelerinden ayrılan (sağılan) süt buzağıları, kova veya otomatik süt dağıtıcıları (DAL) ile dağıtılan tam yağlı veya süt ikame yemi ile beslenir. Sütten kesmeleri genellikle iki ila üç aylık arasında gerçekleşir. Amaç, doğum ağırlığını iki katına çıkarmak ve özellikle buzağının yaklaşık 2 kg konsantre yem yemesi , işkembenin işlevsel olduğunun ve dolayısıyla sütün tamamen yem, tahıl ve bitkisel kaynaklı bir yemle değiştirilebileceğinin bir işaretidir. Ürün:% s.
Buzağının sindirim sistemi , bir geviş getireninkinden daha çok tek midelininkine daha yakındır . Gerçekten de doğumda işkembesi çok küçüktür ve yavaş yavaş gelişecektir. Sadece katı gıdalar içinden geçer. Süt, özofagus oluğu yoluyla doğrudan abomazuma taşınır. Daha sonra sindirilmeden ve bağırsağa asimile edilmeden önce pıhtılaşmaya uğrar.
Doğumdan sütten kesmeye kadar süt buzağıları için tipik beslenme planı:
* yeniden yapılandırılmış süt: su + 125 ila 150 g emzirme maması / L içecek
Su, yem ve konsantre gıdalar, süt tedarikine ek olarak self servis olmalıdır.
| Yaş | öğün sayısı / gün | L bütün veya sulandırılmış süt * / yemek |
|---|---|---|
| 3 gün doğum | 1. gün 3, sonra 2 | 2 (kolostrum) |
| 4-7 gün | 2 | 2 |
| 2 hafta | 2 | 2.25 |
| Üç hafta | 2 | 2.5 |
| 4 hafta | 2 | 3 |
| 5 hafta | 2 | 3 |
| 6 hafta | 2 | 3 |
| 7 hafta | 2 | 2.5 |
| 8 hafta | 2 | 2 |
| 9 hafta | 1 | 2 |
Bu diyet planı ile beklenen ortalama büyüme kazancı 800 ila 900 g/gün'dür.
Buzağılar, ishale neden olan çeşitli bakteri, virüs veya parazitlere karşı hassastır: koliformlar, rota ve korona virüsleri, kriptosporidia ve koksidia. Annelerin aşılanması bu yenidoğan ishal riskini sınırlayabilir.
Fransa'da Tarım Bakanlığı'na göre: “Dana buzağılar en geç 8 aylıkken kesilen sığırlardır. Etlerinin tüketimi için yetiştirilirler. Fransızların tüketim alışkanlıklarına uymak için etin uçuk pembe bir renge sahip olması gerekir. Doğumda, buzağıların kası açıktır. Hayvanlar, ot gibi demir içeren katı yiyecekleri yemeye başladığında kırmızıya döner. Bu nedenle buzağılar, tüketilmemeleri için ahırda tutuluyor” dedi .
Fransa'da her yıl 2 milyon buzağı katlediliyor.
Bu et, inceliği nedeniyle mutfakta çok popüler .
Avrupa Birliği ticaret mevzuatı , kesim sırasındaki hayvanın yaşına göre "dana eti" tanımının kullanımını düzenler . Sadece sekiz aydan eski olmayan hayvanların etleri söz konusu olabilir.
Ticarette, sekiz ila yirmi dört aylık hayvanlardan elde edilen üreme ürünleri "yavru sığır" veya "yavru sığır eti" olarak sınıflandırılır.
Fransa'da dana etleri, üreme türüne ve cinse göre de ayırt edilir :
Dana eti, 1980'lerde "hormonlu buzağı" gibi gıda skandallarının ardından sorgulandı . Fransız endüstrisi daha sıkı kontroller uyguladı ve geçmişte kullanılan maddeler artık yasaklandı.
Dana derisi (özellikle ölü doğan buzağılar), parşömenden ( parşömen ) daha ince tabakaların imalatında kullanılmıştır . Yine de lüks kitapların ciltlenmesi için kullanılabilir. Esas olarak ayakkabı imalatında kullanılır .
Geleneksel toplumlarda buzağı, zenginliğin bir simgesidir ( bkz . Altın Buzağı ve Şişman Buzağı ). Dana eti genellikle hala rafine ve lüks olarak kabul edilir. Aynı şekilde dana derisi de incelik ve zenginlik göstergesidir.
İnsanlara uygulanan bu terim, halk dilinde yumuşak, tembel, iradesiz insanları belirtir.
HinduizmHinduizm'de kutsal bir metin olan Rig Veda'da (1.113), buzağı, inek Aurora'dan doğan Güneş olarak görülür .