Portakal veya tatlı portakal olan meyve ve portakal (Citrus sinensis ailesinin L.) Turunçgiller . Tüm turunçgillerde olduğu gibi bu da hesperidia adı verilen meyvenin özel bir şeklidir . Dört çeşit gruba ayrılan birkaç portakal çeşidi vardır.
Yenilebilir, yüksek C vitamini içeriği ile ünlüdür , ancak ikincisi diğer meyve ve sebzelerle karşılaştırıldığında özellikle yüksek değildir . Dünyada en çok yetiştirilen dördüncü meyvedir.
Turuncu, kromatik daire üzerinde kırmızı ve sarı arasında yer alan ikincil renge adını vermiştir .
Turuncu olan yenilebilir meyve ve portakal ağacı . Adından da anlaşılacağı gibi, Avrupa'da turuncu renktedir . Botanik açıdan kalın ve oldukça pürüzlü bir cilde sahip bir meyvedir . Kuzeni mandalina gibi dörde bölünmüş . Portakal sulu, tatlı bir meyvedir ve C vitamini içerir. Meyvesi kabuğu olmadan çiğ olarak veya meyve salatasının içinde, reçel ile pişirilerek veya suyu tüketilmek üzere yenir.
Kan portakal rengi tamamen veya kısmen kırmızı eti isimleri türetmek. Bu renklenme, bazı türlerde soğuk havaya maruz kaldıklarında sentezi başlayan antosiyanin varlığından kaynaklanmaktadır . Turuncudaki antosiyaninler orijinal olarak mavidir, ancak portakalın asitliği varlığında kırmızıya döner.
Portakalın derisi iki katmandan oluşur ; epikarp veya kabuk adı verilen ve birçok öz bezi içeren turuncu renkli bir dış katman ve ikinci bir belirgin beyazımsı ve süngerimsi katman olan mezokarp.
Portakal , limon , bergamot , ağaç kavunu ve greyfurt gibi turunçgiller grubuna aittir . Aralarında birçok portakal çeşidi vardır:
Portakal ağacı ( Citrus sinensis ) Çin'e özgüdür . Bu meyvenin Avrupa'ya nüfuz etmesinin iki ana yolunu ayırt edebiliriz . Akdeniz rota sırasında çekildiği Haçlı ( XI inci yüzyıllık XIII inci , turunç ve yüzyıl) turunç Araplara Persler tarafından iletilen, bu meyve uygulanmıştır: Endülüs , Sicilya ve Valencia'nin 'nerede, Avrupa'nın geri kalanına yayıldı. İkincisi, sonunda XV inci yüzyılın tarayıcılar Portekizce Çin'de tatlı portakal ve adasını keşfetti Seylan ve Avrupa'da rapor; başarısı acı portakalı devirmekle sonuçlanır.
İlk yarısına kadar XX inci yüzyılda, portakal lüks meyve oldu ve sık sık hediyeler olarak sunulan Noel ve Saint-Nicolas ( Belçika ve Hollanda çocuklara). Fıçıdaki kültürü, ona özel binalar tahsis eden aristokratlar için uzun zamandır bir gücün sembolü olmuştur: portakal bahçeleri .
Turuncu dişil i ( telaffuz [ɔʀɑ: ʒ] ) bir olan kredi yoluyla, İtalyan arancio gelen, Arapça Narang, (a) , kendisinden ödünç Pers Narang aynı manaya. Bu Farsça sözcük ödünç alınmıştır Sanskritçe kelime naranga Hindu tıbbi yılı 100 civarında görünen tez Charaka Samhita , kelime nar “parfüm” anlamına gelir.
Göre Bilgisayarlı Fransız Dili Hazine , en eski oluşumu turuncu olan Anglo-Norman pume orenge bulunan üzerinde Yorum'un Şarkıların Şarkıları tarafından Alexandre Neckam , yerinden tarihli1200 ; eski Fransız orenge elma içinde ispatlanmıştır Cerrahi ait Henri de Mondeville tarihli1314 ; o zaman tek başına orenge , elmanın elipsi ile , Ménagier of Paris'te tasdik edilir.1393. Eski Fransız orenge elma bir olurdu izleme eski İtalyan Melarancio , -a .
