Ganadería (İspanyol ganado : çiftlik hayvanları), boğaların corrida'nın ( Toros de Lidia ) üreme yeridir . Yetiştirici, ganadero adını taşır .
Ganaderia'nın boğaları genellikle aynı genel görünümü, aynı yapıyı ve aynı türü gösterir. Bir ganaderia sadece toros de lidia'yı değil , aynı zamanda toprak mirasını, sığırların tamamını, şöhreti de içerir. Bu, markalı bir iş. Her bir ganaderia üç işaret ile ayırt edilir: para birimi ( divisa ), demir ( hierro ) ve işaret ("señal").
Arenaya girmeden hemen önce torilden ayrılırken boğanın arkasına yerleştirilen palaska. Boğa Morillo küçük zıpkın ile sabit şeritler Akış, bu renkleri olan ganadería . Kullanımı, kartellerin , boğa güreşlerinin reklamını yapmak için afişlerin kullanılmaya başlandığı 1762 yılına kadar uzanıyor . Renkler daha sonra organizatörler tarafından belirlendi. 1820'den itibaren, yetiştiriciler kendi para birimlerinin renklerine kendileri karar verdiler ve bunları kaydettirdiler. Bununla birlikte, Kontes Aulnoy'un 1691'de yayımlanan bir metninde bu kullanımın izlerini buluyoruz, Relations du voyage en Espagne : “Boynuzlarına uzun bir şerit iliştirilir ve kurdelenin rengine, herkes bunu tanır ve alıntılar. atalarının tarihi. "
Yetiştiricinin tescilli markasıdır, bir çeşit mühür. İz, baldırın uyluğuna sıcak bir ütü ile uygulanır. Çoğu zaman sağa uygulanır, ancak bazı yetiştiriciler sol tarafa uygular. Bu demir, sürünün satılması durumunda yeni bir ganaderia yaratılması için transfer edilebilir veya saklanabilir . Demir, yetiştiricinin baş harflerini veya selefinin baş harflerini veya bir tasarımı yeniden üretiyor : Luis Miguel Dominguín için 1 numara (kendini 1 numara olarak gördüğü için), Matías Bernardos'un Coquilla üremesiyle ilgili soru işareti tersine döndü. .
Herradero sırasında boğa kulağının belirli bir kesimi yapılır (ayakkabı giyme , işaretleme). Yetiştiriciler Birliği on ikiyi tanır. In Camargue , señal denir escoussuro veya escoussure . 7 çeşit vardır.
Bozulmayı önlemek ve bir sürünün cesaretini geliştirmek için melezleme gerekli bir adımdır. Farklı ırklardan hayvanların birleşmesinden oluşur. Ancak "kana dönüş" ü elde etmek için "saf" ırkları geçmek gerekir. "
Kana dönüş, ilkel ineklerin kanı yok olana kadar kendi erkek atalarıyla, ardından aynı cinsin diğer aygırlarıyla elde edilen ilk dişi ürünleri geçmekten ibarettir.
"Kırk dövüş boğa yapmak için yetiştiricinin dört yüz hayvana sahip olması ve bakımını yapması gerekir" demek gelenekseldir.
Genel olarak işletilen bir boğa için sürü 18 üreme inek veya "göbek inek" terimi, bir gerektirir semental veya yetiştiricisi 4 yıllık 6 boğa, 6 novillos 3 yıl, 6 utreros 2 yıllık, 6 Erales 1 yıl, 6 buzağı Yıl veya añojos , 6 genç yedek inek veya yılda 6 toros satmak için 55 hayvan.
Belediye başkanı veya ustabaşı üremede anahtar kişidir. Doğumları, beslenmeyi denetler, seçim hakkında fikir verir. Boğaları ve inekleri inceler ve yanlış olan her şeyi not eder. Boğaların sağlığı için tüm bakım bir veteriner hekim gözetiminde yapılır. Hayvanları güvenli bir şekilde bağlamak ve fluke karşı yararlı ilaçları uygulamak için bir çıkmaz yol ( cajón de curas ) kullanılır, pnömatik bir tabanca ile ayak ve ağız hastalığına karşı serum enjekte edilir . Hatta bazı sahipler, dar bir koridor üzerinde, hayvanları dermisin etkilerinden korumak için kükürtlü sudan oluşan bir yüzme havuzuna bile sahipler.
Üç gruba ayrılırlar: "Unión des Criadores de toros de lidia (UTCL)", "Asociación de ganaderías de lidia" ve "Ganaderos de lidia unidos" u oluşturan "ganaderos" veya "criadores".
İlk grup (Unión de criadores de toros de lidia), 15 Nisan 1905'te, bir yandan bazı figuraların, hayvanları kendilerine uygun olmayan bazı ganaderia'larla savaşmayı reddetmeleriyle yüzleşmek , diğer yandan da hasarı sınırlamak için oluşturuldu. neden olduğu mızrakları zorluk (1917-1963) ile diski sokulmasıyla zaman. Unión sadece resmi boğa güreşleri için sığır tedarik ediyor, 2002'de bu grup 356 ganaderías'ı içeriyordu, başkanı Juan Pablo Jiménez, 2002'de Eduardo Miura'nın yerini aldı . 1977 yılında oluşturulan ikinci İspanyol grup için "Asociación de ganaderías de lidia", bu sağlayabilir sığır olduğunu sözde ekonomik bullfights (Picador olmadan) veya çekirdeksiz novilladas , becerradas hatta komik Toreo . 2002'de bu ikinci grupta 419 ganaderia vardı. Üçüncü bir İspanyol derneği var: 1979'da Victor Aguirre Vázquez tarafından yaratılan "Ganaderos de lidia unidos". Cinsin saflığını korumayı amaçlayan bu grup, yalnızca sürü kitabına güveniyor. 2002'de 151 ganaderia'yı içeriyordu ve "ırkın ilerlemesini desteklemek ve boğaların dövüştüğü çeşitli ekosistemleri savunmak" için yaratıldı .
