Kabocha ( " kabak Japonca") kümesidir çeşitlerin arasında kabak ( Cucurbita maxima Japonya'da oluşturulan). Sert ve lezzetli bir et ile karakterizedirler.
Yassılaştırılmış küre şeklindeki meyvenin ağırlığı iki ila dört kilogram arasında olabilir.
Bunların özelliği, kabuğun neredeyse beyaz olsa bile daha açık damarlarla çizilmesidir. Orijinal kabocha yeşil kabuğa sahiptir, ancak özellikle balkabağı alt grubunda diğer renkler seçilmiştir .
Birçok kabocha pazarı kuri kabocha ( "verdi "kabak kestane" Pumpkin , oluşturulan bir tür") Seiyo kabocha (Buttercup kabak). Çeşitler arasında 'Akehime', 'Ajihei', 'Ajehei No. 107', 'Ajihei No. 331', 'Ajihei No. 335', 'Cutie', 'Ebisu', 'Emiguri', 'Miyako' , 'Thunder F1' .
Kabocha sayılı Amani (カボチャの甘煮 ) Bulaşık pişmiş dashi , şeker ve shoyu , Japonya'da en popüler aile yemekleri biridir. Kabocha da çorba ya da hazırlanır tempura .