Ajowan
Trachyspermum ammi
Trachyspermum ammi
Tohumlar
| Saltanat | Plantae |
|---|---|
| Alt-saltanat | Tracheobionta |
| Bölünme | Magnoliophyta |
| Sınıf | Magnoliopsida |
| Alt sınıf | Rosidae |
| Sipariş | Apiales |
| Aile | Apiaceae |
| Tür | Trakispermum |
( L. ) Sprague ex Turrill , 1929
| Clade | Kapalı tohumlular |
|---|---|
| Clade | Gerçek dikotiledonlar |
| Clade | Asteridler |
| Clade | Kampanulidler |
| Sipariş | Apiales |
| Aile | Apiaceae |
Ajowan ( Trachyspermum Ammi ) yakın güney Hindistan'a bir bitki yerli tohum olan kimyon , kimyon ve dereotu . Tadı kekiği andırır .
Botanik özellikler
- Family Apiaceae (eski adıyla Umbelliferae )
- Yıllık bitki
- Çiçeklenme: kırmızı çiçekler üretir.
- Tüylü yapraklar.
- Tohumlar: Minyatürdeki kimyon tohumlarına benzeyen küçük, oval, çıkıntılı, kıvrımlı, gri-yeşil tohumlar .
Tarih
kullanım
Mutfak kullanımı
Hindistan'da özellikle vejeteryan yemeklerinde kullanılan bir baharattır. Özellikle puf böreği mezelerinde, fasulye yemeklerinde veya Hint pastalarında kullanılabilir. Ayrıca genellikle baharatları ( tadka ) kızartmaya yönelik karışımların bir parçasıdır . Asya'da, çoğunlukla ekmek ve hamur işlerinin yanı sıra pişmiş sebzelerde de kullanılmaktadır.
Terapötik kullanım
Ajwain esas olarak mide problemlerini tedavi etmek için kullanılır; Tek yapmanız gereken tohumları çiğnemek. Bu bitki aynı zamanda lapa şeklinde romatizma ve astımı da tedavi edebilir .
Ajowan ayrıca çeşitli bakteriyel enfeksiyonları, hatta şiddetli olanları tedavi etmek için topikal olarak uçucu bir yağ olarak kullanılır .
Uçucu yağı hareketli, berrak, saydamdan kahverengiye kadar değişen bir sıvı formundadır. Kokusu kekiğe benzer. O yapılır:
| Bileşik | yüzde |
|---|---|
| para-simen | 18.20 |
| gamma terpinen | 40.41 |
| beta-pinen | 3.09 |
| timol | 34,40 |
Kültür
Ajwain Hindistan , İran , Pakistan , Afganistan ve Mısır'da yetiştirilmektedir . Hasat edildikten sonra olgun tohumlar kurutulur ve harmanlanır.
Sebze eşanlamlıları
- Ammi copticum L.
- Carum copticum (L.) Benth. & Hook.f. eski CBClarke
- Trachyspermum copticum (L.) Bağlantısı
Notlar ve referanslar
- Quebec Amerika'nın yemek rehberi.
Ayrıca görün
Dış bağlantılar
- (içinde) Çin'in Referans Florası : Trachyspermum ammi
- (in) Referans Pakistan Flora : Trachyspermum Ammi
- Referans Tela Botanica ( Fransa metrosu ): Trachyspermum ammi (L.) Sprague ex Turrill, 1929
- (fr + en) Referans ITIS : Trachyspermum copticum (L.) Bağlantı
- (tr) NCBI referansı : Trachyspermum ammi ( taksonlar dahil )
- (en) GRIN referansı : tür Trachyspermum ammi (L.) Sprague ex Turrill