Bu öneri hakkındaki görüşler Wikipedia: Sayfalar birleştirmek için bir
bölümde toplanmıştır . Bu arada makalelerde yapılan büyük değişiklikler aynı sayfada yorumlanmalıdır.{{ To be merged}} şablonunu eklediniz , şu adımları izleyin:
1. |
Başlığı birleştirilecek diğer sayfalara yapıştırın : |
Bu metni kullanın: {{à fusionner |Dough |Ayran}} |
---|---|---|
2. |
Önemli : Sayfalar'da , teklifinizin nedenlerini belirterek birleştirilecek bir bölüm ekleyin . |
Bölümü oluşturmak için: |
3. |
Mümkün olduğunda ana katkıda bulunanları sayfaya ve ilgili projelere bildirmeyi unutmayın . |
Bu metni kullanın: {{subst:Avertissement fusion |Dough |Ayran}} |
Hamur (veya doogh (bir İngilizce transkripsiyonda) Pers : دوغ ) vasıtası "sağma" "doushidan" türetilmiş, ( dawghe içinde Lexicon ; abdoug veya daha olarak Ermeni ) bir içecek olan mayalanmış süt (yoğurt). İran'ın Afganistan , Azerbaycan , Ermenistan , Irak , Suriye , Türkiye ve Balkanlar ile Orta Doğu ve Orta Asya'daki diğer ülkelerde tüketilen ve pazarlanan milli içeceğidir .
Doogh, Arap ülkelerinde ve Türkiye , Suriye , Lübnan , Filistin gibi diğer ülkelerde ve Uzak Doğu'da da bilinen bir içecek olan ayrana benzer .
Geleneksel olarak hamur, yoğurdun yanı sıra "püre" adı verilen koyun derisi veya keçinin çalkalanmasıyla elde edilir .
Pazarlama için hamur yoğurtla veya pastörize inek sütüyle yapılır , yoğurt Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus . Tuz, fermantasyondan önce veya sonra eklenir.
Hamur, bu fermantasyondan sonra ısıl işlem görmemişse , sütün fermantasyonu için kullanılan başlatıcılara bağlı olarak probiyotik mikroorganizmalar içerebilir .
İsteğe bağlı olarak doğal aromalar, süt içerikleri, kurutulmuş bitkiler, nane veya kuruş , biber ...
Geleneksel olarak, yoğurttaki bakterilerin içeceği olgunlaştırması ve karbonatlaması için hamur 2-3 gün oda sıcaklığında bırakılır . Ticari olarak üretilen hamurdaki karbonatlaşma, yoğurdu seyreltmek için kullanılan karbonatlı sudan kaynaklanmaktadır. Bu yüzden satılan hamur genellikle damakta biraz daha agresif kabarcıklara sahiptir .
Hamur genellikle soğuk veya buz küpleri ile ve geleneğe göre yemekle birlikte, özellikle kebaplarla servis edilir .