Marguerite Bise

Marguerite Bise Anahtar veri
Doğum 8 Ağustos 1898
Paris
Ölüm 21 Mayıs 1965
Talloires
Milliyet Fransa
Meslek Harika şef
Ödüller Michelin Rehberi'nde 3 yıldız
Aile
  • François, baba Bise (kayınpeder)
  • Marie Bise (kayınvalide)
  • Marius Bise (koca)
  • François Bise (oğul)

Marguerite Bise , Sautreau doğumlu ,8 Ağustos 1898içinde 10 inci  arrondissement arasında Paris ve öldü21 Mayıs 1965içinde Talloires ( Haute-Savoie ), bir olan aşçı Başkanı Fransız .

1951 yılında , Haute- Savoie'deki Talloires'de bulunan Auberge du Père Bise restoranı ile Michelin Rehberi'nde üç yıldız almış olduğu bilinmektedir . Bu ödülü alan üçüncü kadın.

En meşhur yemekleri, kerevit kuyruğu graten veya tarhun içinde Bresse tavuğu idi .

Biyografi

Marguerite Valentine Sautureau, 8 Ağustos 1898içinde 10 inci  arrondissement arasında Paris .

1951 yılında , Haute- Savoie'deki Talloires'de bulunan Auberge du Père Bise restoranıyla Michelin Rehberi'nde üç yıldız almış olduğu biliniyor . O, Eugénie Brazier ve Marie Bourgeois'dan sonra ve Anne-Sophie Pic'den önce üç Michelin yıldızı elde eden üçüncü kadın .

Auberge du Père Bise

Han, Talloires'de , Annecy Gölü kıyısında, François (babası Bise) ve Marie Bise tarafından 1903 civarında inşa edildi. Han, Marguerite Bise ve eşi Marius (1894-1969, François ve Marie'nin oğlu) tarafından devralındı. 1928 , daha sonra François (1928-1984, Marguerite ve Marius'un oğlu) ve Charlyne Bise (1938 doğumlu), 1957'den .

Hanın onun üçüncü yıldızı tuttu 1951 için 1983 , sonra onu tekrar 1985 için 1987 . 2013 yılında, hanedanlığın soyundan gelen Sophie Bise (1963 doğumlu) hanı işletti.

1951 yılında üç Michelin yıldızı elde etmeden önce Marguerite Bise sonra 1931 yılında ilk yıldızı içinde bir saniye aldığını 1933 takdirle "mükemmel yemekler dönüm hak [...] hangi" .

En meşhur yemekleri, kerevit kuyruğu graten veya tarhun içinde Bresse tavuğu idi .

Notlar ve referanslar

  1. Arşivler Paris 10 inci , doğum n o  3842, 1898 (ölüm yasal bildirimi ile birlikte) .
  2. Lucien San Biagio, "  Anne Mangal," masanın resmi  ", L'Humanité ,29 Aralık 2008( çevrimiçi okuyun , 11 Aralık 2013'te danışıldı ).
  3. "  2007 Michelin rehberi yıldızlarını dağıtır, bir kadın üstün bir ayrıcalığa ulaşır  ", Le Monde ,21 Şubat 2007( çevrimiçi okuyun , 11 Aralık 2013'te danışıldı ).
  4. Stéphane Bellon, Gastronomi ve oteller: Yemek sırları ... yeni zorluklar , Eyrolles ,2012, 192  p. ( ISBN  9782212164268 , çevrimiçi okuyun ).
  5. “  Sophie Bise, Gölün Leydisinden 38 üç yıldızlı yemek tarifi  ” , Mutfak gürültüsünden,8 Ocak 2013(erişim tarihi 11 Aralık 2013 ) .
  6. Esther Aliénor, "  Zéphyr de Délicatesses  " , entrepreneur.ca'da (erişim tarihi: 11 Aralık 2013 ) .

Ayrıca görün

Dış bağlantılar

İlgili makale