Saltanat | plantae |
---|---|
alt saltanat | trakeobionta |
Bölünme | manolyofit |
Sınıf | Liliopsida |
Alt sınıf | Zingiberidae |
Sipariş | Zingiberales |
Aile | Muşgiller |
tür | Musa |
Parent bir Musa acuminata x Parent B Musa balbisiana hibridizasyon
APG III Sınıflandırması (2009)
Sipariş | Zingiberales |
---|---|
Aile | Muşgiller |
Muz melez türler bitki içinde Musaceae ailesi . Gibi tatlı muz , bunun bir alt grubudur Musa x paradisiaca türler arasında (çapraz Musa acuminata ve Musa balbisiana ).
Muz, Afrika'da basitçe "muz" olarak adlandırılır . Bu sahte meyve , coğrafi konuma bağlı olarak hala çeşitli isimler alır: bazı bölgelerde "domuz muzu", Batı Hint Adaları'nda "un muzu" veya "sarı muz", Yeni Kaledonya'da "poingo muz" veya "muz pişirme".
Bu muz, genellikle tatlı olarak yenenlerden nişasta bakımından daha zengindir . Afrika'nın çoğunda , Karayipler'de , Orta Amerika'da ve Güney Amerika'daki bazı ülkelerde yaygın olarak yenir .
Muz, muzdan daha sert olma özelliğine sahiptir.
In Afrika ve adasında Tenerife , biz konuşmak için kullanılan çınarın belirtmek için muz ağacı ve meyve çağrılacak devam platano içinde İspanyolca ; Böylece Jean-Baptiste Gaby, 1689'da Tenerife adasına yaptığı ziyareti anlatırken , muzların “Platan ağacının meyveleri olduğunu ” açıklar . Artık olgunluklarına giriyorlar; bizim küçük salatalıklarımızın büyüklüğünde ve boyunda bir meyvedir, alışık olmadığınızda çok tatlı bir tada ve biraz yabanidir. İspanyollar, eğik olarak kesildiklerinde, ortada bir haç görüntüsü gördüklerini söylüyorlar; en saf Fransızlarımız onu orada gördüklerini düşündüler: ama onu ne kadar dikkatli incelersek bakalım orada asla göremedik. "
Tatlı muzla karşılaştırıldığında , muz genellikle daha büyük ve daha uzundur, eti biraz pembemsidir ve şeker oranı biraz daha düşüktür, ancak nişasta açısından çok daha zengindir , bu da onu daha sıkı yapar ve iyi bir pişirme direnci sağlar. Çiğler kadar lezzetli çiğ olmalarına rağmen, etleri daha sıkıdır ve bütün kaldıkları ve et , tavuk ve balık yemeklerine eşlik edecek bir nişasta görevi gördükleri için pişirildikten sonra tüketilmesi oldukça adettendir .
In Sahraaltı Afrika'da , plantain en sık olgun yenen haşlanmış, kavrulmuş veya kızartılır. Tam olgunlaşmadan önce pişirilir, bu aşamada unlu yumrulara oldukça benzer bir doku ile daha sert ve daha az tatlıdır. Kabuğu soyulup kızartılabilmesi veya patates gibi güveçlerde kullanılabilmesi için haşlanması (kaynar tuzlu sudan geçirilerek) yapılması gerekir. Bunlar kızartılmış, bütün hizmet ya da ezilebilir bir yağ (o zaman adlandırılır allocos ) kesik boyuna ya da benzeri ince dilimler halinde cips gibi et küçük küpler, değişimli küçük silindirler olarak, şiş üzerinde sinirli, Ezdikten ve biraz unla karıştırdıktan sonra yağda da kızartabilirsiniz, bu da claclo verir. Ayrıca şeritler halinde kesilip biraz tuzla kurutulabilirler.Ayrıca olgunlaşmamış, yeşil pişirilebilirler ve Peru Amazonlarında yaygın olarak kullanılırlar. Genellikle yeşil olan birçok yemeğe eşlik eder. Yeşil muzları pişirip püre haline getirip sebze, et ve altta lezzetli bir "top" ile karıştırmaktan oluşan ünlü "tacaxo"yu hazırlamak için kullanırlar. Ayrıca kızarmış, ızgara yeşildir.
Fildişili banana foutou ve Batı Hint hotpotunun bileşimine giriyorlar . Şu anda önemli bir uluslararası ticarete tabi değiller .
Çoğu plantains AAB grubundan olan . ABB grubundan bazıları. Daha küçük ama aynı zamanda ekonomik olarak önemli bir dağıtım grubu, AAA grubunun Doğu Afrika muzlarıdır. Genetik olarak farklı, AAA-EA olarak anılır.
Botanik olarak, muz tatlı muzdan farklı bir tür değil, sadece bir kültür grubudur.
Çeşitli ekosistemlere adaptasyonuna ve yüksek üretim potansiyeline rağmen, muz üretimi marjinal bir ürün olmaya devam ediyor özellikle kaliteli bitki materyalinin bulunmaması ve kötü emicilerin sık kullanımı nedeniyle. Muz üretimi, enayilerin çoğalmasından hasata kadar 12 ila 15 ay sürebilir. Bununla birlikte, in vitro kültür ve 3 ayda çok sayıda sağlıklı sürgünün üretilmesini mümkün kılan gövde parçalarından (PIF) elde edilen bitki dahil olmak üzere birçok yoğun üretim tekniği geliştirilmiştir.
Genç çiçeklenme.
Gelişmiş çiçeklenme.
Erkek çiçek.
Fildişi Sahili'nde muz demetleriyle ekici.
Sarı muz.