Islah bakım ve çarpma sağlamak faaliyetlerin bütünüdür hayvanların insanların kullanımı için bazen vahşi, genellikle yerli.
İlk insanlar toplayıcılık , balıkçılık ve avcılık yaparak yaşadılar . Gelen Neolitik döneme, erkekler içine somut olarak çevirir üretken bir ekonomiye, bir yırtıcı ekonomiden gitti evcilleştirme özelliklerinin baskısı altında gelişmeye belli türlerin yapay seleksiyon adam tarafından yürütülen ve kimin arkeoloji delilleri getiriyor.
Bununla birlikte, bu üretken ekonominin ortaya çıkışı hala birçok soruyu gündeme getiriyor ve birçok açıklama önerildi:
Evcilleştirme daha sonra kullanılan hayvana bağlı olarak bir sonuç verir (ya da vermez); kurt oluşmasına neden olmaktadır köpek , maddi faydacı şey neden ama açıklayıcı bir iz sağlar gelmez Ainu, arasındaki yerli sığır veya ayılara yabani sığır. Miken uygarlığına ait duvar resimleri, hayvanların boğa güreşi kadar avcılıkla da ilişkili olduğunu göstermektedir .
Otobur ilk izleri kenarlarında keşfetti ıslahı Mezopotamya yerinden tarih 9000 M.Ö.. AD : En Levant'ta Tell Esved'le de Zagros, Ganj Dareh koyunlar için keçi ve Güneydoğu Anadolu'da.
Juris Zarins'e (in) göre Levant ve Arabistan'da -6200 yılına tarihlenen göçebe pastoralizmin ortaya çıkışı kayda değer bir evrim oluşturmaktadır; Juris Zarins böylece, pastoralizmin tarımdan önce ortaya çıkabileceğine dair eski teorilere karşı çıkıyor; aynı zamanda, sürülerin açık alanlarda kontrol edilebilmesi için hayvanların yeterince ileri bir evcilleştirme düzeyine erişmiş olduğunu da varsayar.
Koyunlarda, keçilerde ( Keşmir keçisi ), sığırlarda ( yak ), lamalarda ve hatta köpeklerde -5000'den itibaren yün ırklarının seçimi, üreme ve pastoral popülasyonların nemli veya soğuk bölgelere, İskandinavya veya dağlara doğru genişlemesini kolaylaştırır.
Adam, MÖ 3000'den . J. - C., az çok evcilleştirilmiş türlerin , Batı Avrupa'daki adalara kadar doğal yayılış alanlarından çıkarılmasına katkıda bulundu , böylece birincil eko-ödeme özelliklerini değiştirdi . Üreme, Neolitik Çağ'da çok gelişmiş gibi görünüyor (örneğin, ülkenin kuzeyinde Avrupa ve Fransa dahil), ancak uzun bir süre avlanma ile birlikte var olmuş gibi görünüyor. Aisne vadisinde, arkeologlar Tunç Çağı boyunca en az 1.000 yıl boyunca hayvancılık ve sömürünün izlerini veya kanıtlarını buldular .
Üreme Antik Çağ ve Geç Antik Çağ ( Aşağı Roma İmparatorluğu ve Yüksek Orta Çağ ) boyunca devam etmiştir . Erken sırasında Ortaçağ'da içinde Avrupa , et tüketimi nüfusun daha zengin kısmı için en azından göreceli olarak yüksek olduğu görünüyor. Fernand Braudel , "Yüzyıllar boyunca, Orta Çağ'da, (Avrupa) aşırı et dolu masalara ve mümkün olanın sınırında tüketime sahipti" diye yazdı . Gibi diğer kaynakları sağlayarak hayvancılık sütün , deri , gut , yün ve yağ , tulumlara ... O kadar nesneden bir medeniyet izin XIII inci yüzyıl: deri ayakkabı haline getirilmiştir; parşömen deri muamele edilmiştir. Yün, önemli kumaş sanayinin hammaddesidir . Müzik aletlerinin, aletlerin, silahların vb. imalatında muhafazalar ve boynuzlar kullanıldı . Bilinen ilk uygarlıkların tümü, Amerika da dahil olmak üzere hayvancılıkla uğraşmış görünüyor: İnkalar için durum böyle . Braudel tarafından pirinç uygarlığı olarak adlandırılan Çin, muhtemelen domuzların yetiştirildiği ve Japon balığı ve ipekböcekleri kadar çeşitli hayvanların geliştiği ilk yerdir .
