Kabak maksimumu
Kabak maksimumuSaltanat | plantae |
---|---|
Bölünme | manolyofit |
Sınıf | Magnoliopsida |
Sipariş | viyolalar |
Aile | kabakgiller |
alt aile | kabakgiller |
tür | kabakgiller |
APG III Sınıflandırması (2009)
Sipariş | kabakgiller |
---|---|
Aile | kabakgiller |
Kabak ( Cucurbita maxima ) bir olan bitki ailesi içinde kabakgiller yerli bölgeleri tropik arasında Güney Amerika'da .
Kabak, olgunlaştığında yenilebilir meyvesi için bir sebze bitkisi olarak yaygın olarak yetiştirilmektedir . Terim aynı zamanda sebze olarak yenen bu meyveyi ifade eder . En yaygın olarak yetiştirilen beş kabak türünden biridir .
Kelimesinin kabak bunun bir tür atıfta 1476 yılından bu yana Fransızca ispatlanmıştır mantar bugünkü anlamını çekmeden önce XVI inci yüzyıla .
Bu tür güney Güney Amerika'ya ( Arjantin , Uruguay ) özgüdür . Tüm sıcak ve ılıman ülkelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Bu bitki Portekizliler tarafından Avrupa ve Çin'de tanıtıldı XVI inci yüzyıla bütün kabak (gibi, Cucurbita çok sık birbirleriyle ve hatta su kabakları veya calabash (ile karıştırılmamalıdır), Lagenaria zaten 'beri Avrupa'da bilinir), Antik . Bu etmektir Charles NAUDIN biz türlerin ve kabak çeşitleri arasındaki ayrımı pozitif olacaktır.
İki farklı türe ait olan balkabağı ile balkabağı karıştırılmamalıdır .
Genel tabirle, balkabağı terimi ( Cucurbita pepo türünün ve Cucurbita pepo subsp. Pepo alt türünün kabak ) aşağı yukarı balkabağı ( Cucurbita maxima türünün kabağı ) ile eş anlamlıdır . Her ikisi de kabak, yani kabak .
Kabak yuvarlak şekilli ve turuncu renklidir. Bu sapı takılma noktası ile çıkıntılar olarak, beş köşeli kaburga ile, sert ve lifli. Eti liflidir. Cadılar Bayramı'nda kullandığımız şey bu .
Kabak az ya da çok basıktır, rengi kırmızımsı turuncudan koyu yeşile kadar değişir. Sapı yumuşak ve süngerimsi, silindirik ve meyvenin yanında alevlendi. Kabak eti, balkabağınkinden daha tatlı, lezzetli ve daha az liflidir.
Günlük dilde, bu farklı terimler genellikle karıştırılır. "Kabak" kelimesi, Cucurbita cinsinin tüm yetiştirilen çeşitlerine uygulanabilen genel bir terimdir . Daha kesin olmak istersek, kültüre alınan farklı türlerin çeşitlerini belirtmek için kabul edilen terimler şunlardır:
Bu bir olan yıllık otsu bitki uzun çok dinç ile muhtemelen sürünen tarafından sarılmak hangi tırmanma, sapları dalları her türlü destek için.
Yapraklar beş yuvarlak loba oluşturan palmate damar düzeni büyük, bütün, kalp biçiminde vardır.
Cinsiyet ayrılmış çiçekler ( monoecious bitki ) turuncu-sarı renktedir.
Meyveler çok olan polimorfik . Çeşitliliğe bağlı olarak, şekillerine göre (az ya da çok yassı küresel, uzun, engebeli ...), boyutlarına (bir kilogramdan az ila 200 kg'a kadar), olgunluktaki renklerine (beyaz, sarı, turuncu, kırmızı, yeşil, mavi-yeşil ...). Belirli bir karakter, sapının silindirik bölümüdür , çok büyük ve süngerimsi (mantarlı). Et eti kalın ve turuncu-sarı renktedir.
Tohum hafif beyaz ve oldukça büyük, düz, oval, yuvarlak: 2 ile 3 cm uzunluğundadır.
Dört grubu ayırt edebiliriz:
Aşağıdaki tablo ana balkabağı , kabak ve balkabağı üreten ülkeleri göstermektedir (toplanmış veriler):
2019 yılında ton olarak üretim | |||||
ülke | Üretim | Dünya payı | |||
---|---|---|---|---|---|
Çin | 8 376 151 | %45 | |||
Ukrayna | 1.346.160 | %7 | |||
Rusya | 1.195.611 | %6 | |||
ispanya | 734,640 | %4 | |||
Meksika | 679,145 | %4 | |||
Bangladeş | 634 951 | %3 | |||
Amerika Birleşik Devletleri | 610 120 | %3 | |||
Türkiye | 590 414 | %3 | |||
İtalya | 569 120 | %3 | |||
Endonezya | 522 486 | %3 | |||
Küba | 423.254 | %2 | |||
Cezayir | 420 135 | %2 | |||
Mısır | 406.778 | %2 | |||
Malawi | 368.025 | %2 | |||
Güney Kore | 319.542 | %2 | |||
Diğer ülkeler | 1 332 908 | %7 | |||
![]() |
18 529 440 | 100% |
Tüm kabaklar tohumla çoğalır .
