Gıda Antropoloji bir dalıdır antropoloji çalışmalar gösterimleri ve beslenme uygulamaları ile ilişkili gıda . Özellikle Fransa'da , özellikle D rs : Claude Fischler , Annie Hubert ve bugün 2008'de yeni araştırma perspektifleri açan Dr.Philip stefanini gibi araştırmacılar tarafından incelenmiştir: özellikle gıda üreten ve bu çalışmadan günlük olarak tüketmek, etik dönüşüm ve sürdürülebilir gıda kavramını yaratacaktır.
D R Audrey Richards gıda muhtemelen antropolojisine öncülerinden biri. 1932'de beslenmeyi insan yaşamının temel bir süreci olarak tanımladı.
1945 yılında D r Margaret Mead bu süreç antropoloji yiyor gıda üzerine ilk kristalize olur beslenme alışkanlıkları ve Biyokültürel nasıl ilişkili olduğunu göstermektedir.
Yiyecekler genellikle tüketicinin bakış açısından, "yüksek duygusal yükünü vurgulayarak" (Moulin, 1975) veya "sembolik" (Fischler, L'Homnivore , 1990) incelenmiştir. Ancak, olası mirası (Dupré, 2002 ve Micoud, 2003) dışında, onu bir sembol olarak inşa eden mesleki faaliyete odaklanan çok az çalışma vardır . Durand, onu hayali bir "mistik rejim" (veya antifrazik) olarak nitelendiriyor . “İnsan, yediği besinle bütünleşir (…) yiyecek insan vücudunun karanlık derinliklerinde kaybolur” (Durand, 1993) . Burada yemek tamamen benzetme ve benzerlik ilkelerini oynar. Belki de yiyecekleri bedeninize ve zihninize entegre ederek yediğiniz ortam olursunuz. Bu durumda, işleyen dinamik ilke füzyondur ... Belirli yiyeceklere verilen yetkiler genellikle inançlardan, temsillerden oluşan sosyal sembollerdir ve bu nedenle, "dönüşümden bahsetmek, farklı modifikasyon derecelerine ilişkin bir tartışmayı ima eder. " (Berger ve Luckmann 1992) .