Köylüler tarımsal işler için hayvanların gücünü kullanırlar: öküzler ve atlar saban veya tırmığı çeker . Araba işleri yaparlar (şarap, buğday, odun, saman taşımacılığı). Atlar, şövalyelerin ve orduların en değerli varlıkları arasındaydı . Daha sonra nehirlerde gemi ve mavnalar çektiler. Bazı değirmenler ve makineler emek güçlerini uzun süredir kullanmışlardır. Hayvancılık ayrıca toprağı değiştirmek ve gübrelemek için gübre , sıvı gübre ve dışkı sağlar.
2019 yılında dünya sığır sürüsü ( Bos toros ve bufalo ) 1,7 milyar hayvana, koyun sürüsü ( koyun ve keçi ) 2,3 milyara, tavuk sürüsü 25 milyara, ördek sürüsü 1,2 milyara ve domuz sürüsü sayısı 1,2 milyara ulaştı. 850 milyon hayvana
2001 yılında domuz eti, dünyada, özellikle Asya'da en çok tüketilen etti (sürülerin %59'u, o dönemde artan taleple birlikte). 2019'dan bu yana, dünya tavuk üretimi 110'a karşı 118 milyon tonla domuz eti üretimini aştı. 2000'den 2019'a kadar tavuk üretimi iki katına çıktı, domuz eti üretimi ise %25'ten daha az arttı. Aynı dönemde, at eti üretimi bir miktar düştü.
2011 yılında 58.11 milyar tavuk, 1.383.000 domuz ve 320 milyon sığır dahil olmak üzere dünya çapında 65 milyar hayvan katledildi. Küresel olarak, özellikle Asya'da et tüketimi artıyor; 286,2 milyar ton et ürününe ulaştı. Kıtalara göre tüketim sırasıyla şu şekildedir: %46'sı Asya'da, %20'si Avrupa'da, %14'ü Kuzey Amerika'da, %10'u Güney Amerika'da, %5'i Afrika'da ve %4'ü Orta Amerika'da tüketilmektedir.
Su ürünleri üretimi patlaması, 2010'ların sonlarında balıkçılığınkini aşarak insan veya hayvan tüketimi için büyük böcekler yetiştirmeye başladı.
Yetiştirme için uygulanan çeşitli faaliyetler, özellikle, kullanımları ve/veya üretimleri açısından hayvanların çoğaltılması ve onlara barınak, yiyecek ve bakım sağlanması için yönetilmesini içerir. Bu da dahil olmak üzere, belirli fen ve tekniklerini kullanır: hayvan fizyolojisi , seçim , genetik mühendisliği (GMO), hayvan yemi , veterinerlik ., Mahfaza ve birlikte gruplanabilir kullanımı yalnızca teknikleri adı altında zootekni .
Hayvanlar tamamen açık havada yetiştirilebilir, ara sıra işgal ettikleri barınaklara sahip olabilir veya kalıcı olarak kapatılabilir. Kullanılan binalar, barınaklar veya tesisler türe ve üreme türüne göre değişiklik gösterir: domuz ağılı , ağıl , kümes , arı kovanı .