Ganaderosların çoğu, boğaların birbirlerini öldürmesinden ve sezon sonunda et fiyatına satılması gereken satılmamış boğalardan çok acı çekiyor. Böylece karları azalır. Bu yüzden ganaderías sahiplerinin genellikle başka bir faaliyeti vardır: çiftçilik. Tıpkı Camargue yetiştiricilerinin boğalarla aynı anda sığır boğaları ( Camargue (AOC) ) ürettikleri Fransa'da olduğu gibi . İspanya'da, tarımsal faaliyetlere yönelen yetiştiriciler, cesur boğaların sürüsünün tüm sorumluluğunu belediye başkanına bırakıyor.
Prestijli yetiştirme çiftlikleri arasında, boğaları olağanüstü büyüklükte ve etkileyici boynuzları olan ganadería Miura , özellikle boğa için zor olan Victorino Martin vardır . Arenalarda en sık bulunan üreme türleri arasında Torrestrella , Joaquín Núñez del Cuvillo , Santiago Domecq , Jandilla , Samuel Flores , Baltasar Ibán , Juan Pedro Domecq , Guardiola , Garcigrande , Villamarta bulunmaktadır .
2001 yılında en çok boğayı tedarik edenler(Dahil değil biçimsel bullfights sayısı novilladas ve rejoneos İspanya'da) 846 için o yıl gerçekleşti
İlk 38 Ganaderías'ın listesi - Tam liste s. 1006-1008 arasında "Tarih ve boğa güreşi sözlüğü" ganadería bir aittir zaman Robert Bérard, Laffont 2003 tarihine boğa güreşçisi veya Rejoneador , bu katkısı olmadan onun adını taşımaktadır. 1990'da İspanya'daki boğa güreşlerinin sayısı 541'di.
Portekiz'de, "Associação Portuguesa de Criadores de Toiros de Lide" 94 ganaderías'a sahiptir. Bunlardan ilki 1843'e dayanır ve bazıları İspanyol UTCL'ye bağlıdır. Portekizli yetiştiricileri derneği kuruldu Santarém üzerinde 15 Temmuz 1975 Fernanddo Zeller Palha, Tuy Gonçalves ve Antonio Teixeira tarafından. İkincisi, 2002'de üç yıllığına başkan seçildi.
Portekiz'in başlıca ganaderiaları şunlardır:
Fransa'da, " Fransız Dövüşçü Boğa Yetiştiricileri Birliği " nin yaklaşık 32 ganaderiası vardır.
Sürüleri iki grupta buluştu veya Camargue boğa çiftliklerde: "Camargue boğaların herdsmen Derneği" ve "boğa yetiştiricileri Camargue Derneği". Camargue boğası ( Camargue (AOC) ), deli dana krizi sırasında büyük başarı elde eden bir sığır eti ünvanıdır .
Fransız çiftlikleri, amaçlandıkları boğa güreşi türlerine uyarlanmıştır. Cesur ırkın şecere kitabını yöneten Fransız Dövüş Boğa Yetiştiricileri Derneği'nin bir parçası olan kırk kadar kişi var . Otuz çiftlikleri yoğunlaşmıştır Hakkında Camargue , diğerleri de dağılmış Landes , Pyrénées-Atlantiques ve Gers . Fiili korumacılık nedeniyle Fransız ürünleri İspanya'ya ihraç etmekte zorlanıyorsa, Fransa'da ulusal pazarın 1 / 5'ini temsil ediyorlar.
Hubert Yonnet gibi bazı sahipler, her iki boğa ırkını da besler (AOC ve cesur cins). Hayvanların% 60 ila% 70'i yarışa uygun olmadığından ve bir manader'in her yıl sürüsünün yaklaşık% 50'sini yenilemesi gerektiğinden , kasap dükkanında Camargue etiketi (AOC) altında listelenen Camargue boğa eti önemli bir unsurdur. çoğu çiftliğin yaşayabilirliği.
Fransız dövüş boğa çiftliklerinin tam listesi Robert Bérard ve coğrafi bölgeye göre üremeleri sunan siteler tarafından verilmektedir: Güney Batı, Languedoc Roussillon ve Camargue için.
Fransa'da novilladas ve rejoneos hariç boğa güreşlerinin sayısı 2001'de 83'ü buldu.
Meksika'da, 283 ganaderías içeren “Asociación nacional de Criadores de toros” 1946'da kuruldu. Bu dernek, “gösteri organizatörleri birliği ve matadors de toros ulusal birliği ile bazen gergin ilişkiler” yaşıyor .
Tam alfabetik listenin geri kalanı için Meksika yetiştirme sitesine bakın.