Palet | |
Chateau Henri Bonnaud | |
Tanım (lar) | Palet |
---|---|
Ana atama (lar) | palet |
Tanımlama türü | AOC |
Beri tanındı | 1948 |
Ülke | Fransa |
Üst bölge | Provence bağ |
yer | Bouches-du-Rhône |
Mevsim | iki kurak mevsim (kış ve yaz), iki yağışlı mevsim (sonbahar ve ilkbahar) |
Hava | ılıman akdeniz |
Güneşli (yıllık ortalama) |
Yılda 300 güneşli gün |
Zemin | gölsel kireçtaşı ve kireçtaşı kayşatından oluşan az kalınlıkta ve taşlı iskelet topraklar |
Dikili alan | 45 hektar |
Şarap imalathanelerinin sayısı | dört bağımsız kiler |
Baskın üzüm çeşitleri | grenache N, cinsaut N, mourvèdre N, clairette rose Rs, clairette B, bourboulenc B ve araignan ( Picardan olarak bilinir ) B |
Üretilen şaraplar | kırmızı , roze ve beyaz |
Üretim | 2.000 hektolitre |
Hektar başına fit | en az hektar başına 4.000 bitkileri, 2.5 yani maksimum m 2 bitkide |
Hektar başına ortalama verim | Hektar başına 45 hektolitre |
Paleti bir olan şarap ile kontrol edilen orijinal tanımlaması belediyesinde üretilen Aix-en-Provence bölgesi ve diğer iki komşu belediyeler, Bouches-du-Rhône .
En eski yerleşim izleri Infernet ve Espinades masiflerindeki Demir Çağı'na kadar uzanıyor.
Infernet denilen bir yerde bildirildi anda XIX inci yüzyıl küçük varlığını Oppidum büyük bloklarla inşa geniş muhafaza oluşur "Ragabom kamp" veya "Ratabom kamp" adlı,. Bugün neredeyse hiçbir şey kalmadı. Yapılan araştırmalar 1979 - 1980 tarihli mobilya keşfine yol açtı ı st ve II e kadar Çağ demir II inci yüzyıl MÖ. AD , sitenin en kalabalık olduğu dönem.
Justin , özetinde ( Historiarum Philippicarum , Kitap XLIII, bölüm IV, 1-2), önsözünde hacimli Historiæ phillippicæ ve totius mundi'nin en önemli ve ilginç pasajlarının bir antolojisi olarak sunduğu bir çalışma. Augustus zamanında Trogue Pompée tarafından yazılan kökenler ve terræ situs şöyle açıklıyor: "Galyalılar, Phocealıların etkisi altında, barbarlıklarını yumuşattılar ve bıraktılar ve daha yumuşak bir yaşam sürmeyi, toprağı işlemeyi ve toprağı işlemeyi öğrendiler. surları olan kasabalar. Onlar silah yerine hukukun üstünlüğü altında yaşamaya, asmaları budamaya ve zeytin ağaçları dikmeye alıştılar ve insanların ve işlerin ilerlemesi o kadar parlaktı ki, Yunanistan Galya'ya göç edecekmiş gibi görünmüyordu, ama bu Galya Yunanistan'a geçecekti ” .
1455'te Kral René d'Anjou , Meyreuil'in güneyindeki kaleyi ve Gardanne bölgesini satın aldı .
Bu unvan, kararnamesiyle tanınır. 28 Nisan 1948.
Bu unvan, adını Aix-en-Provence'ın 4 km güneydoğusundaki Ark tarafından oyulmuş aynı adı taşıyan bir sirkin merkezinde bulunan Palette mezrasına borçludur .
Terroir, Langesse ve Montaiguet'nin göl kireçtaşlarında yer almaktadır. Bağ sadece kireçtaşı kayşatının rendziniform topraklarında, yani az kalınlık ve taşlık iskelet topraklarında bulunur.
İklim Akdeniz'dir : yazın sıcak ve kurak, kışın güneşli ve ılıman. Sarmaşıklar Langesse ve Büyük Cabri tepelerle kuzey rüzgarlarından korunmuş, ancak değil Ark Vadisi , bağ tabidir karayel . Bu bağcılık bölgesi iklimi sayesinde yılda 300 gün güneş almaktadır. Ortalama sıcaklık aralığı 6.5 ° C de ocak için 24 ° C de , Temmuz . Kışın negatif olabilir ve son derece yüksek ( 40 ° C ), yaz aylarında bağ oluşturduğu bir küvet içinde, çünkü Arc çevresi ile karşılaştırıldığında daha düşük bir yükseklikte; sıcak hava sarılır ve kaçmakta daha zorlanır.
In sonbahar , şiddetli fırtınalı oluşabilir. Bu10 Eylül 2005 özellikle 80 mm yağmurla Aix bölgesini etkiledi. 22 Eylül 1993sele neden oldu . İki saat veya dört aylık yağışta yaklaşık 220 mm kaydedildi.
Kışın, önemli kar olayları nadirdir, ancak bazıları gibi çok fazla kar getirebilir. 7 Ocak 200925-30 cm ( Mimette 40 cm . Veya tekrarKasım 1999 ve Şubat 2001bitki örtüsüne zarar verir. Ana kar yağışlarından biri, 24 Ocak'tan sonra Aix bölgesinde 39 santimetre kar yağdığı 1946 - 1947 kışına kadar uzanıyor .
