İlgili projelerin tavsiyelerine göre bilginizi geliştirerek ( nasıl ? ) paylaşabilirsiniz .
Orijinal şart yoğunluğu olan yüzde ile kütle bir kuru ekstresi şırası önce alkolik fermentasyon ya da asetik fermantasyonu . Yoğunluk veya yoğunluk ile ilgilidir .
Balling Ölçeği Çek kimyager tarafından geliştirilen Karl Balling . 17.5 ° C sıcaklıkta ağırlığın yüzdesi olarak bir sakaroz çözeltisinin konsantrasyonunu verir .
Brix ölçeğinde ilk yeniden hesaplanır takip Balling ölçeğine göre Adolf Brix bir referans sıcaklığı 15.5 ° C . Şu anda kullanılanlardan biri, 20.0 ° C'lik bir referans sıcaklığına sahip yeniden hesaplamalardan alınmıştır . 261.3 × (1 - 1 / g) formülü ile iyi bir yaklaşıklık verilir; burada g, çözeltinin 20.0 ° C'ye yoğunluğudur .
Baume derecesi dolaylı ölçüm birimidir konsantrasyon , ile yoğunluk tarafından icat, Antoine Baume . ° B, ° Be veya ° Bé ile gösterilir. Daha ağır sıvı ve su (yoğunluk> 1) için Brix derecesi ile orantılıdır : d = 145 ÷ (145 - B°) ila 20 °C .
Plato ölçeği , aynı zamanda, bir gelişmedir Balling ölçekte . 17.5 ° C'lik bir referans sıcaklığı ve biraz farklı bir ölçüm kullanır. 260.0 × (1 - 1 / g) formülü ile iyi bir yaklaşıklık verilir; burada g, çözeltinin 17.5 ° C'ye yoğunluğudur .
Şartların bileşimindeki farklılıklar minimum olduğundan, üç ölçek genellikle alanlar arasında değiştirilebilir:
Kütle hacmi de 20 ° C ' de kg / 3 (yoğunluk) |
G / L cinsinden şeker içeriği |
% hacim cinsinden potansiyel derece . ( 16.83 g/hacimce şeker bazında ) |
kırılma indeksi |
Derece Baume |
Derece Brix |
---|---|---|---|---|---|
1036 | 74.74 | 4.44 | 1.3467 | 5.3 | 9.5 |
1038 | 79.87 | 4.75 | 1.3475 | 5.6 | 10.0 |
1040 | 85.00 | 5.05 | 1.3482 | 5.8 | 10.5 |
1042 | 90.13 | 5.34 | 1.3490 | 6.0 | 10.9 |
1044 | 95.26 | 5.66 | 1.3497 | 6.3 | 11.4 |
1046 | 100.39 | 5.96 | 1.3505 | 6.6 | 11.9 |
1048 | 105.52 | 6.26 | 1.3512 | 6.9 | 12.4 |
1050 | 110.65 | 6.56 | 1.3520 | 7.1 | 12.9 |
1052 | 115.78 | 6.88 | 1.3527 | 7.4 | 13.3 |
1054 | 120.91 | 7.18 | 1.3535 | 7.7 | 13.8 |
1056 | 126.03 | 7,48 | 1.3542 | 8.0 | 14.3 |
1058 | 131.16 | 7.79 | 1.3550 | 8.2 | 14.7 |
1060 | 136.29 | 8.10 | 1.3557 | 8.4 | 15.2 |
1062 | 141,42 | 8.40 | 1.3565 | 8.7 | 15.7 |
1064 | 146.55 | 8.70 | 1.3572 | 8.9 | 16.1 |
1066 | 151,68 | 9.00 | 1.3580 | 9.2 | 16.6 |
1068 | 156.81 | 9.31 | 1.3587 | 9.5 | 17.1 |
1070 | 161.94 | 9.60 | 1.3595 | 9.7 | 17.5 |
1072 | 167.07 | 9.92 | 1.3602 | 10.0 | 18.0 |
1074 | 172.33 | 10.22 | 1.3610 | 10.2 | 18.4 |
1076 | 177.33 | 10.53 | 1.3617 | 10.5 | 18.9 |
1078 | 182.46 | 10.85 | 1.3625 | 10.7 | 19.3 |
1080 | 187.59 | 11.13 | 1.3632 | 11.0 | 19.8 |
1082 | 192.70 | 11.45 | 1.3640 | 11.2 | 20.2 |
1084 | 197.75 | 11.75 | 1.3647 | 11.5 | 20.7 |
1086 | 202.97 | 12.06 | 1.3655 | 11.7 | 21.1 |
1088 | 207.85 | 12.35 | 1.3662 | 12.0 | 21.6 |
1090 | 213.23 | 12.67 | 1.3670 | 12.2 | 22.0 |
1092 | 218.36 | 12.97 | 1.3677 | 12.5 | 22.5 |
1094 | 223.49 | 13.27 | 1.3684 | 12.7 | 22.9 |
1096 | 228.62 | 13.57 | 1.3692 | 12.9 | 23.3 |
1098 | 233.75 | 13.89 | 1.3699 | 13.2 | 23.8 |
1100 | 238.88 | 14.17 | 1.3707 | 13.4 | 24.2 |
1102 | 244.00 | 14.41 | 1.3714 | 13.6 | 24.7 |
1104 | 249.14 | 14.70 | 1.3722 | 13.9 | 25.1 |
1106 | 254.27 | 15.00 | 1.3729 | 14.1 | 25.5 |
1108 | 259.39 | 15.30 | 1.3737 | 14.4 | 26.0 |
1110 | 264.52 | 15.73 | 1.3744 | 14.6 | 26.4 |
1112 | 269.65 | 15.90 | 1.3752 | 14.8 | 26.8 |
1114 | 274.78 | 16.18 | 1.3759 | 15.1 | 27.3 |
1116 | 279.91 | 16.47 | 1.3767 | 15.3 | 27.7 |
1118 | 285.04 | 16.77 | 1.3774 | 15.5 | 28.1 |
1120 | 290.17 | 17.05 | 1.3782 | 15.7 | 28,5 |
Almanya'da bira vergisinin hesaplanmasında orijinal şıra yoğunluğu kullanılmaktadır . kategoriler
In İsviçre , biranın vergilendirme federal yasa (uygulanan1 st Temmuz 2007) aynı kalıbı takip eder:
“ Mad. 10 - Hesaplama esası
Sanat. 11 - Vergi oranı
"
Ancak aynı kanunun 13. maddesi, biranın bitmiş ürün olarak demlenmeyip başka ürünlerin imalatında kullanılması durumunda vergiden muaf tutulacağını belirtmektedir.