Sap sonra eylemidir hasat tanelerini ayrılması, üzüm ve sap , orta yeşil ve odunsu sap yapısı ve bu küme destekler. Bir takipçiyle yapılır .
Sap yumuşamaya bırakılırsa üzüm suyuna çimenimsi bir tat verir. Destemming sistematik olarak yapılmaz, bazı şarap üreticileri bu nedenle bütün üzüm salkımlarının yumuşamasına izin vermeyi seçerler. Bu uygulama genellikle, açılmadan önce birkaç yıl bekletilmesi gereken daha yapılandırılmış ve tanenli şaraplar üretir. Kısmi veya tam demetlemeden kaynaklanan şaraplar "yuvarlaklık" kazanımı sağlar ve genellikle daha çabuk tadılır.
Hasat makinası üzüm çalkalama ile, bunların üzerinden üzüm çeker, de gerçekleştirir fiili zeytin çekirdek çıkarıcı .