Crau'dan gelen saman | |||
Islak Crau'da Crau samanı üretimi için tasarlanmış çayır . | |||
Anavatan | Crau Ovası | ||
---|---|---|---|
yaratıcı | Crau ovasının çiftçileri | ||
kullanmak | Hayvan yemi | ||
Ürün tipi | besleme | ||
sınıflandırma | AOC ve AOP | ||
Kardeşlik | La Crau Saman Komitesi | ||
Mevsim | Mayıs-Eylül arası | ||
İnternet sitesi | http://foindecrau.com/ | ||
Haritada coğrafi konum: Fransa
| |||
Crau saman olduğu saman üretilen Crau ova ( departman arasında Bouches-du-Rhône bir sahiptir, Fransa) AOC (1997'den beri) ve PDO (2015 yılından bu yana).
İnsan tüketimine yönelik olmayan bir tarım ürününün menşeinin ilk tanımıdır ve 2020'de hala tektir. Kırmızı ve beyaz bir ip ile tanınan toplar , çok çeşitli boyutlarda mevcuttur (yaklaşık 1 kg ) için iç kemirgenler çok büyük bir demet (500 ile kg için büyük) geviş getiren çiftlikleri .
Of 52,000 ha arasında Crau , 12.000 ha başka şeylerin yanı sıra bereketli çayırlar sayesinde etmek vardır sulama arazi.
Bu dan XVI inci ilk sulama kanalı ile, Crau başlatıldığını yüzyılın Adam Craponne . Böylece, Durance sular birinciye, bu ovada götürülerek nakledildi Salon-de-Provence geçerek, Saint-Martin-de-Crau sonra Arles . Yavaş yavaş ikincil kanallar ortaya çıktı ve bugün birkaç yüz kilometrelik bir yüzey ağı oluşturarak Crau'nun sulanan yüzeyini genişletti .
Mevcut sulama uygulamaları esasen yerçekimi ile beslenmektedir. Çayır parselleri, onları engelleyen çekiçler sayesinde taşan filiollerle (ikincil ağa bağlı) yukarı akışta sınırlanmıştır . Daldırma kademeli ve birkaç saat sürer. Sağlanan su hacimleri 15.000 ila 20.000 m³ / ha / yıl arasındadır. Alt kısmında arsa , colature suyu toplayan bir drenaj hendek olabilir.
Başlıca sulama yapanlar, çoğunlukla sendika birliklerinde (ASA veya ASL) gruplandırılmış, Crau'nun saman üreten çiftçileridir. Suya daldırarak sulama, çayırlara verimli silt getirir ve ayrıca su tablasını sağlar: Su tablasındaki suyun %70'i yerçekimi sulamasından gelir .
Birçok çayır çok uzun zamandır etrafta. Düzleştirilmiş ve taşlardan arındırılmış bir alanda yonca veya ot ve baklagil karışımı kullanılarak yeni çayırlar oluşturulur . Sulama suyu daha sonra diğer bitkilerin kendiliğinden ve doğal görünümünün birkaç yıl içinde doğal çayırların denge aşamasına gelmesini sağlar ve bu kalıcı olarak gerçekleşir. Gübre esas olarak fosfo-potasyumdur.
Bu tarımsal sistemin kendisinin ötesinde, aynı zamanda bir tarımsal-çevre sistemini savunma sorunudur. Aslında, çayırlar Crau ovasının genel dengesine katkıda bulunur . Sürdürülebilirliği sağlamak için, bu nedenle, bu yetiştirme yöntemini sürdürmek gereklidir. Bu nedenle komite , doğa ve floranın korunmasına ilişkin Avrupa direktiflerine göre koruma altına alınan bir alana yerleştiren Natura 2000 yasa tasarısı lehinde oy kullandı . Artık tartışmalara katılıyor ve düzenlemelerin geliştirilmesinde kilit oyuncu.
Yerçekimi sulama, daldırma ile gerçekleştirilir: çayır sular altında kalır, ancak su kalmamalıdır. Genellikle etrafında başlar15 Mart. Sonbaharda (Eylül veya Ekim) ilk şiddetli yağışlara kadar sekiz ila on gün arasında aynı parselde sulamalar birbirini takip edecek. Yağış veya saman toplama çalışmalarına bağlı olarak kesintiye uğrayabilirler.
1986'da Alain Passard , eski akıl hocası Alain Senderens L'Archestrate'in (üç yıldız) restoranını satın aldı ve adını L'Arpège olarak değiştirdi . Aynı yıl saman üzerinde bir tavuğun gelişimine başladığı yer burasıdır. O zamandan beri David Toutain (kaz ciğeri ve yılan balığı ile küçük tatlı çörekler, samanla tütsülenmiş), Marc Veyrat ( samanla kaplanmış), Emmanuel Renaut (saman ve ardıçla pişirilmiş güvercin), Cyril Lignac ( Karamelize derili Lozère kuzusu ve Crau samanı) ve diğerleri. Şeflerin rağbet ettiği bu saman pişirme, bu şekilde hazırlanan yemeklere bitkisel aromalı dumanlı bir tat verir.