Bir organik gıda bir olan gıda ürünü ilkelerini aşağıdaki organik tarım .
Fransa'da AB logosu ( organik tarım etiketi ), standartlaştırılmış organik tarımın özelliklerine uyan ve yine standartlaştırılmış yöntemlere göre işlenen tarımsal veya tarımsal gıda ürünlerini pazarlayan çiftçilerin ve tarımsal gıda işleyicilerinin hizmetindedir.
Deniz tuzu gibi, tam anlamıyla organik gıda olmayan, sentetik kimyasallar eklenmemiş doğal ürünler için %5 tolerans vardır.
Besin değeri açısından, bir 2003 den rapor Fransız Gıda Güvenliği Ajansı (AFSSA) bulundu ". Konvansiyonel tarımın organik tarım ve organik tarım gelenler ham maddelerin kimyasal bileşimi arasındaki birkaç önemli ve tekrarlayan farklılıkları” ve bu gözlemler “ çalışmaların sonuçları bazen çelişkilidir. Gıdaların kimyasal bileşimi ve besin değeri ile ilgili birçok değişkenlik faktörü (çeşit / cins, mevsim, iklim, olgunluk veya gelişme aşaması, depolama, üreme yönetimi vb.) genellikle faktörlerin etkisinden daha önemlidir. tarım şekline (gübreleme türü, sıhhi tedaviler vb.) ” . Bu besinsel eşdeğerlik (vitaminler, mineraller, yağ asitleri, proteinler vb.) 2012 yılında yapılan bir çalışma ile doğrulanmıştır.
Bununla birlikte, 2014 yılında on sekiz Avrupalı araştırmacı tarafından gerçekleştirilen 343 bilimsel yayının bir meta-analizi, organik gıdalar lehine önemli beslenme farklılıklarının varlığını göstermiştir. Bu farklılıklar gıdaların besin içeriği ile değil, kadmiyum ve pestisitler gibi toksik maddelerin varlığı ve antioksidan içeriği ile ilgilidir. Sağlık üzerindeki etkileri henüz belirlenmemiştir. Bir göre 2015 Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu (EFSA) çalışmasında, pestisit kalıntıları için diyet poz "tüketicilerin sağlığını uzun vadeli etkileri" olması "muhtemel" dir.
Ayrıca, Newcastle upon Tyne Üniversitesi'nden yapılan bir meta-analiz, organik süt ve etin geleneksel muadillerine göre önemli ölçüde daha fazla omega-3 yağ asidi , mineral ve temel antioksidan içerdiği sonucuna varıyor .
İçinde ekim 2018NutriNet-Santé çalışma grubuna dayalı beslenme epidemiyolojisi araştırma ekibi tarafından yürütülen bir Fransız çalışması olan , organik gıdaların düzenli tüketimi ile ilişkili kanser riskinde olası bir %25 azalma olduğunu öne sürüyor. Bu çalışma, organik bir diyetin kansere karşı koruduğunu doğrulamazsa, iki fenomen arasında bir ilişki olduğunu gösterir. Bu ilişki özellikle non-Hodgkin lenfoma için belirgindir (organik beslenirsek %86), kadınların menopozdan sonra meme kanserine yakalanma riski daha düşüktür (-%33). Genel olarak, organik beslenen insanlar daha dengeli bir kiloya ve daha iyi bir sağlığa sahiptir. Bu çalışma, Ulusal Tarımsal Araştırma Enstitüsü'nde toksikolog araştırmacı Gérard Pascal tarafından eleştirildi . Organik bir tüketicinin tüm davranışlarında bir diğerinden a priori daha erdemli olacağını söylüyor. Çok fazla kafa karıştırıcı faktör var . Organik bir tüketici kanser değilse, bunun organik yediği için mi yoksa örneğin sigara içmediği için mi olduğunu bilmek zordur. Çalışmayla ilgisini kaybedecek birçok düzenleme yapılması gerekmektedir.
Organik bir gıdanın organoleptik niteliklerini değerlendirmek zordur. INRA organik ve geleneksel tarım arasındaki bu niteliklerin bu önemli bir farklılık son bulur.
Avrupa'da gastroenterit ve hemolitik üremik sendrom 2011 salgını Almanya'da organik bir çiftlikte üretilen filizlenmiş tohumlar neden oldu, ancak salgın bağlantı açıklanamayan kalır.
