Þorramatur

Þorramatur [θɔrːamatʏr̥] geleneksel İzlanda yiyecek yemekleri kümesidir. Bu yemekler genellikle eski esnasında yenir İskandinav ayın içinde þorri özellikle kış festivali sırasında, ocak ve şubat aylarında, ya da "kuru ay" þorrablót antik Şenliğe bina, 1958 yılında bir restoranda girişimiyle oluşturulan ticari bir olay bu isim.

Başlangıçta açık büfe şeklinde sunulan yemekler, farklı koruma biçimlerine (tuzlu, tütsülenmiş, kurutulmuş, lakto fermente edilmiş, soğukta muhafaza edilmiş ürünler vb.) Yanıt verir:

• Kæstur hákarl , Grönland köpekbalığı
• Súrsaðir hrútspungar , kendi suyunda pişirilmiş ve ekşi sütte yumuşatılmış koyun eti testisleri
• Svið , ızgara ve haşlanmış koyun eti kafaları
• Sviðasulta , baş peynir, svið'den
• Lifrarpylsa ( kıyma anlamına gelen slátur olarak da bilinen karaciğer sosisi ), bir koyunun sakatatından yapılan bir sosis
• Blóðmör (kan yağı; slátur olarak da bilinir ), lifrarpylsa gibi hazırlanan bir tür siyah muhallebi , ancak karışıma kan eklenmesidir.
• Harðfiskur , kurutulmuş balık (genellikle morina , mezgit veya kurt balığı ), tereyağlı
• Rúgbrauð ,geleneksel İzlanda çavdar ekmeği
• Hangikjöt , genellikle füme kuzu eti
• Lundabaggi , koyun yağı
• Selshreifar , conta kanatları
• marine balina veya sülün köpekbalığı yağı .

• Harðfiskur , kurutulmuş balık

• Lifrarpylsa , koyun eti karaciğer sosisi

• Çeşitli þorramatur tabağı

Referanslar

1. (en) Mark McWilliams , Celebration: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2011 , Oxford Symposium,1 st Temmuz 2012, 384  s. ( ISBN  978-1-903018-89-7 , çevrimiçi okuyun )