Kontrol kökenli belirlenmesi (AOC) bir etiket olduğu tanımlar olan imalat aşamaları (üretim ve işleme) aynı coğrafi bölgede gerçekleştirilir ve tanınmış birikimi uygun olan bir ürün. O içinde tanımıyla, bir AOC ürününün özelliğine temelini oluşturan geleneksel insan topluluğu ile fiziksel ve biyolojik çevrenin kombinasyonudur özelliklerine .
Fransız AOC, Avrupa Korumalı Menşe Adı (PDO) kriterlerini karşılayan resmi bir Fransız etiketidir . In France , 2012 yılından bu yana, şarap dışındaki ürünlere ilişkin terimi AOC yakında ürün Avrupa düzeyinde kayıtlı olduğu kadar AOP ile değiştirilir.
Bu etiket ayrıca Tunus, Fas, Belçika, Lüksemburg, İsviçre ve Cezayir yasalarında da mevcuttur . Gelen İsviçre , şarap dışındaki ürünlere terimi AOC ile değiştirildi menşei saklı 2013 (PDO).
AOC'lerin yaratılması, farklı üzüm bağlarından birkaç kişilikten kaynaklanmaktadır.
Fransa'da ve tüm dünyada şarap adlarının yeniden canlanmasının kökenindeler. Pierre Charnay şöyle açıklıyor: “Vaucluse'a geldiğinde, Châteauneuf-du-Pape'deki şarap üreticilerinin ciddi sorunları vardı: filoksera, kalite düşüşü , mallarda aldatma ... Bazıları Gard'dan üzüm getirdi. " Baron'un hukuk eğitimini bilen kasabanın yetiştiricileri, bu karmaşada düzeni geri getirmesi için ona başvurdular. İlk olarak 1924'te Châteauneuf-du-Pape şarap üreticileri birliğini, ardından 1929'da Côtes-du-Rhône birliğini kurdu .
In 1932 , içinde Fransa'nın Şarap Dernekleri Federasyonu , bir “Grands Crus Bölüm” yaratıldı ait olan Genel Sekreter Baron oldu. Bu girişim hemen desteklenen ve Senatör Capus gelen Tarım eski Bakanı tarafından desteklenmiştir 1923 için 1925 .
Aynı zamanda, 1929'da Hérault'un yardımcısı, Uluslararası Bağ ve Şarap Ofisi'nin ve 1931'de "Şarap için Ulusal Propaganda Komitesi" nin Édouard Barthe tarafından kurulmasıyla aynı yönde ilerliyordu .
Bir davaya dayanarak, baron 1933'te , Châteauneuf-du-pape temyizini tanımlayan ve sınırlayan bir karar aldı . Aynı yıl, Curnonsky gastronomi ile, Académie du vin de'nin yaratılmasının inisiyatifindeydi. Fransa .
12 Mart 1935, Joseph Capus üzerinde biriken Senato masa o Baron Leroy danışmanlığında hazırlanan ettiğini bir tasarı. “Capus Yasası”nın hükümleri daha sonra Édouard Barthe tarafından KHK'ya dahil edildi.30 Temmuz 1935. İlk sınıflandırma yapılır15 Mayıs 1936, birlikteliği içinde, bir şarap ile Arbois , Châteauneuf-pape du , Tavel , Cassis ve Montbazillac , onlar tarafından desteklenmiş şaraplar için ilk AOC vardır Konyak brendi .
kanunu 30 Temmuz 1935 Kararname ile kurulacak olan "Şarapların ve Brendilerin Menşei Ulusal Temyiz Komitesi"nin kurulmasına izin verdi. 16 Temmuz 1947Şaraplar ve Brandies Menşe İşaretlerinin Ulusal Enstitüsü . İlk başkanlık sonra Joseph Capus tarafından kabul edilmiştir, onun ölümü üzerine, baron onu başarılı 1947 için 1967 .
