Portakal suyu | |
100 g başına ortalama besin değeri |
|
Enerji alımı | |
---|---|
Joule | 187 kJ |
(Kalori) | (46 kcal) |
Ana bileşenler | |
Karbonhidratlar | 11 g |
- Nişasta | ? g |
- Şekerler | ? g |
Diyet lifi | 2,4 g |
Protein | 0.1 g |
Lipidler | 0,2 g |
Su | 86,7 g |
Mineraller ve eser elementler | |
Kalsiyum | 0.42 mg |
Demir | 3 mg |
Magnezyum | 0.4 mg |
Fosfor | 0.55 mg |
Potasyum | 0.2 mg |
Sodyum | 0.4 mg |
Vitaminler | |
Provitamin A | 0.1 mg |
B1 Vitamini | 0.2 mg |
B2 vitamini | 3 mg |
B3 Vitamini (veya PP) | 0.5 mg |
B6 Vitamini | 0.4 mg |
C vitamini | 50 mg |
Amino asitler | |
Yağ asitleri | |
Kaynak: kaynak yok | |
Portakal suyu bir olan içki ait hazırlanan portakal bastırdı. 1 litre “% 100 saf meyve suyu” portakal suyu yapmak için 2-3 kg portakal gerekir.
Küresel portakal üretimi 2000 yılında 60 milyon ton olarak gerçekleşti ve bunun 18 milyon tonunu yalnızca Brezilya , ardından 11 milyonu ile Florida ve 10 milyonu ile Akdeniz havzası üretti . Bununla birlikte, portakal suyu pazarın küçük bir bölümünü temsil etmektedir ve pastörizasyonun raf ömrünü üç haftadan üç aya uzatmasına rağmen raf ömrü sınırlıdır .
Herhangi bir stabilizasyon işlemine tabi tutulmamış taze meyveden yapılan portakal suyuyla ilgilidir.
Mevzuata göre, portakal suyu "% 100 saf meyve suyu" renklendirici veya koruyucu ilave edilmeksizin sadece taze meyveden elde edilmelidir . Pastörizasyon sırasında oksijenin uzaklaştırılması aynı zamanda tat bileşiklerini de ortadan kaldırır, bu nedenle üreticiler bir aroma paketi ekler (portakaldan elde edilebilir, ancak zorunlu değildir). Yönetmelikler, üreticilerin bunu ambalaj üzerinde belirtmelerini zorunlu kılmaz.
Çoğu zaman portakal suyu donmuş konsantreden üretilir. Portakallar sıkılır, meyve suyu şurup haline getirilir, pastörize edilir ve daha sonra üretim yerinde dondurulur, bu da sıvı hacmini başlangıç hacminin% 10'una düşürür ve nakliyeyi daha ucuz hale getirir. Tüketici ülkelerde bir kez konsantre su ile seyreltilir.
Portakal nektarı, portakal konsantresine su ve şeker eklenerek elde edilir.
Dondurulmuş konsantre formunda ( FCOJ , dondurulmuş konsantre portakal suyu ) New York Ticaret Kurulu'nda işlem gören aktif vadeli işlem sözleşmesine tabi bir gıda maddesidir . Bu pazar ünlü yaptı John Landis'in komedi genç ile Eddie Murphy ve Dan Aykroyd içinde 1983 : Trading Places Fransızca,: iki Un koltuk .
Portakalların eyalet ekonomisi için önemi nedeniyle, " Citrus sinensis ve bunların melezlerinin olgun portakallarından elde edilen meyve suyu Florida'nın resmi içeceği olarak kabul edilmektedir ." Bu 1967'de resmileşti.
2013 yılında yapılan bir araştırmada, su yerine meyve suyu tüketmek, diyabet riskinde% 8'lik bir artışla ilişkilendirildi . Meyve tüketimi, aynı riskte (meyve türüne bağlı olarak)% 1 ila 26'lık bir azalma ile ilişkilendirilirken. Bu, özellikle meyve sularında lif bulunmaması - bunlar diyabet riskini azaltır - veya daha yüksek enerji alımıyla - örneğin 2 ila 3 portakalın eşdeğeri olan 120 ml portakal suyu ile açıklanabilir. 2017'de yayınlanan bir çalışmada, günde bir bardak şişelenmiş meyve suyunun su ile değiştirilmesi veya tüketilmeden hemen önce sıkılmış portakal suyunun sırasıyla% 25 ve% 44 oranında azalması (diğer meyveler için% 35) ile ilişkilendirilmiştir. şeker hastalığı; Günde bir bardak sıkılmış portakal suyunun su tüketilmeden hemen önce değiştirilmesi, diyabet riskinde% 38'lik bir artışla ilişkilendirildi.
Portakal suyu, Coca-Cola gibi gazlı içecekler ile aynı konsantrasyonda karbonhidrat içerir (100 g portakal suyu başına 11 g karbonhidrat). Bu faktör, aşırı tüketilmesi durumunda şeker hastalığına da neden olur.
200 ml'lik bir bardak, önerilen günlük karbonhidrat miktarının% 8'ini içerir .
Cam şişeler, şişelenmiş ambalajlarda C vitaminini çok daha iyi tutar.