Arapça Narang (a) kökeni de de naranja içinde Kastilya ve İspanyolca veya arangi içinde Provençal . Uzun zamandır bu meyvalar yükseldi Rhône şehrine Orange gelen Latince Arausio verdi Ouranjo Provençal ve Orange içinde Fransızca . Daha sonra bu şehrin nehir limanından dağıtıldılar, bu nedenle portakal elma , ardından portakal , belki de portakal ve arange karıştırılarak adları verildi .
Portakal endüstrisi, dünya çapında yaklaşık 2 milyar ABD doları ciroyu temsil eder, önde gelen üretici ülkeler Brezilya ve Amerika Birleşik Devletleri (başlıca Florida ).
Bu meyveyi yılın her ayı tüketmek için “mevsim dışı” denilen portakal ağaçları yetiştirilir. Sıcak ılıman bölgelerdeki bu üretim, güney yarımkürede üretim alanlarının genişlemesini azaltır. Şili , Uruguay , Güney Afrika ve Yeni Zelanda gereklidir. Yaz satışları, teklifin darlığı ile karakterize edilir.
Uruguay örneği burada açıklığa kavuşturulmuştur. Cezayir'in bağımsızlığı sırasında , portakal üreticileri olan Fransız çiftçiler , orada meyve bitkileri dikmek için Uruguay'a göç etmeye karar verdiler. İstikrarsızlaştırıcı bir kurulumdan sonra, Fransızca konuşan çiftçiler zorlu bir yerel pazar keşfederler. Uzun mesafeli ihracat zorunludur, ancak tüm sektörün titiz bir şekilde düzenlenmesini gerektirir: sınıflandırma , paketleme , ekipman, karayolu ve deniz taşımacılığı araçları. 1972'de, La Plata Halici'nin komşu ülkeleri Uruguay ve Arjantin için ortak olan Citrico planına dahil edilen ekonomik yardım, 1992'ye kadar temelleri attı.
Uruguay'daki Nueva Palmica portakal üretir, Arjantin'deki Campana limon üretir. İki kasaba, narenciye hasadı ve ihracatı için merkez haline gelir: fabrikalar hasadı yıkar, kalibre eder ve sınıflandırır. Bu, meyveleri paletler ve kutular üzerinde frigorifik gemilere taşıyan frigorifik kamyonlara yüklenir . Dağıtım platformları büyük ölçekli perakendecilerle ilgilenir. Ayırma ve sınıflandırmadan kaynaklanan atıklar, tatlılar ve meyve salataları için kullanılır.
FAOSTAT'tan 2019 | |||||
ülke | Üretim (bin ton olarak) |
Dünya payı | |||
---|---|---|---|---|---|
Brezilya | 17.074 | %22 | |||
Çin | 10.436 | %13 | |||
Hindistan | 9.509 | %12 | |||
Amerika Birleşik Devletleri | 4 833 | %6 | |||
Meksika | 4.737 | %6 | |||
ispanya | 3 227 | %4 | |||
Mısır | 3 197 | %4 | |||
Endonezya | 2.563 | %3 | |||
İran | 2 309 | %3 | |||
Türkiye | 1.700 | %2 | |||
Güney Afrika | 1.686 | %2 | |||
İtalya | 1.650 | %2 | |||
Pakistan | 1.615 | %2 | |||
Cezayir | 1.200 | %2 | |||
Fas | 1.182 | %2 | |||
Diğer ülkeler | 11 782' | %15 | |||
dünya | 73.079 | 100% |
2013 Yılı Üretimi | |||||
ülke | Üretim (bin ton olarak) |
Dünya payı | |||
---|---|---|---|---|---|
Brezilya | 17.550 | %24 | |||
Amerika Birleşik Devletleri | 7.501 | %10 | |||
Çin | 7.306 | %10 | |||
Hindistan | 6.426 | %9 | |||
Meksika | 4.410 | %6 | |||
ispanya | 3 394 | %5 | |||
Mısır | 2 855 | %4 | |||
İran | 2.547 | %3 | |||
Güney Afrika | 1.811 | %2 | |||
Türkiye | 1781 | %2 | |||
İtalya | 1.701 | %2 | |||
Endonezya | 1 655 | %2 | |||
Pakistan | 1.401 | %2 | |||
Cezayir | 891 | %1 | |||
Yunanistan | 876 | %1 | |||
Diğer ülkeler | 10 975 | %15 | |||
dünya | 73.079 | 100% |
Avrupa Birliği ülkeleri 2018 yılında 6,5 milyon ton portakal üretti.