Kuruluşundan itibaren, bu örgütün tüzüğü bir özgünlük sundu. Sivil bir kişiliğe sahip özel bir organ, bir kamu hizmetinden sorumluydu. Ama onun en büyük yeniliği, yasal olarak yeni bir şarap ve şarap kategorisi oluşturmaktı ve "kontrollü" bir menşe adı verildi. Şarapların ve ardından diğer yerel ürünlerin geleceği değişti.
Menşe adları ne ticari markalar ne de tescilli modellerdir , ancak bir bakanlığa bağlı bir kuruluş tarafından verilen ve bir dolandırıcılık bastırma servisi tarafından onaylanan resmi menşe ve teknik bilgi sertifikalarıdır.
Kontrollü menşe etiketleri, bir ürünü, coğrafi menşeinin orijinalliğini ve tipikliğini tanımlar. Niteliklerini ve özelliklerini, köken terörünü , üreticinin teknik bilgisini ( şaraplar , elma şarabı , peynirler , meyve ve sebzeler , süt ürünleri , bal vb.), bir işlemin önceliğini ve kötü şöhretini ve hangi işlemin adının verildiğini garanti ederler . Patent konusu olmak için çok eski. AOC ürünlerinin miktar ve etiketleme kontrolü, Fransa'da Tarım Bakanlığına bağlı Ulusal Menşe İşaretleri Enstitüsü ve İsviçre'de Federal Tarım Ofisine bağlı Kantonlararası Sertifikasyon Kuruluşu tarafından doğrulanan spesifikasyonları karşılamaktadır .
Bu kalite işaretlerinin amacı, onları kolayca tanınabilir kılmaktır. Örneğin peynirler topuk üzerinde işaretlenir (yenilebilir kırmızı mürekkep) veya etiketleri veya bir tabak kazein (gıda maddesi) ile tanınır . Etiket, bir numaranın yanı sıra sertifika veren kuruluşu gösterir. Fransa'da kazein plakasının rengi sınıflandırmayı gösterir: çiftlik ürünleri için yeşil ve süt ürünleri için kırmızı.
In France , menşe kontrollü isimlerin rejim tarafından ayarlanır Rural ve Denizcilik Balıkçılık Kanunu . Ham veya işlenmiş tüm tarım, ormancılık veya gıda ürünleri ve deniz ürünleri, kalite veya özellikleri, doğal ve insan faktörleri dahil olmak üzere coğrafi çevreye bağlı olduğunda ve yerleşik bir üne sahip olduklarında AOC rejimine hak kazanabilirler.
Kontrollü bir menşe tanımının tanınması, Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü (Inao) tarafından önerilmiş ve atamanın özelliklerini onaylayan bir kararname ile onaylanmıştır . Avrupa yasalarına göre Ortak Pazar Organizasyonu kapsamına giren ürünler, Korumalı Menşe Adı yararına başvuruda bulunmalıdır .
İçinde Temmuz 2004, Tarım Bakanı Hervé Gaymard , Onivins'in (Ulusal Profesyoneller Arası Şarap Ofisi) yönetim kurulunda yer alan profesyonel kuruluşların temsilcilerini kabul ederek Fransız şarap endüstrisindeki reformu başlattı . Sektörün tarihinde bildiği 1860'lı yıllarda filoksera nedeniyle kalan ikinci büyük krizden çıkmakla ilgili, çünkü çok az bölge satışlardaki dramatik düşüşten ve iflaslardan kurtuluyor.
Mevcut durumdan üç neden sorumludur: yabancı şaraplardan gelen rekabet, küresel ekonomik bağlam, ancak hepsinden önemlisi Fransız üretiminin aşırı karmaşıklığı ve dış pazarlardaki yetersizliği. En iyi ve tüketicilerle kötü teneke ovmak omuzlar Fransız şarapları etiket ve masa şarapları arasında kendi sınıflandırma ile disconcerted edilir, yerel şaraplar (bölüm, bölge ve bölge), üç mezhepleri AOVDQS , AOCS ve crus..