Islah genellikle evcil hayvan türleri için geçerlidir, ancak bununla sınırlı değildir. Ayrıca, hayvanat bahçelerinin yeni görevlerinden biri olan nesli tükenmekte olan türlerin korunması için, ekin yardımcıları olarak, vizon gibi belirli üretimler için, avlanma ve balıkçılık için vahşi hayvanlar da yetiştiriyoruz .
yapımlarHayvancılık ürünleri şunlardır:
Hayvancılık da katkıda bulunabilir:
Yetiştirme, çoğunlukla çok selülozik bitkilere dayalı bitki örtüsünün insanlar için yeterli besin sağlayamadığı bozkır , tundra , yarı çöl gibi kurak alanların ( aşırı otlatma olmaması koşuluyla) gelişmesine ve bakımına izin verir . Birçok popülasyon bu alanlara ancak otoburların üremesi sayesinde yerleşebilmiştir . Aynısı, ulaşılması zor olan belirli alanlar için de geçerlidir: dağlar, derin vadiler, bataklıklar.
Bir kalkınma faktörü olarak hayvancılıkYoksul kırsal alanlarda, hayvancılığa erişim, bir kalkınma sürecinin başlamasını sağlar. Bu nedenle , Amerikan STK Heifer International , çok yoksul ailelere çiftlik hayvanlarını, onların gelişmesine ve daha sonra başkalarına yardım etmelerine yardımcı olmak için yeterli eğitim eşliğinde bağışlamaktadır.
Genellikle kadınlar tarafından yönlendirilen bu gelişme dinamiği, özellikle Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından yoksul bölgelerdeki küçük çiftçilerin sahip olduğu manda ve süt ineği çiftlikleri için vurgulanmaktadır . : Pencap , Orta Amerika , Etiyopya yaylaları , Sahel .
Kapsamlı bir liste için:
Yaygın ve özellikle konsantrasyon ve hayvancılık hızlı sanayileşme XX inci yüzyıl çevreye olumsuz etkileri olmuş ve alanlarında yeni sorular ortaya hayvan bilimi , etik , sağa için biyogüvenlik ve gıda sağlığı ve çevre .
Yöntemleri seçimi ve suni tohumlama impoverishing genetik çeşitliliği ve teşvik akraba evliliği hayvanların. Çin başta olmak üzere gelişmekte olan ülkelerde et tüketimi hızla artıyor . Jean-Baptiste Jeangène Vilmer'e göre 2008'de “insan yılda 53 milyardan fazla hayvan tüketiyor, başta ve sırayla tavuklar, ördekler, domuzlar, tavşanlar, hindiler, koyunlar, keçiler, sığırlar ve atlar. . Çiftlik hayvanları, Batı'da (...) insanların etkileşimde bulunduğu tüm hayvanların %98'ini temsil eder. (...) Amerikan mezbahaları günde 23 milyondan fazla hayvanı öldürüyor (...) BM (FAO) tahminlerine göre dünya et ve süt üretimi 2050 yılına kadar ikiye katlanacak” . Etikçiler tarafından ele alınan bir soru, bazılarının daha genel olarak " insanların hayvanlara karşı ahlaki sorumluluğu " sorusunda ele aldığı hayvan durumudur .
Aşırı sayıda hayvan yetiştirmek sadece profesyonel yetiştiricileri değil, bazen bireyleri de ilgilendirir: bu, zihinsel bir bozukluk olarak kabul edilen Nuh sendromudur .
Üreme, bir kirlilik ( başlıca nitratlar ve fosfatlar ) ve koku rahatsızlığı kaynağıdır .
İlaç kalıntılarının çevreye salınması ekosistemler için bir risk oluşturmaktadır; hayvancılık bu kalıntıların kaynaklarından biridir.
Arazi kullanımıEski orman alanlarında otlatma, orman aynı sahada yeniden büyüse bile, insan zaman ölçeğinde orman biyoçeşitliliği üzerinde geri döndürülemez bir etkiye sahip olabilir. Zengin ülkelerde topraksız üremenin yayılması , manzaraları altüst eden bir faktördür (soya ve mısırın endüstriyel kültürleri, karbon yutakları, su filtreleri olan meraların yerini alır).