2020-2021 yıllarında kontamine susam vakası, organik maddenin geleneksel tedarik akışlarından izole edilmediğini göstermektedir. Eylül 2020'de Belçika makamları, susam tohumlarında , sağlık için tehlikeli bir ürün olan ve on yıldan fazla bir süredir Avrupa'da yasaklanan büyük miktarlarda etilen oksit ithal ettiğini kaydetti . Araştırma, birkaç ülkeden diğer gıda maddelerinin endişelendiğini ve bunun kasıtlı kirlilik olduğunu gösterecek: etilen oksit, mantarları ve bakterileri bastırmanın ucuz bir yoludur. Söz konusu gıdalar arasında üçte birinden fazlası organik tarım etiketine sahipken, bu sektör en çok kontrol edilen sektörlerden biridir. İzlenebilirlik, etkilenen ürünlerin piyasadan hızla geri çekilmesini mümkün kıldıysa, bu ürünlerin ve hatta daha fazla organik ürünün yalnızca bu pazara ulaşabilmesi endişe vericidir.
Çeşitli açıklamalar ileri düzeydedir. Önsel olarak daha kârlı olan organik pazar, dolandırıcılığı cezbeder. Ürünlerin bileşenleri tabi ki kontrol ediliyor ama biz sadece aradığımız şeyi buluyoruz ve o kadar çok kirletici var ki hepsini test etmek imkansız; ve aslında, etilen oksit test edilen ürünlerden biri değildi. Rekabet, Tüketimi ve Dolandırıcılık Genel Müdürlüğü Kontrol sadece listelenen yasaklı 907 ve 1498 aktif maddelerin dışarı 568 moleküllerinin varlığını değerlendirir ve dolandırıcılar bunların farkında olup, bu güçlüğün konvansiyonel gıdalara ve organik gıdaya yaygındır. Sertifikasyon kuruluşları da mümkün olduğu kadar çok ürün ve süreci test etmeyi son derece zor buluyor ve bu testler tüketici fiyatlarını etkiliyor. Organik gıdanın en iyi kalitesi şüphesiz ve kanıtlanmış olsa da, modern gıda pazarlarının karşılaştığı sorunları görmezden gelemez.
Bu vaka, 2017 yılında fipronil ile kontamine olmuş ve organik ürünleri de etkileyen yumurta skandalını bir şekilde hatırlatıyor .
Konvansiyonel veya organik bir ürün, %0,9'dan fazla GDO içeriyorsa , etiketlenmelidir. Bu değerin altında tüketiciye herhangi bir bildirim yapılmasına gerek yoktur. Bununla birlikte, her Üye Devlet, kendi topraklarında "organik" ürünlerin etiketlenmesine ilişkin mevzuatını güçlendirmekte özgürdür.
Filizler, organik pestisit ve hariç GDO kullanmayan ile elde edilir. Halihazırda çimlenmiş olan tohumlar, çoğunlukla hidroponik olarak uzman şirketler tarafından üretilmekte ve süpermarketlerde satılmaktadır.
UFC-Que Choisir dernek 1795 mağazalarında 120,000 fiyatları kaydedildi ve gösterdikleri özel altında satılan organik maddelerin sepet etiket % 57 daha geleneksel özel etikette eşdeğer daha (Private Label) maliyet; Synabio'dan Cécile Lepers'a göre " kitlesel dağılım , marjlarını yükseltmenin cazibesine karşı koyamaz" .
2010 yılında, 20.000 Fransız organik çiftliği özel ağları ( La Vie claire , Biocoop , Naturalia , Croc'Nature, vb. ) doğrudan tedarik etti . Hipermarketler neredeyse yalnızca yurtdışındaki "çok yeşil olmayan bir biyo-işletmeden" tedarik edilmektedir : Kontrol edilen organik ürün partilerinin %8 ila %10'u, üretimlerinde, özellikle İtalya ve İspanya'dan gelenlerde yasaklanmış bitki sağlığı kalıntıları içermektedir .
2015 yılında Fransa'da organik ürün satışı %14,7 artarak 5,75 milyar avroya ulaştı.
2019'un sonunda, yılda ve kişi başına ortalama organik ürün tüketimi 178 avro olarak gerçekleşti. En çok tüketilen ürünler taze ürünler, etler ve meyve ve sebzelerdir.