AOC'lerden sorumlu ve radikal bir reform projesinin yazarı olan INAO şaraplar ve alkollü içkiler komitesi başkanı René Renou şöyle diyor : “Temizliği kendimiz yapmazsak, piyasa bunu bizim için yapacak ( ...) tüketici orada yolunu bulamazsa, güvenini yeniden kazanmalı ve her zaman daha iyi şaraplar üretmeliyiz” dedi. 2003 yılında %3 oranında düşen ihracat , 2004 yılının ilk çeyreğinde 2003 yılının ilk çeyreğine göre değer olarak %7, miktar olarak %4,6 oranında düşüş kaydetmiştir.
Önerilen yeni organizasyon, iki ana ürün grubu etrafında dönüyor:
2018'de Fransa'da üretilen şarapların %47'si kontrollü menşe tanımına sahip şaraplardı.
Menşe adları Korunması ve Uluslararası Kaydı İçin Lizbon Anlaşması 1958 yılında kabul edilen, kayıt ve Unvanların karşılıklı tanınması bir sistem kurulması uluslararası bir anlaşmadır. Ancak, sadece birkaç üye ülkesi vardır (yaklaşık otuz ).
Avrupa Komisyonu “resmi kalite işaretlerini” uyumlu hale getirmek istediği için artık bölgesel bir etiket oluşturamayız. Şu anda altı tane var, bunlar geleneksel referanslar .
Bu nedenle, korunan coğrafi işaretler (PGI'ler), Avrupa ölçeğinde bölgesel etiketlere karşılık gelir. Aynı zamanda, AOC'ler , korunan menşe adlarının (PDO) Avrupa eşdeğerine sahiptir . 2002'den beri, bir etiket veya bir AOC, sırasıyla IGP veya PDO'da otomatik olarak kaydedilmeden var olamaz. Fransa'da, bu yeni Avrupa kurallarının uygulanması, geniş yüzeylerde mekanize bağcılığın savunucuları ile çevreye ve tüketiciye daha saygılı bir bağcılıkla uğraşan küçük şarap yetiştiricileri arasında gerilime neden oluyor gibi görünüyor.
AlmanyaIn Germany biz şaraplar için “Qba” (var Anbaugebiete bestimmter Qualitätswein ).
ispanyaIn Spain bunlar için “DO” dir denominación de Origen .
İtalyaIn Italy , için "DOC" için AOC karşılık Denominazione di kökenli Controllata .
İsviçreIn İsviçre , biz de o zaman 2013'e kadar "menşe ülke sıfatı kontrollü" terminolojisini kullanmak kökenli korunan tanımlaması (İsviçre) .
Amerika Birleşik Devletleri, şarap bölgelerinin isimlerini tanımlar (İngilizce Amerikan Bağcılık Bölgesi'nde , kısaltılmış AVA'da ), belirli coğrafi özelliklere sahip ve sınırları hükümetin Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu tarafından tanımlanan bir şarap yetiştirme alanıdır . 100'ü Kaliforniya'da olmak üzere 30 ABD eyaletinde 187 AVA vardır .
In Kanada , Vintners Kalite Birliği (tr) (MYK) sadece iki ilde, kullanılan Ontario ve British Columbia, ve hangi sadece şaraplar için geçerlidir.
In Quebec , Act ayrılmış belirtme saygı ve terimleri arttırıcı tarihleri için geri 1996 Organik atama tanınmasına yol açtı. Bir Ayrılmış Tanımlamalar ve Geliştirme Şartları Konseyi (CARTV) kurulur.6 Kasım 2006 ve Conseil des appellations agroalimentaires du Québec'ten (CAAQ) devralır. 1 st Ocak 2008. : Quebec kanunu dört appellations türlerini koruyan organik atama , menşe ülke sıfatı , özgüllük sertifikası , korumalı coğrafi işaret .
24 Mart 2009, Quebec Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanı'nın kararıyla, "Charlevoix kuzusu", Quebec eyaletinde ayrılmış bir unvan olarak tanınan ilk yerel ürün oldu. “Charlevoix kuzusu” böylece halk tarafından tanınmakta ve böylece özgünlüğünü ve coğrafi adını korumaktadır. Temyizin kullanımı, artık temyiz şartnamelerine uygun sertifikalı ürünler için ayrılmıştır.