| Doğum | 29 Ekim 1987 |
|---|---|
| Milliyet | Malezya |
| Eğitim | Raphael curon |
| Aktivite | Şef |
| Ayrım | Michelin yıldızı (2018) |
|---|
Liew Shiao Khuen veya Kwen Liew doğdu29 Ekim 1987Fransız mutfağında kurulan bir Malezya Baş aşçısıdır .
Restoran Alaka, o kafa hangi Ryunosuke Naito Michelin Rehberi bir yıldız elde,Şubat 2018. Bu, Kwen Liew'i Fransa'daki birkaç yıldızlı kadın aşçıdan biri yapar .
Kwen Liew , Malezya'nın Kuala Lumpur şehrinde doğdu . Yemek pişirmenin temellerini ona aktaran annesidir. Yemek yapmaya olan ilgisi, özellikle Malezya mutfağı yemek yemeyi sevdiği için doğal olarak geliyor. Özellikle nasi lemak , asam laksa , curry laksa ve baharatlı her şeyi sever . Petaling Jaya Katolik okulunda okuduktan sonra , Sidney'deki Cordon Bleu okullarında ve ardından Bangkok'ta eğitim almayı seçmeden önce farklı yönelimler arasında tereddüt ediyor . Daha sonra Fransız pasta eğitimi École Nationale Supérieure de Pâtisserie içinde Yssingeaux içinde, Haute-Loire .
Kariyerine 2011 yılında Paris'te Antoine'da şef Mickaël Féval ile başladı. Orada aşçıbaşı olarak çalışan ve daha sonra eşi olacak Ryunosuke Naito ile orada tanıştı. Daha sonra Asya'da çalışmaya ve farklı ülkelerin mutfak kültürlerini keşfetmeye geri döndü. O şef oldu Saint-Julien de Singapur ve Avustralya'da çalıştı. 2015 yılında Ryunosuke Naito, Bistrot Alexandre III'ün şefi oldu ve ona yardım etmeyi teklif etti. Orada, günde neredeyse 600 kişi hizmet veriyorlar, ancak bu, nicelikten çok kaliteyi aramaları gerektiğini düşünen Kwen Liew'i tatmin etmiyor. Çift daha sonra kendi işyerini kurmak için bir yerel aramaya gitti ve mimar Gérard Ronzatti tarafından yeniden dekore ettikleri eski bir bistro buldu. Bu, Christofle yumurtalarının masaları süsleyen "gül altın" rengini anımsatan beyaz (şefin en sevdiği renk) ve bej tonlarıyla denizden ilham alan sade bir dekor yaratır .
Son Mart 2017, Liew ve Naito onların restoran açmak Alaka içinde 7 inci Paris'te arrondissement. Dört elle yapılan pişirme, Fransız geleneğini Asya dokunuşları ve teknikleriyle harmanlıyor. İki şef birbirini tamamlıyor, Kwen Liew daha ziyade et, garnitür ve baharat pişirme dokunuşunu getiriyor. Restoran başlangıçta sadece 18 koltuk sunuyor.
Bir yıldan kısa bir süre sonra, 5 Şubat 2018, Kwen Liew ve Ryunosuke Naito, kuruluşlarından dolayı Michelin yıldızı aldı. Kwen Liew, 2018'de Michelin yıldızlı iki yeni kadından biri ve aynı zamanda Michelin ile ödüllendirilen ilk Malezyalı. Yıldızı kazandıktan sonra, Kwen Liew ve Ryunosuke Naito artık yer kazanmak ve çabalarına odaklanmak için kendilerini 14 kapakla sınırlıyor.