Tsukiji Balık Pazarı

Tsukiji Balık Pazarı
Tsukiji Balık Pazarı, Tokyo, Shiodome'dan Göründü
Durum
İletişim detayları	35 ° 39 ′ 41 ″ kuzey, 139 ° 46 ′ 11 ″ doğu
Ülke	Japonya
Bölge	Kanto
Şehir	Tokyo
Mahalle (ler)	Chuo-ku
morfoloji
Tip	salon
Öykü
oluşturma	1935-2018
Harita üzerinde coğrafi konum: Japonya Harita üzerinde coğrafi konum: Tokyo

Balık pazarı Tsukiji (築地市場, Tsukiji Ichiba / Tsukiji Shijo ) Ana Was balık pazarı büyükşehir arasında Tokyo ve en büyük pazarı için dünyanın en toptan balık ve deniz ürünleri . O oldu Tsukiji ilçesinde, Chūō ilçesinde . Genellikle "balık pazarı" olarak anılsa da meyve ve sebzeler de vardı. 2018 yılında kapatılmış ve yerini Toyosu Balık Pazarı almıştır .

Sunum

1935 yılında kurulan pazara her gün iki bin ton balık kaydı yapılıyordu.

Tsukiji şematik olarak üç farklı sektörde gösterilebilir:

• ilki özellikle ton balığı pazarına ayrılmıştı;
• ikincisi, satışı profesyonellere ayrılmış, her türden balığa ayrılmış, kapalı pazardı;
• üçüncüsü ise dış kısım çeşniler, aksesuarlar ve restoranlara ayrılmıştı.

pazarda bir gün

Piyasa dan açılır 5  pm  30 . Alıcılar en iyi balığı tespit ederek başlar. Her balığın işlemleri kolaylaştırmak için bir numarası vardır. Dünyanın her yerinden 450'den fazla tür var. Bunlar arasında mavi yüzgeçli orkinos en gözde türdür, ancak aynı zamanda aşırı avlanma nedeniyle yok olma tehlikesiyle karşı karşıyadır. Çok yüksek kaliteli parçaların 10.000 avroya ulaştığı görülüyor.

Bu labirentte on binlerce insan ve motorlu araba dolaşıyor. Turistlerin ziyaretleri zaman ve alan kısıtlamalarına tabidir.

işlemler

Tsukiji'deki yıllık hacim, yirmi yıl önce yaklaşık 800.000 tondan 2006'da 570.000 tona düştü. Tsukiji, pazara girmeden doğrudan balıkçılardan satın alınan büyük süpermarketler ve indirim mağazalarından gelen rekabetle karşı karşıya kaldı. 2013 yılında, satılan 2.900 ton balık, kabuklu deniz ürünleri ve deniz ürünleri için günlük satışlar yaklaşık 18 milyon dolardı .

ton balığı pazarı

Japonya, yaklaşık 17.000 ton mavi yüzgeçli orkinos da dahil olmak üzere yılda yaklaşık 500.000 ton sashimi sınıfı ton balığı tüketiyor. Bu tür ton balığı, yüksek kalite kriterlerini karşıladığında, özellikle yılın ilk müzayedesinde , özellikle ünlü ve yüksek olduğunda, Tsukiji balık pazarında çok yüksek fiyatlar getirebilir .5 Ocak :

• içinde 2001 , bir 214 kg mavi yüzgeçli orkinos bir getirilen  20200000 fiyatını yen  ;
• 2009'da 232 kg ton balığı  16.28 milyon yen'den satıldı;
• NS 5 Ocak 2011, 342 kg mavi yüzgeçli orkinos  32.49 milyon yen fiyat aldı;
• NS 5 Ocak 2012, 269 kg mavi yüzgeçli orkinos  56.49 milyon yen fiyat aldı. Fiyat göz önüne alındığında, ōtoro parçası (大 ト ロ , %25'e yakın veya daha fazla yağ içeriğine sahip pembe yağlı ton balığı ) 5.000 yen veya elli avroya ulaşabilir, ancak normal 418 yen fiyatından satılmalıdır. , veya dört euro;
• NS 5 Ocak 2013, 222 kg mavi yüzgeçli orkinos  155,4 milyon yen veya 1,38 milyon Euro gibi rekor bir fiyata satıldı;
• NS 5 Ocak 2014230 kg'lık bir mavi yüzgeçli orkinos  7.4 milyon yen veya 51.000 avro fiyatla satıldı, daha büyük mavi yüzgeçli orkinos arzı ve bir önceki yıl kırılan rekordan sonra teklif veren eksikliği nedeniyle keskin bir düşüş gösteren ilk açık artırma;
• NS 5 Ocak 2015, 180 kg'lık bir mavi yüzgeçli orkinos  4.5 milyon yen ya da 31.000 Euro'ya satıldı; ilk açık artırma, daha büyük mavi yüzgeçli orkinos arzı ve 2013'te kırılan rekorun ardından teklif veren eksikliği nedeniyle tekrar keskin bir şekilde düştü;
• 2017'de 212 kg mavi yüzgeçli orkinos  74,2 milyon yen veya 605.000 Euro fiyatla satıldı. Altı yıl üst üste, Sushizanmai restoran zincirinin sahibi Kiyoshi Kimura tarafından satın alındı.

