Bir kütinaz bir olduğunu hydrolase- gibi enzim aşağı sonları o kütin , bir lipit biyopolimer o kapaklar tüm havadan organları kara bitkilerinin . Bunu ester bağlarını keserek yapar .
Fungal bitki patojenleri onları nüfuz yardımcı ifraz kutinazlar, manikür ana bitkilerin.
Kütinazların potansiyel bir uygulaması, polyester tipi plastiklerin ( PET dahil ) bozunmasıdır . 2020'de Clermont-Ferrand ve Toulouse'dan araştırmacılar, LCC'nin aktif bölgesinin üç boyutlu şeklini PET'e uyarlamak için 2012 yılında yaprak kompostunda keşfedilen doğal bir kütinaz olan LCC'nin amino asit dizisini değiştirdiler . enzim, 10 saat içinde PET atıklarının %90'ını depolimerize edebilmektedir.
" Bu keşif, şişeleri sonsuz bir şekilde geri dönüştürmeyi mümkün kılacak - Hugo Clément ile ön saflarda " [video] , France TV'de Youtube'da ,3 Mayıs 2021( 25 Haziran 2021'de erişildi )