Kompot ( in Rusça : компот , Fransız " sos ") geleneksel içeceği değil çok popüler alkolik Doğu Avrupa ve Balkanlar taze meyve veya şurup halinde meyveler veya meyve veya kurutulmuş meyve veya korunmuş meyve karışımları yapılmış.
Kadar XVIII inci yüzyılın , kompot seçildi ouzvar antik alanında Rus' ; Uzvar, Noel arifesinde kuru meyvelerden hazırlanan bayram içeceğiydi.
Kompot kelimesi Fransızca komposto kelimesinden gelir . Geleneksel olarak Kuzey içki, içeri yayılmasına başladı Rusya ile XVIII inci yüzyılın .
In 1885 , Lucyna Cwierczakiewiczowa tarifi hala taze görünmesini sağlayacak şekilde iyi meyve koruduğu bir yemek kitabı tarif. Kompot, 1970'lerde hala popülerdi ve hala Özbekistan ve Kırgızistan gibi birçok Orta Asya ülkesinde . Polonya'nın meşhur tarif kitabı Polska Kuchnia'da düzinelerce tarif yayınlandı .
1980'lerden itibaren tüketimi azalmıştır . Pek çok Doğu Avrupa ülkesinde karne işleminin sona ermesiyle yerini meyve suları , alkolsüz içecekler ve maden suyu almıştır . Ancak, 2000'lerden itibaren popülerliğini yeniden kazandığı görülüyor.
Bulgaristan, Bosna Hersek ve muhtemelen diğer Balkan ülkelerinde kışın meyve muhafaza etmek için yaygın olarak kullanılan bir tekniktir.
Ouzvar kompot tatlı meyveleri ile bazen kurutulmuş meyveler (elma, armut, erik ...) ve hazırlanır bal veya şeker . Noel'de Sırbistan, Bosna, Bulgaristan (ошав (ochav) olarak bilinir), Rusya veya Ukrayna ve Doğu Avrupa'daki diğer ülkelerde tüketilen bir içecektir .
Kompot , çilek , kayısı , şeftali , elma , ravent , kuş üzümü , vişne vb . İle hazırlanır . çok miktarda şekerli suda kurutulur veya kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
Kompot hazırlamanın birçok yolu vardır. En yaygın yöntem meyveyi şekerli suda ısıtmaktır. Şeker konsantrasyonu, kullanılan meyvelere bağlıdır. Bal, lezzet, baharat veya kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi de meyvelere bağlıdır, ancak beslenme uzmanları, vitaminlerini korumak için onları çok uzun süre pişirmemelerini tavsiye eder. Servis yapmadan önce içeceğin soğumasına izin verilmelidir.
Meyvelerin şeklini ve rengini kaybetmemesi için pişirme süresinin ayarlanması gerekir:
Kompot : ağırlıklı olarak Orta ve Doğu Avrupa'da tüketilen Polonya , Belarus , Rusya , Bulgaristan , Bosna-Hersek , Ukrayna , Hırvatistan , Sırbistan ve Moldova & Romanya'da o "kompostosu" denir.
Rusya ve Doğu Avrupa'da, kantinlerde ve bazı fast food zincirlerinde yaygın olarak tüketilmekte , kompot karışımları ve konserve kompotlar toplu dağıtım ile satılmaktadır .
Operasyon Y filminden ve Shurik'in diğer maceralarından bir sahnede , kahraman ona kompotu vermeyi unuttuğumuzu fark eder ve “А компот? "(" Ve kompot? "); bu pasaj, filmde kült bir cümle olarak kaldı.