Chimichurri bir olduğunu çeşni Güney Amerika merkezli biber , bir yerli Arjantin ve ayrıca daha kuzeyde Nikaragua ve Meksika . Kırmızı bir versiyonu olmasına rağmen, ızgara etler için turşusu olarak da kullanılan bir yeşil sos çeşididir .
Chimichurri çeşitli katkı maddelerinden hazırlanmıştır: maydanoz ince doğranmış, sarımsak doğranmış, bitkisel bir yağ , sirke (beyaz ve kırmızı), ve pullar , kırmızı biber gibi ek tatlar ilave edilir, kırmızı biber ( paprika dulce ), güvey otu , kimyon , kekik , kişniş (yapraklar), limon ve defne yaprağı . Kırmızı versiyonda ( pebre ), domates ve kırmızı biber de ekleyebilirsiniz . Arjantin ve Uruguay'da asado , sakatat ve chorizo sosislerde ızgara etler için kullanılan baharattır . Özellikle Nikaragua'da ızgara etler için marine sos olarak da kullanılabilir . Chimichurri yağ ve su ile hazırlanması için şişe ya da dehidre edilir.