2018'de yayınlanan Greenpeace raporuna göre , et ve süt ürünleri üretimi dünyadaki tarım arazilerinin %80'ini harekete geçirecek. Böylece yüz milyonlarca hektar, daha sonra zengin ülkelerin sakinlerini tüketecek hayvanları beslemek için seferber edilirken, bu topraklar fakir ülkelerin sakinlerini beslemek için kullanılabilir. İçin Jonathan Safran Foer , “ Fabrika yem‘‘dünya’ çiftçilik değil’; onu yok ederek aç bırakıyor” .
Küresel ısınmaSorunlardan biri, yetiştirilen hayvanlar, et endüstrisi ve bu hayvanları besleyen mahsuller tarafından salınan sera gazlarıdır . Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) 2013 yılı raporuna göre , sera gazı emisyonlarının %14,5'inden hayvancılık sektörü sorumlu. Bu gazlardan bazıları , ısıtma gücü karbondioksitten 28 kat daha fazla olan metandır . Fransız düşünce kuruluşu İklim Ekonomisi Enstitüsü'nün (I4CE) Şubat 2019 tarihli raporuna göre , hayvancılık sektörü gıda kaynaklı emisyonların %63'ünü oluştururken dünyada tüketilen kalorinin yalnızca %16'sını sağlıyor.
Fransa'da, Institut de l' Elevage, bir süt çiftliğinin GHG emisyonlarının değerlendirilmesini sağlayan, çevrimiçi olarak mevcut olan CAP'2ER aracını (Geviş getiren Hayvan Yetiştiriciliğinde Çevresel Performansın Otomatik Hesaplanması) geliştirmiştir.
Dünyadaki tarım arazilerinin %75'i (%30'u otlaktır) hayvancılık için ayrılmıştır ve bu da tahıl üretiminin üçte birinden fazlasını tüketmektedir. Hollandalı araştırmacılar, gıdanın tarımsal alan tüketimi üzerindeki etkisini tahmin ettiler. Daha önce geniş çapta gösterildiği gibi, hayvansal protein bakımından yüksek diyetler daha fazla toprak gerektirir. Bununla birlikte, eğrinin en alt noktasına kesinlikle sebze tüketimi ile değil, ortalama %12 hayvansal protein ve özellikle süt içeren bir diyetle ulaşılır.
Gazeteci Sonia Shah, üremenin insanlara bulaşabilecek virüslerin oluşmasına yardımcı olabileceğinin altını çiziyor: “Mezbahaya götürülmeyi bekleyen yüz binlerce hayvan üst üste yığılıyor: Bunlar mikropların ölümcül patojenlere dönüşmesi için ideal koşullar. Örneğin, su kuşları tarafından barındırılan kuş gribi virüsleri , tutsak tavuklarla dolu çiftliklerde hasara yol açar, burada mutasyona uğrar ve daha öldürücü hale gelirler - bu, laboratuvarda tekrarlanabilecek kadar öngörülebilir bir süreç. . Suşlarından biri olan H5N1 insanlara bulaşabilir ve enfekte olmuş bireylerin yarısından fazlasını öldürür. 2014 yılında Kuzey Amerika'da bu suşlardan bir diğerinin yayılmasını durdurmak için on milyonlarca kümes hayvanının kesilmesi gerekti”.
Pilli çiftçiliğin (10.000'den fazla kümes hayvanı olan çiftlikler) küresel yayılması, H5N1 virüsünün ve diğer patojenlerin yayılmasında rol oynamış gibi görünüyor . Gıda Standartları Ajansı'na göre 2014 yılında İngiltere süpermarketlerinde satılan tavuk etinin yüzde yetmişi Campylobacter cinsinin bakterileri ile kontamine olmuştur .
