Jean-Francois Tuzağı

Jean-Francois Tuzağı Bilgi Kutusu'ndaki görüntü. Jean-François Trap, 2006'da Hôtel de Crillon'da . Biyografi
Doğum 1970 veya 25 Eylül 1970
Değerlik
Milliyet Fransızca
Aktivite Şef
Diğer bilgiler
İnternet sitesi www.jeanfrancoispiege.com
Ayrım Ulusal Liyakat Nişanı Şövalyesi (2008)

Jean-François Piège bir olan Fransız şef , doğdu25 Eylül 1970yılında Valence içinde, Drôme .

Kendisi bağımsız olarak açık olan gurme restoranı Le Grand Restaurant'ın başkanıdır.Eylül 10, 2015Gelen VIII inci  ait arrondissement Paris . Ayrıca açıldıAralık 2014Eşi Elodie ile Clover Yeşil restoranda içinde Saint-Germain-des-Prés'in , Clover Grill içindeKasım 2016ve La Poule au Pot inHaziran 2018, İkisi de bulunan I st Paris bölgesinde .

Biyografi

Okuyan sonra Tain-l'Hermitage otel okulda , o Le Chabichou otelde çalıştı Courchevel sonra, katılan 1988 A yılında tugay ardından Eza kale baş Bruno Cirino ait Eze . Bu işbirliği, Jean-François Trap'ın aşçısı olarak gelecekteki kariyerinde belirleyici olacak.

1990'da Jean-François Trap , kariyerine Paris'te başlamak için Valence'den ayrılmaya karar verdi . Christian Constant ile birlikte Hôtel de Crillon'da şef de partie oldu . Daha sonra diğerlerinin yanı sıra Yves Camdeborde ve Éric Frechon ile birlikte çalıştı . Bir yıl sonra, askerlik hizmetini yapmak için Elysée Sarayı'ndan ayrıldı .

1992 yılında, Bruno Cirino tavsiyesi üzerine, Jean-François Piège kendini takdim Alain Ducasse ve sonra başlamak üzere on iki yıl boyunca onun yanında kalmıştır Le Louis XV in Monaco o dört yıldır sous-şef kadar katip pozisyonlarında nerede .

1996 yılında Jean-François Piège, restoranı Joël Robuchon'dan devraldığında Alain Ducasse'ye eşlik eder ve 1997'de ilk kez şef pozisyonuna gelir.

İçinde Eylül 2000, Alain Ducasse restoranını Plaza Athénée'de açar . Jean-François Trap daha sonra orada dört yıl boyunca mutfakların başı olarak görev yaptı.

2004'te Jean-François Piège , Hotel de Crillon'daki Les Ambassadeurs restoranının başına geçti . İlk kez kendi mutfağını imzaladı. Gault Millau ardından "Yılın başını" çağrısında bulundu.

2009 yılında Brasserie Thoumieux'u açmaya karar verdi . 2010 yılında, birahane birinci katında kendi adını taşıyan gurme restoranını ve bir yıl sonra Thoumieux otelinin açılışını yaptı.

2011 yılında, Le Chef dergisi tarafından meslektaşları tarafından “yılın şefi” seçildi ve açılışından ancak bir yıl sonra, Jean-François Trap adlı restoran için Michelin Rehberi tarafından doğrudan iki yıldızla ödüllendirildi .

İçinde Kasım 2013Diğer kurumların yakınında Cakes Thoumieux , rue Saint-Dominique'i açtı .

İçinde Aralık 2014, eşi Élodie ile Saint-Germain-des-Prés bölgesinde Clover restoranını açtı .

2014 yılında Les Grandes Tables du Monde derneğinin başkan yardımcılığına atandı.

Mart ayında Omnivore'un 2015 baskısı sırasında Jean-François Trap, kendi adını taşıyan gurme restoranının taşındığını duyurdu. Bu nedenle şef, Thoumieux evreninden30 Haziran 2015. Bu yeni bir adres, açılır Grand Restaurant 7'de rue d'Aguesseau içinde VIII inci  Paris idari bölgesindeeylül 2015ve bu restoran için Michelin Rehberi'nde iki yıldızla ödüllendirilmiştir .Şubat 2016.

İçinde Kasım 2016, Jean-François Trap ve eşi Élodie, et, balık ve sebzeleri ızgara ve kızartmada uzmanlaşmış üçüncü restoranları Clover Grill'i açıyorlar . Bu yer almaktadır I st Paris bölgesinde yer, Les Halles'in ilçesinde .

İçinde Haziran 2018, 1935'ten beri Halles bölgesinde gerçek bir kurum olan La Poule au Pot restoranını devraldı . Burjuva ve geleneksel Fransız mutfağında uzmanlaşmış La Poule au Pot , ilk Michelin yıldızını21 Ocak 2019.

Ödüller

Kaynakça

Televizyon

Notlar ve referanslar

  1. "  The Art of Eating" de şef Jean-François Trap kendini gösteriyor  ", L'Express ,14 Mayıs 2013( çevrimiçi okuyun , 21 Ağustos 2020'de danışıldı ).
  2. http://www.guides-restaurants.fr/restaurants/restaurant-les-ambassadeurs-crillon .
  3. "  MICHELIN Kılavuzu Fransa - resmi site  " , MICHELIN Kılavuzunda ( 21 Ağustos 2020'de başvurulmuştur ) .
  4. http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000018038516 .
  5. Le Monde, "  Jean-François Trap" yılın şefi seçildi  ", Le Monde ,27 Eylül 2011( çevrimiçi okuyun ).
  6. "  Omnivore Yemek Festivali dolu  " , restauration.fr adresinde ( 26 Eylül 2020'de erişildi ) .
  7. "  Lebey Rehberi 2013. Jean-François Trap" Paris'teki en iyi masa  " , nouveauobs.com , L'Obs ,27 Kasım 2012(erişim tarihi 21 Ağustos 2020 ) .
  8. http://www.lesgrandestablesdumonde.com/fr-fr/accueil/france/jean_francois_piege .
  9. Ulla Majoube, " Omnivore festivali, yılın şef Jean-François Trap yaratıcısını seçti   ", L'Express ,17 Mart 2014( çevrimiçi okuyun , 21 Ağustos 2020'de danışıldı ).
  10. Le Monde, "  Bernard Pivot ve Jean-François Trap, gastronomi yazarları ödülünü kazananlar  ", Le Monde ,28 Mayıs 2014( çevrimiçi okuyun ).
  11. https://www.franceinter.fr/livres/le-grand-livre-de-la-cuisine-francaise-de-jean-francois-piege Jean-François tuzağından Fransız mutfağının harika kitabı

Dış bağlantı