Boutehors ait uygulamaların bir terimdir tabloda yer Ortaçağ'dan . Başka bir odada memnuniyetle servis edilen bir yemeğin en son unsurunu gösterir . İlk tabak, ikinci tabak, tatlılar, yaldız, tatlı ve masanın ucunun servislerinden önce geldi.
Boutehors, masaya servis yapıldıktan ve kaldırıldıktan sonra kullanılır. Bu şarap ve oluşan oda baharat baharat ya demek ki (biz onları tatmak için ayrı odaya gidin çünkü bu ismi), şekerli meyve içinde şeker ya bal : zencefil , kişniş , rezene veya anason şekerli, pignonat veya koz helvası arasında pinyon , codognat veya etli ayva , fındık veya fıstık şekeri .
Oda baharatlarının sindirimi kolaylaştırdığı bilinmektedir: drajeler ve reçeller hem ilaçtır hem de şekerlemedir . Şekerlenmiş baharatlar genellikle eczacılar tarafından hazırlanır ve hastalara verilir.
Boutehors, Şükran Günü'nden sonra servis edilir , bu nedenle yemeğin ayrılmaz bir parçası değildir. Gerekli değil, ekstra rolünü oynar.