Ek olarak, hayvancılık tarafından üretilen önemli miktarda dışkı, içme suyuna veya insan tüketimine yönelik gıdalara girerek “hayvan kökenli mikropların popülasyonları enfekte etmesi için başka fırsatlar sağlar”. Böylece, her yıl 90.000 Amerikalı enfekte oluyor.
Göre Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), "hayvanlardan insanlara hastalık bulaştırma riski sebebiyle insan nüfusunun büyümesi ve insan hastalığında artış, gelecekte artacaktır., Dramatik hayvancılık hayvansal üretimdeki değişiklikler, küresel tarımsal gıda ağlarının ortaya çıkması ve malların ve insanların hareketliliğinde önemli bir artış (...) Hayvansal üretimin küçük alanlarda yoğunlaşması, hayvanlar ve insanlar için önemli sağlık riskleri oluşturmaktadır” .
Hayvancılıkta artan antibiyotik kullanımı, antibiyotiklere direnci artırarak insan sağlığı için önemli bir risk oluşturmaktadır .
Otçulların diyetinde hayvan unu kullanımı, sığır süngerimsi ensefalopatisinden (deli dana hastalığı) sorumlu patojenik bir prionun yayılmasının kaynağı olmuştur .
KontrollerBozulmuş et veya konserve gıda veya hormon kaçakçılığından kaynaklanan zoonoz ve hastalık riskleri nedeniyle et endüstrisi ve pazarlaması kontrollere tabidir.
In France , 2011 yılında, hükümetinin talebi üzerine, iki bakanlık (tarım ve çevre) sorulan Çevre ve Sürdürülebilir Kalkınma Genel Konseyi ve Gıda, Tarım ve Kırsal Alanlar için Genel Konseyi dosyalarını basitleştirmek için öneri sunma ve çiftliklerde yapılan kontroller. Mesleki tarım kuruluşları ve ilgili idareleri bir araya getiren bir çalışma grubunun önerilerini sentezleyen bir rapor. Bu rapor (56 sayfa) Ocak 2012'de bakanlara sunuldu ve uluslararası tarım fuarının bitiminden dört gün sonra 8 Mart 2012'de kamuoyuna açıklandı .
Profesyonel tarım kuruluşları ve ilgili idarelerin yer aldığı bir çalışma grubunun önerilerini özetleyen "Besicilikte çevresel dosyaların ve kontrollerin basitleştirilmesi" başlıklı rapor, prosedürün basitleştirilmesine yönelik önerileri (örneğin, dosyanın dijital ortamda dosyalanma olasılığı) ve (özellikle kaymakamların) temyiz olanaklarını sınırlamayı veya iki çiftlik kontrolü arasındaki süreyi uzatmayı amaçlayan teklifler (çiftçi sertifikalıysa, her 10 yılda bir yapılabilen ve son başvuru süreleri 7 yılda 5 uzatılan bir kontrol) veya iyi uygulamalara bağlı kalıyor Bu rapor tarafından "öncelikle eğitim amaçlı" olarak sunulan ve "gönüllü üyelik programları: özellikle çevre sertifikasyonu ve sözleşmeli iyi yetiştirme uygulamaları" ile karşılaştırılabilecek periyodik kontrol. yetiştirici ( s. 15 rap Liman). Üç koşullu bir çevre sertifikası kontrol olarak kabul edilebilir. Bu rapora göre, “hayvancılık atık suları için yeterli depolama kapasitesinin varlığının doğrulanmasıyla ilgili olarak, iyi uygulamalar sözleşmesi periyodik kontrolden daha kesindir: teknisyen anlayış göstermeye davet edilse bile, depolamanın bulunmadığına dikkat etmelidir. Periyodik kontrolün yapmadığı kapasite” . Bildirgeye uyulması durumunda, rapor, “öncelikli olarak kapsamı genişletmek için ” aranarak (ve tersi) (ve tersi) sonunda yetiştiriciye verilen belgelerin periyodik kontrol için kullanılmasını önerir . tüzüğe katılımın yetiştiriciye tanıdığının tanınması ” .