Özellikle ilk yarısında XX inci yüzyıl , portakal Noel mütevazı evleri, işçi ve köylülerin de, şekli, O'nun kokusu güzel bir kıymetli Noel hediyesi, kışın göbeğinde basit parlak turuncu rengini anlamına gelir. Alphonse Daudet , Jean Guéhenno , Michel Peyramaure gibi yazarlar eserlerinde bunu çağrıştırmışlardır.
Elma, Fransa'da tüketilen ilk meyvedir ( 2010'da pazar payı : %22,6), portakal (%12,3) ve muzdan (%12,2) önce.
Meyve taze olarak yenir, ancak portakal suyu (meyve suyu pazarının %54'ü), reçeller , hamur işleri , şekerlenmiş portakal kabukları, bazı alkollü içecekler veya portakallı ördek gibi sayısız tarifte de kullanılır.
Ham portakal | |||
su : 86.75 gr | toplam kül : 0.44 g | lif : 2.4 gr | enerji değeri : 47 kcal |
karbonhidratlar : 11.75 g | basit şekerler : 9.35 g | protein : 940 mg | lipidler : 120 mg |
eser elementler | |||
potasyum : 181 mg | kalsiyum : 40 mg | fosfor : 14 mg | magnezyum : 10 mg |
demir : 100 µg | çinko : 70 µg | bakır : 45 µg | sodyum : 0 mg |
vitaminler | |||
C vitamini : 53.2 mg | B1 vitamini : 87 µg | B2 vitamini : 40 µg | B3 vitamini : 282 µg |
B5 vitamini : 250 µg | B6 vitamini : 60 µg | B9 vitamini : 0 µg | B12 vitamini : 0 µg |
A vitamini : 225 IU | retinol : 0 µg | E vitamini : 0.18 µg | K vitamini : 0 µg |
Yağ asitleri | |||
doymuş : 15 mg | tekli doymamış : 23 mg | çoklu doymamış : 25 mg | kolesterol : 0 mg |
Lezzet , reçeller ve marmelatlar ile muamele edilmiş portakal kabuğu ile yapılan pestisit kalıntı önemli miktarlarda içerebilir pestisitler . Mantar veya küflerin ( özellikle mavi küf ) saldırdığı kabuklar da mikotoksinler içerebilir .
Portakalların ve aynı zamanda diğer turunçgillerin (limonlar, greyfurtlar, vb. ) kabukları , genellikle basınçla veya furokumarin moleküllerinin çizilmesiyle salınır . Güneşe maruz kalma ile birlikte ciltle uzun süreli temas veya sürtünme tahriş edici kızarıklığa ve hoş olmayan kaşıntıya neden olabilir, bunlar alerjiden değil, cilt için ışığa duyarlı hale getiren furokoumarinlerin tercih ettiği yanıklardır (“güneş yanıkları”). Bu aynı “ kumarin ” bazlı molekül aralıkları, portakal esanslarının kokusunu ve rahatlatıcı etkilerini açıklar. İnsanlarda yapılan bir araştırma , atmosfere salınan portakal yağı kokusunun anksiyolitik etkisini göstermiştir .
Portakal, ya da diğer narenciye , karanfil ile çivili ve kaplanmış baharat tozu içeren yontulmuş değerli metal mücevher sebze versiyonu amber , Misk veya Misk ve adı " tatlı elma "" elma. Kehribar ”, pomander, pomander veya pommander . Boyundan sarkan bir çantada kendini taşıyan, Orta Çağ'da enfeksiyona karşı koruma sağlaması gerekiyordu . Gelen mobilyalar , şimdi hizmet lezzet ve süslemeleri ev ya yerleştirilen dolapları için, korumak makineyi karşı kelebekler .