| Honzen-ryōri | |
| Anavatan | Japonya |
|---|---|
| Hizmete yerleştirin | Mutfak tipi |
The kitchen honzen veya honzen-ryōri (本 膳 料理 ) Japon mutfağının üç türünden birine atıfta bulunan bir terimdir ve özel yemeklerin hazırlandığı ve dörde servis edildiği, son derece ritüelleştirilmiş bir yemek (tam bir akşam yemeği) sunmanın bir yolu mudur İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra kullanılmayan honzen veya oshiki (折 敷 ) adı verilen bacaklı tabaklar .
Bu sırasında oldu Muromachi döneminde özellikle ve çağ Nanboku-CHO sırasında şogunluğu ait Aşikaga Yoshimitsu yemekleri sunan biçimsel yolu tasarlandığını. Geleneksel Japon düğünlerinde eşler arasında değiş tokuş edilen san san Kudo'da devam eden shiki-sankon (式 三 献 , "Üç tur içki" ) ile başlar .
Servis şeklindeki tipik bir yinelenen motif shichigosandır (七五 三, 7-5-3 ) . Hangisi, yedi, beş ve üç tabak düzenlenmiş üç tabaktan bahsedebilir ; Diğer yorumlar da var, bazıları terimin üç tur içkiyi, ardından beş turu ve son olarak yedi tepsiyi ifade ettiğini öne sürdü. Misafirler için yemekler sanpō (ja) (三方 ) ' Da servis edilir , burada tepsiler üç tarafı delikli kutu şeklinde bir yapı üzerine yerleştirilir.