Düzleştirilmiş tohumlar çeşitli bağlı olarak daha fazla ya da daha az büyüktür. Gram başına üç ila on vardır. Çimlenme süresi dört ila beş yıldır. Doğuş dokuz gün sonra tamamlanır.
Tropikal kökenli balkabağı, Mayıs ayından önce ekilirse yapay ısı gerektirir. Avrupa'da, Nisan ayından itibaren balkabağı veya balkabağı yetiştirilmektedir. Donlarla birlikte gövdeler ve meyveler düzensiz hale gelir.
Hafif bahçe toprağı bu kültür için uygundur; kompost yığınları buna çok uygundur; ancak genel olarak, ekimden önce çukurlar kazmak ve ardından saksı toprağı veya silisli kompostla doldurmak faydalıdır .
Erken meyve üretimi için en çok Nisan ayında soğuk bir çerçeve altına dikim ve Mayıs sonunda yapılan ekimler ile ılık bir tabakaya ekim yapılır.
Kabak düzenli olarak sulanmalıdır çünkü bu bitki çok su ister.
Ekim ve hasat arasında altı ay geçer.
Enerji alımı 100 g pişmiş kabak ortalama olarak 26 kcal (109 kJ ). Yüksek oranda su içerdiğinden (yaklaşık %92), bu besinin enerji alımı son derece düşüktür.
100 g pişmiş balkabağı başına ortalama genel besin bileşimi aşağıdaki tabloda detaylandırılmıştır:
Bileşen | kitle |
---|---|
Su | 92 gr |
Proteinler | 0,81 gr |
lipidler | 0.07 gr |
hangi doymuş yağ asitleri | 0.04 gr |
karbonhidratlar | 4,5 gr |
hangi şekerler | 3.1 gr |
lifler | 2.0 gr |
100 g pişmiş balkabağı başına mineral tuzlar , eser elementler ve vitaminlerdeki ortalama besin bileşimi aşağıdaki tablolarda detaylandırılmıştır:
Mineral tuzlar | kitle |
---|---|
Potasyum | 230 mg |
Fosfor | 21 mg |
Kalsiyum | 13 mg |
Magnezyum | 7 mg |
Sodyum | izler |
Eser elementler | kitle |
---|---|
Demir | 180 µg |
Çinko | 100 µg |
Bakır | 40 µg |
Manganez | 40 µg |
İyot | izler |
Selenyum | izler |
Vitaminler | kitle |
---|---|
Provitamin A | 6,02 mg |
A vitamini eşdeğeri |
1.00 mg (10.033 IU ) |
C vitamini | 0.84 mg |
E vitamini | 0.24 mg |
B3 vitamini | 0,22 mg |
B5 vitamini | 0.14 mg |
B6 vitamini | 0.06 mg |
B1 vitamini | 0.02 mg |
Doğal olarak provitamin A ( β-karoten ) açısından oldukça zengin olan kabak, kanser veya kalp damar hastalıklarından korunmanın bir parçası olarak düzenli olarak yenmesi gereken bir sebzedir . Gerçekten de, pişirilmiş kabak 80 gram tüketimi tüm karşılamak için yeterli olduğu günlük ihtiyaçlarını içinde A vitamini .
Kabaklar tamamen olgunlaştığında hasat edilir ve pişirilerek yenir. Kalorileri çok hafif ve mikro besinlerde konsantre, sebze veya tatlı olarak birçok şekilde hazırlanabilirler: çorba , püre, graten, turta, turta, reçel ..., hatta dondurmada.
Kabak, ılıman ve kuru bir yerde (örneğin bir evin içinde) altı aydan bir yıla kadar zorluk çekmeden saklanabilir.
Bu bitki, balkabağı gibi, geleneksel bir Kuzey Amerika tatili olan Cadılar Bayramı'nın amblemidir .
Taze Meyve ve Sebze Ajansı'nın dergisine göre , Walt Disney kafa karışıklığını körükledi: En ünlü çizgi filmlerinden biri olan Külkedisi'nde peri , Charles'ın orijinal metninde olduğu gibi, kendisi balkabağını muhteşem bir arabaya çeviriyor . Perrault'nun hikayesi balkabağından bahseder .