Baharat , tabanı toz haline getirilmiş gül goncası ve tarçın (bazen öğütülmüş karanfil ilavesiyle ) olan baharat karışımına verilen isimdir . Elde edilen toz bazen kuskus suyu ve diğer oryantal veya Afrika yemeklerinin bileşiminde kullanılır , ancak tatlıları da tatlandırabilir. Orta Doğu'da hazırlanan versiyon , kurutulmuş limon içerebilir .