Turizm

Tokyo Belediyesi, gardiyanların turistlerin iki ülke arasındaki balık müzayedelerine katılmasını engelleyeceğini duyurdu. 15 Aralık 2008 ve 17 Ocak 2009“Çünkü müzayede sürecinde flaşlı fotoğraflar çekip ton balıklarına dokunuyorlar” . Kapatma sonunda birkaç kez tekrarlandı ve10 Mayıs 2010, açık artırma alanı 140 olarak belirlenen bir ziyaretçi kotası ile sınırlıydı.

depreminden sonra11 Mart 2011, müzayede alanı geçici olarak turistlere kapatıldı. Şimdi yeniden açıldı, ancak ziyaretler açılış gününde maksimum 120 kişiyle (60 kişilik iki gruba ayrılmış) sınırlıdır. Müzayedeler arasında gerçekleşecek 5  pm  30 am (iki kez sırasında ziyaret kendileri 20 ila 25 dakika ), ancak onlar da insanlar için gelen kuyruk görmek nadir değildir o kadar başarılı idi 2  saat  30

Sabahları pazarın geri kalanına ve Uogashi Yokochō Caddesi'ndeki suşi restoranlarına ve küçük balık dükkanlarına (魚 が し 横 丁 ) gitmek hala mümkün. Bazı maaşlıların iş gününe başlamadan önce yaptıkları gibi.

Hareket

Valisi Tokyo , Shintaro Ishihara , 2007 yılından itibaren istediği balık pazarı için 2012 yılına taşınmasını yeni bir konuma kenarında Tokyo Körfezi'nin 3  km daha güneye, TOYOSU komşu ilçesinde, Koto .

Bu hareketin nedenlerinden biri , piyasanın en az aktif olduğu zamanlarda lağım farelerinin çiçek açmasıdır . Böylece, 2015 yılında belediye fare sayısını 500 olarak tahmin etti (ancak bu rakam aslında çok daha yüksek olurdu).

Diğer bir neden de Tsukiji sahasının 2020 Olimpiyat ve Paralimpik Oyunlarına katılan sporcuları ve personeli taşıyacak araçlar için ana ulaşım üssüne dönüştürülmesidir .

NS 20 Ekim 2010, Ishihara, Eylül ayından bu yana PDJ tarafından Büyükşehir Meclisi'ne sunulan çoğunluğun , pazarı mevcut yerinde yeniden inşa etme önerisini, Toyosu'ya taşımanın kendi planından daha uzun süreceğine inanarak reddediyor. Ayrıca, Tsukiji'nin konumunun depremlere karşı çok hassas ve yeterince sağlıklı olmadığını düşünüyor. Aynı zamanda büyükşehir hükümetinin bu hamle için gerekli olan araziyi satın almak için 128 milyar yen taahhüt edeceğini , Tokyo Meclisi'nde bir yıldır yürütülen tartışmaların çok uzun sürdüğünü ve hiçbir sonuca varmadığını düşünerek açıklıyor. Ancak Demokratik çoğunluk, bu projeye karşı olduğunu derhal yineledi ve 2011 mali yılı bütçesinin oylanmasını ve Ishihara ve yönetiminin konuyla ilgili sunduğu herhangi bir taslak müzakereyi engellemekle tehdit etti. Buna ek olarak, Toyosu'ya taşınmaya karşı çıkanlar, büyükşehir hükümeti tarafından seçilen arazinin bir zamanlar bir gaz santrali tarafından işgal edildiğini ve kanserojen ve diğer toksinlerin normal oranların üzerinde tespit edildiğini savunuyorlar . Ishihara, hükümetinin siteyi güvence altına almak için "ulusumuzun en iyi akademisyenlerinin bilgeliğini" kullanacağını söyledi.

