Şeftali Melba | |
![]() Şeftali Melba | |
Yaratıcı | Auguste Escoffier |
---|---|
Hizmete yerleştirin | Tatlı |
Çalışma sıcaklığı | Soğuk |
Malzemeler | Şeftali, vanilyalı dondurma, ahududu püresi |
Melba balıkçı bir olan tatlı bileşik Su Ürünleri haşlanmış bir bir bölümünde dik vanilyalı dondurma ve tepesinde harç içinde ahududu .
Bu tatlı, 1894'te Auguste Escoffier tarafından , Lohengrin'deki Covent Garden'da şarkı söyleyen Avustralyalı koloratur soprano Nellie Melba için yaratıldı . Escoffier daha sonra Londra'daki Savoy'da aşçıydı ve şarkıcı onu Richard Wagner'in bir kuğu göründüğü operasının bir performansına davet etti .
Ertesi gün, ona teşekkür etmek için bir tatlı yaratmaya karar verir: bir buz bloğundan oyulmuş bir kuğu kanatlarının arasına , üzerine haşlanmış şeftalilerin yerleştirildiği vanilyalı dondurma ile doldurulmuş gümüş bir fincan yerleştirilir. Hepsi taze ahududu ve bükülmüş şekerden oluşan bir örtü ile kaplandı.
İlk olarak "kuğu balıkçılığı" olarak adlandırılan tatlı, 1899'da Londra'daki Carlton Hotel'in açılışıyla "Melba şeftali" olarak yeniden adlandırıldı .
Tarif Escoffier tarafından şöyle anlatılıyor: “Şeftalileri vanilya şurubunda haşlayın. Onları bir kat vanilyalı dondurma üzerine bir timbala yerleştirin ve üzerlerini ahududu püresi ile örtün. "
Gibi diğer meyveler çilek sonra çağdaş varyantları balıkçılık ve yerine geldi krema veya jöle ait kuş üzümü Ahududu coulis yerini aldı.