Terroir, çeşitli mikro iklimler, daha nemli, daha soğuk, rüzgarlı veya ılık ve konuma bağlı olarak korunur. Minimum sıcaklıklar Marsilya'dakinden daha soğuksa, yıllık yağış miktarı oldukça düşüktür, neredeyse hiç artmaz.
Aşağıdaki tabloda dönemi için sıcaklıklar ve yağış 1971 - 2000 :
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | 0.1 | 0.5 | 3 | 5.5 | 9.5 | 12.5 | 15.3 | 15.2 | 11.8 | 9 | 4.5 | 1 | 7.3 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 5.8 | 6.5 | 9.5 | 12 | 16.4 | 20.2 | 23.1 | 22.9 | 18.8 | 14.6 | 9.7 | 6.2 | 13.8 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 11.4 | 12.5 | 16 | 18.5 | 23.3 | 27.8 | 30.9 | 30.6 | 25.8 | 20.1 | 14.9 | 11.4 | 20.3 |
Yağış ( mm ) | 60 | 38 | 36 | 60 | 53 | 30 | 14 | 34 | 86 | 81 | 69 | 58 | 619.2 |
İklim diyagramı | |||||||||||
J | F | M | AT | M | J | J | AT | S | Ö | DEĞİL | D |
11.4 0.1 60 | 12.5 0.5 38 | 16 3 36 | 18.5 5.5 60 | 23.3 9.5 53 | 27.8 12.5 30 | 30.9 15.3 14 | 30.6 15.2 34 | 25.8 11.8 86 | 20.1 9 81 | 14.9 4.5 69 | 11.4 1 58 |
Ortalamalar: • Sıcaklık. max ve min ° C • Yağış mm |
Üzüm bağı esas olarak kuzeye açıktır, bu nedenle geç hasat olasılığı vardır. İlk olarak pişmiş şarap üretimi ile ünlüydü . Uzun süredir terk edilmiş olan bu üretim bugün yeniden doğuyor ve AOC olarak tanınma başvurusu yapılıyor.
Aix-en-Provence , Meyreuil ve Tholonet belediyelerini kapsıyor .
Kırmızı ve roze şarapları için başlıca üzüm çeşitleri Grenache (minimum% 50), Mourvèdre (minimum% 10) ve Cinsaut'dur. İkincil üzüm çeşitleri olarak Carignan, Syrah, Téoulier , Durif, Muscat N., Cabernet Sauvignon ve Castet'e izin verilir .
Beyaz şaraplar, farklı yerel formlarında (% 55 min.) Clairette ile birleşiyor, İkincil üzüm çeşitleri: Ugni Blanc, Grenache Bl., Muscat Bl., Terret Bouret, Picpoul, Pascal, Aragnan ve Colomban. Bütün bu çeşitler erken Provence zaten hazır bulundu XX inci yüzyılın.
Sarmaşıklar, iki yeni kuş sürüsü ile kısa budama şeklinde yetiştirilir. Uzun budama için izin verilen Syrah hariç. Temel verim 40 hl / ha'dır; tıpa verimi 48 hl / ha. Raf ömrü beyazlar ve güller için minimum sekiz ay, kırmızılar için meşe için minimum on sekiz aydır.
Beyazlar, pazarlanmadan önce en az 8 ay tutulur ve güney beyaz şaraplarında çok yaygın olmayan yaşlanma özelliğine sahiptir. Burunları çiçeksi ve balzamiktir.
Yarısı direkt presle, yarısı harmanlanmadan önce kanayarak elde edilen güller tahta üzerinde sekiz ay bekletilir. Çiçeksi bir burun ve çalılık aromaları ile karakterizedirler.
Koyu kırmızılar oldukça taniktir. Mourvèdre ve birkaç eski üzüm çeşidi harmanlanarak elde edilirler, bu nedenle belirli bir tipisite. Çalı kokusu ve siyah meyve aromaları ile hayvan burnu ile işaretlenmiştir.
Kırmızı , beyaz ve roz yaklaşık eşit oranlarda üretilir. On yıl ve daha fazla yaşlanma eğilimi olan kırmızı, geleneksel olarak av eti ve geyik eti ile tavsiye edilir ve Provençal güveç, geyik eti yahnisi , tavşan veya yaban domuzu yahnisi ile mükemmel uyum sağlar . Palet kırmızısı, domuz paleti ile hala iyi gidebilir.
Gül, vinifikasyonuna bağlı olarak - kanama yoluyla veya presleme yoluyla - 2 ila 4 yıl arasında saklanabilir. Sofrada soğuk etler ve peynirlerle sarhoş olmaktır. Barigoule à la barigoule enginarları ve hatta Asya mutfağı ile mükemmel uyum sağlar .
Beyaza gelince, incelik ve tazelikte, deniz veya nehir balıkları, deniz ürünleri, kabuklular ve tüm keçi peynirleri ile mutlu bir evlilik yapar. Örneğin, bir bouillabaisse veya kremalı bir kümes hayvanına eşlik eder .
Üretimin% 16'sını temsil eden bir kooperatif mahzeni ve üretimin% 84'ünü temsil eden dört bağımsız mahzen ile sağlanır. Beyan edilen hacim 2000 hl olup, bunun% 55'i kırmızı şarap,% 15'i roze şarap,% 30'u beyaz şaraptır.