EC No. | EC |
---|---|
CAS numarası |
IUBMB | IUBMB girişi |
---|---|
IntEnz | IntEnz görünümü |
BRENDA | BRENDA girişi |
KEGG | KEGG girişi |
MetaCyc | Metabolik yol |
PRIAM | Profil |
PDB | Yapılar |
Papain | |
Kimlik | |
---|---|
K O D | E1101 (ii) |
Önlemler | |
SGH | |
Tehlike H315, H319, H334, H335, H315 : Cilt tahrişine neden olur H319 : Ciddi göz tahrişine neden olur H334 : Solunduğunda alerji veya astım semptomlarına veya solunum güçlüğüne neden olabilir H335 : Solunum yolu tahrişine neden olabilir |
|
Aksi belirtilmedikçe SI ve STP birimleri . | |
Papain a, sistein proteaz katalize bölünme bölgesinin peptit bağları , bununla birlikte, bir tercih nispeten düşük bir özgüllük ile, ancak hidroliz , bir ihtiva eden siteler tortu ait bir amino asit büyük taşıyan yan zinciri , hidrofobik P2 konumu ve bir artık madde valin içinde pozisyon P1 '. Bu enzim bulunduğunda olarak lateks arasında papaya ( Carica papaya ). Diğer enzimlerin ananas ve çok sayıda bitkide bulunduğu C1 ailesi olarak bilinen papain ailesinin tipik örneğidir .
Protonsuzlaştırılmış bir sistein kalıntısını içeren katalitik bir triad kullanarak peptit bağlarını keser . Asn-175 kılavuz yardımcı döngüsü imidazol kalıntısını His-159 Tortu deprotone etmek için etkinleştirmek için Cys-25 sağlanması katalizi ait reaksiyon . Cys-25 , bir çalış nükleofilik ikame ile atomu arasında karbon ait bir grup karbonil peptit bağının. Bu, bu peptit bağına dahil olan amini serbest bırakma ve bir asil - enzim reaksiyon ara maddesinin oluşumuna yol açma etkisine sahiptir . Bu ara ürün daha sonra hidrolize edilir ve bu da karboksil'i yarılmış peptit bağından kurtarır .
Olarak immünoloji , papain kristalize Fc fragmanı ayrılması için bilinen immünoglobülinler bağlanan Fab fragmanının antijen .
Papain, etin yumuşatılması için ortaya çıktığı Güney Amerika'da binlerce yıldır kullanılmaktadır .
Gelen kozmetik , bu yumuşatıcı ve özelliklerini yumuşatma ile yumuşak ve doğal sakız gibi davranır. Sağlıklı hücreleri etkilemeden ölü deri hücrelerini yok eder.
Papain ayrıca mide ekşimesi için besin takviyesi olarak satılmaktadır . Papain macun tedavi etmek için kullanılır siğiller ve nasır olarak sıra denizanası veya vatozlar yanıklar da yıkar çünkü toksinler onların içerdiği zehir .
Papain, laboratuvarda, immünohematolojide , düzensiz antikorların tespiti için kullanılır .
Papain ayrıca gıda endüstrisi tarafından etin hassasiyetini artırmak için kullanılır.
Ayrıca osteolojik montajlar sırasında tüm kas veya tendon izlerinin kemiklerini saflaştırmak için kullanılır.