limon havyarı

Mikro narenciye australasica Bu resmin açıklaması, ayrıca aşağıda yorum yapıldı Meyve Microcitrus australasica sınıflandırma
Saltanat plantae
alt saltanat trakeobionta
Bölünme manolyofit
Sınıf Magnoliopsida
Alt sınıf gülgiller
Sipariş Sapindales
Aile Rutaceae
tür mikro narenciye

Türler

Microcitrus australasica ( F. Muell . ) Swingle , 1915

Eş anlamlı

filogenetik sınıflandırma

filogenetik sınıflandırma
Sipariş Sapindales
Aile Rutaceae

Limon havyar ve parmaklı limon ( Parmak kireç içinde İngilizce Citron parmaklı,) limon Avustralya (bir narenciye olduğu Microcitrus australasica veya Citrus australisica ).

Çeşitlerine göre olgunlaşan bu meyvenin kabuğu yeşilden kırmızıya, sarıdan pembeye geçer. Açıldığında meyve, "havyar" adını veren çok sayıda küçük küresel veziküller şeklinde görünür.

Meyvenin Aborjinler tarafından yendiği kesin değildir, ancak ilk Avrupalı yerleşimciler tarafından yenmiştir  ; ilk olarak yerel bir meyve olarak pazarlandı, garnitür olarak veya birçok yemek tarifine ek olarak veya reçel veya turşu yapmak için kullanılır .

Ağaç yetiştirilir son zamanlarda Pazar talebini karşılamak için bushfood  (in) de Avustralya ve genetik seçimleri yapılacak başlayan. Hibridizasyon programlarında hastalık direnci genlerini Citrus'un ticari çeşitlerine aktarmak için kullanılır . .

Açıklama

Bitki 2 ila 7 m yüksekliğe ulaşır  . Yapraklar tüysüz, 1 ila 6  cm uzunluğunda ve 3 ila 25  mm genişliğindedir. Çiçeklerin 6 9 ila mm uzunluğunda beyaz yaprakları vardır  .

Meyveler silindirik, 4 ila 8  cm uzunluğundadır. Olgun meyvelerin kabuğu yeşil, sarı, turuncu, kırmızı, mor, kahverengi, siyah olmak üzere çeşitli renklerde olabilir, ancak bunlar her zaman aynı türden gelirler . Havyar incisini andıran küçük veziküller içerir, bu nedenle çiğnendiğinde asitliğini veren doğal olarak birbirinden ayrılan adıdır.

Tarih

Limon havyarı, doğu Avustralya'nın nemli çalılıklarına özgüdür, ancak o zamandan beri Akdeniz havzasında yetiştirilmektedir. Yirmi yıl önce Avustralya'da yeniden keşfedilen ve yerel olarak parmak kireci olarak adlandırılan limon havyarı , ilk olarak yerliler tarafından susuzluğu gidermek için kullanılıyordu. Şeflerden gelen artan talep, sektörü Fransa, Kaliforniya ve İsrail'e ihraç etmeyi başardı. Bugün Avrupa'da bir kilo limon havyarı için yaklaşık 100 Euro saymanız gerekiyor. Avustralya'da yaklaşık 55 Avustralya dolarına (≈ 36 Euro) satılmaktadır.

Çeşitler ve melezler

Her zamanki ad

Meyvenin küçük ayrılabilir vezikülleri, mersin balığı havyarına atıfta bulunarak "limon havyarı" adının kökenindedir .

Bazen " parmak kireci " adı kullanılır, ancak aynı zamanda "Buda'nın eli" ağaç kavunu ( Citrus medica var. Sarcodactylis ) anlamına gelir ve bu nedenle kafa karıştırıcı olabilir.

kullanmak

Microcitrus australasica'nın meyvesi, hem ürettiği keskin tat hem de orijinal görünümü için şefler tarafından takdir edilmektedir. Bazı büyük barlarda kokteyller için de kullanılır. İnci boncukları, belirli kokteyllerin yüzeyini süslemek için biriktirilir.

Referanslar

  1. Bitki Listesinde Citrus australasica
  2. "  Limon havyarı  " , gardening.ooreka.fr'de ,11 Ekim 2008( 16 Temmuz 2021'de erişildi ) .
  3. "  Limon havyarı (Citrus australasica): yetiştirme, dikim, bakım  " , jardinage.lemonde.fr'de ( 16 Temmuz 2021'de erişildi ) .
  4. "  limon havyar, ödüllü gastronomi  " üzerine lefigaro.fr (üzerinde erişilen 1 st Mart 2021 ) .
  5. Le Point dergisi , "  Limon havyarı, patlayan parti narenciye  " , lepoint.fr'de ,23 Aralık 2014(üzerinde erişilen 1 st Mart 2021 ) .
  6. "  Gastronomi: limon havyarı, aşçıların incisi  " , francetvinfo.fr'de ,2 Ocak 2019( 16 Temmuz 2021'de erişildi ) .
  7. "  Avustralya: limon havyarı sofraların yeni yıldızı  " , ladepeche.fr'de ( 16 Temmuz 2021'de erişildi ) .
  8. "  Limon havyarı: nerede bulunur ve nasıl pişirilir?"  » , Femmeactuelle.fr'de ( 16 Temmuz 2021'de erişildi ) .

Şuna da bakın:

Dış bağlantılar