Moruzia

Bu makale gastronomi ve Mağrip ile ilgili bir taslaktır .

İlgili projelerin tavsiyelerine göre bilginizi geliştirerek ( nasıl ? ) paylaşabilirsiniz .

Moruzia
Anavatan	Fas / Tunus
Serviste yer	Tabak
Çalışma sıcaklığı	Sıcak

Mrouzia veya bana assal içinde (bal) Rabat , bir yemektir Fas bir yapılan tagine eşliğinde tatlı ve tuzlu koyun eti veya kuzu, badem ve genellikle RAISINS . Tunus'ta, özellikle Cap Bon'da da popülerdir. Tunus mrouziası kullanılan baharatlar ve eklenen kuru meyveler bakımından farklılık gösterir.

Hazırlık

In Fas , mrouzia ait festivalin geleneksel yemektir Kurban el-Kebir'de (kurban bayram). İbrahim'in bir koyun kurban etmesini anan bayram ritüeli sırasında kesilen koyun veya kuzu ile hazırlanır . Bu versiyonda bal ve tarçının tatlı aromaları baskın olup, ras el-hanout baharatlarıyla dengelenmiştir .

Gelen Tunus , mrouzia hazırlanır nohut ve kuru üzüm.

Notlar ve referanslar

1. Mohamed Oubahli: "İbn 'Ali Masfiwi'nin ziyafeti". Horizons Maghrebins (Mağrip'te Yemek - Bölüm II) - N ° 59/2008 [136]
2. (in) Joyce Goldstein, Yeni Akdeniz Musevi Tablo: Eski Dünya Tarifler Modern Home için , Berkeley, University of California Press ,2016( ISBN  978-0-520-96061-9 ve 0520960610 , çevrimiçi okuyun ) , s.  318.
3. (in) Madison Kitaplar, Andrews McMeel Yayıncılık, LLC ve Corby Kummer, 1001 Foods için ölmeye , Kansas, Andrews McMeel Yayıncılık2007, 960  s. ( ISBN  978-0-7407-7043-2 ve 0740770438 , çevrimiçi okuyun ) , s.  518.
4. (tr) Paula Wolfert, Fas Yemekleri , Londra, Bloomsbury,2012, 417  s. ( ISBN  978-1-4088-2746-8 , OCLC  793213717 , çevrimiçi okuyun ) , s.  384.
5. Kolektif, Mağrip'te Yeme: Orta Çağ'dan günümüze Akdeniz'deki sofra uygulamalarına multidisipliner yaklaşım , Toulouse, Presses Universitaires du Mirail,2006, 199  s. ( ISBN  978-2-85816-836-1 , çevrimiçi okuyun ) , s.  146.