Yerinde yeniden inşa projesinin karşılaştığı muhalefetle karşı karşıya kalan PDJ, sonunda Tokyo belediye başkanının projesini desteklemeye karar verir. 29 Mart 2012 Toyosu'da yeni balık pazarının kurulması oylandı ve 2014'te yapılması planlanıyor. 1 st Ocak 2014, hareket planlanıyor Mart 2016, 3,8 milyar dolar (2,75 milyar euro) inşaat maliyeti için.

NS 31 Ağustos 2016, Tokyo'nun yeni seçilen valisi Yuriko Koike , güvenlik, maliyet, finansal şeffaflık eksikliği ve kamuoyunu bilgilendirmedeki eksiklikler nedeniyle yer değiştirme operasyonlarının başlamasını erteledi. Tsukiji şirketleri, yeni sahada kurulum beklentisiyle şimdiden yirmi milyar yen'den fazla harcadılar. Projeye ilişkin müteakip araştırmalar, toprak kirliliği ve inşaat planlarındaki açıklanamayan değişikliklerle ilgili sorunları vurgulamaktadır.

NS 6 Ekim 201811'inde Toyosu'da pazar kapanır ve ardından yeniden açılır.

Notlar ve referanslar

1. Charles Clover, The End of the Line: How Overfishing Is Changing the World and What We Eat , University of California Press , 2008, s.  165 , ( ISBN  978-0-520-25505-0 ) .
2. "  Tsukiji - Dünyanın en büyük balık pazarı  ", Kanpai ,2017( çevrimiçi okuyun , 16 Ocak 2018'de danışıldı )
3. Visitonstokyo.com adresindeki “  Tsukiji Market  ” ( 20 Temmuz 2021'de erişildi ) .
4. "  Orkinos 2,7 milyon Euro'ya satıldı: rekor açık artırmanın nedenleri  " , leparisien.fr'de ( 20 Temmuz 2021'de erişildi ) .
5. "  MAVİ TUNA: ÇOK DEĞERLİ BİR BALIK  " , wwf.fr'de ( 20 Temmuz 2021'de erişildi ) .
6. "  In Japan, yaklaşık 3 milyon Euro ton balığı  " üzerinde, la-croix.com (erişilen 20 Temmuz 2021 ) .
7. "  ünlü balık pazarına Tsukiji, ziyareti  " üzerine, japon-fr.com (erişilen 20 Temmuz 2021 ) .
8. Kyoko Hasegawara, “  Efsanevi Tsukiji balık pazarının sonu olabilir  ” ( Arşiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Ne yapmalı? ) , www.aujourdhuilejapon.com'da ,9 Haziran 2007( 10 Ağustos 2018'de erişildi ) .
9. [PDF] Greenpeace .
10. (içinde) Balık hikayesi: Büyük ton balığı 396.000 $ rekor satıyor , MSNBC,5 Ocak 2011.
11. Japonya: açık artırmada 560.000 avroya satılan mavi yüzgeçli orkinos , MaxiSciences,5 Ocak 2012.
12. AFP , "Japonya: 222 kg mavi yüzgeçli orkinos satıldı ... 1,38 milyon euro" , Le Monde ,5 Ocak 2013.
13. AFP , Japonya: mavi yüzgeçli orkinos fiyatı düşüyor , Le Figaro ,5 Ocak 2015.
14. AFP , Japonya'da 605.000 Euro'ya satılan mavi yüzgeçli orkinos , Le Figaro ,5 Ocak 2017
15. Japon Ulusal Turizm Ofisi , "  Tsukiji ve Tsukishima  " , www.tourisme-japon.fr adresinde ,ağustos 2018( 10 Ağustos 2018'de erişildi ) .
16. "  Tsukiji, Tokyo Olimpiyatları için garaja dönüştürülecek  ", NHK World ,27 Aralık 2017( çevrimiçi okuyun , 16 Ocak 2018'de danışıldı ).
17. (içinde) T. Fukada, "  Tsukiji , Toyosu'ya taşınacak: Ishihara  " , The Japan Times ,22 Ekim 2010.
18. (içinde) "  Tokyo valisi bu web sitesinde Tsukiji pazarının yeniden inşasını reddediyor  " , Mainichi Shimbun ,23 Ekim 2010.
19. Daigo Kawamoto, " Tsukiji Pazar Transferi Hakkında Artan Belirsizlik Var   ", Nippon.com,7 Kasım 2016.
20. "Tokyo'da efsanevi Tsukiji balık pazarına veda" Le Point, 4 Ekim 2018

Şuna da bakın:

Dış bağlantılar

• (tr + ja) Resmi site