Rocher de Cancale'de | |||
2017'de restoran. | |||
Sunum | |||
---|---|---|---|
İletişim bilgileri | 48 ° 51 ′ 56 ″ kuzey, 2 ° 20 ′ 50 ″ doğu | ||
Ülke | Fransa | ||
Kent | Paris | ||
Adres | 78 Montorgueil Caddesi | ||
Yapı temeli | 1804 | ||
Haritada coğrafi konum: Fransa
| |||
Restaurant Au Rocher de Cancale bir olan restoran Paris'te şimdi bulunan n o 78'inde rue Montorgueil'de ( 2 inci bölge ). Aynı zamanda 19. yüzyılda Montorgueil ve Mandar caddelerinin köşesinde bulunan , Konsolosluğa bağlı olarak açılan ve 1845'te kapanan çok ünlü bir lokantaydı .
Rocher de Cancale altında açıldı Konsolosluğu eski bir istiridye satıcı tarafından, harap kabare yerine, Halles ilçesinde Madam Beauvais ile ilişkili Alexis Balaine. Rue Montorgueil da insanlar tüketmek için geldi yerdi istiridye Rocher de Cancale uzmanı olduğu. "Cloyères" olarak adlandırılan 28.000 sepet edildi tüketilen Paris içinde 1805 her yıl başına tüketilen yaklaşık 17 milyon kabuklu deniz ürünleri, toplam 50 düzine, veya 600 kabuklu deniz ürünleri ihtiva eden,.
Karakterler paraded burasıdır İnsan Komedi ait Balzac : Henri de Marsay , Madam du Val Noble , coralie , Lucien de Rubempre , Etienne Lousteau , Dinah de la Baudraye ve bunların yaratıcısı, Balzac kendisi. Restoran, Le Cabinet des Antiques , The Muse of the Department , Lost Illusions , Splendors and Miseries of the Courtesan ve diğer eserlerde özellikle bahsedilmektedir .
Balaine, Birinci İmparatorluğun son saatlerinde Rocher de Cancale'yi 70.000 franka belirli bir Borel'e sattı . Jean-Pierre de Montalivet'in eski uşağı ve Ancien Régime mutfağının güzel çiçeğiyle eğitilen Borel, istisnai bir mahzeni ve zorlu bir mutfağı koruyarak neredeyse otuz yıl boyunca Rocher de Cancale'yi çok yüksek bir seviyede tuttu. Ancak restoran, Louis-Philippe'in hükümdarlığı altında geriledi . Onun liberal politikası uyarınca, restoran yelpazesi genişledi ve Rocher de Cancale veya Frères Provençaux gibi yüzyılın başındaki büyük lüks ve pahalı evler yeni bir rekabetle karşı karşıya kaldı. 1846'da Rocher de Cancale kapılarını kapattı.
Balaine'in halefi Pierre Frédéric Borrel iflas etti ve 1846'da onu kapattı . Restoran aynı adla başka bir yerde rue Richelieu'da yeniden açılır .
Sonra Montorgueil caddesine döner, ama caddenin diğer tarafında, n o 78'de, Bay Pécune aracılığıyla. Bu yerde hala bir Rocher de Cancale var , birinci katta Gavarni tarafından yapılmış freskler var . Bina, o zamandan beri tarihi bir anıt olarak sınıflandırılmıştır .3 Mart 1997.
1874'te Brüksel'de aynı adı taşıyan bir kuruluş vardı .