12C27 genellikle "çelik sandvik" denilen bir anlamı paslanmaz çelik martensitik İsveç tarafından üretilen Sandvik Materials Technology . Bu çelik başlangıçta tek kullanımlık tıraş bıçakları için icat edildi. Özellikle buz pateni bıçaklarının yanı sıra çatal bıçak takımlarında ve diğer aletlerde kullanılır.
Özellikle Morakniv , Opinel ve bazı Laguiole için kullanılır .
Çeliğin bileşimi aşağıdaki gibidir: Krom : %13,5 - Karbon : %0,6 - Manganez : %0,4 - Fosfor : <0,025 % - Silikon : <0,01
Sertlik: 57 HRC