Martinik'ten Rum

Tarımsal rom dan Martinik suyu üretilir şeker kamışı , kültür ile ilgili olanlar kültür kurumlarından biri olan Creole Martinique ilk plantasyonları beri şeker kamışı . Martinik ağırlıklı olarak AOC tarım romu üretiyor .

Tarih

Gönderen XVII inci  yüzyılın , rom Martinique üretilen kamışı bir alkoldür ve rom adlarıyla bilinir ve Guildive şeytan öldürür. Bu yüzyılın sonunda ise rom adını alacaktır.

Değirmenlere uygulanan buhar makinesinin devreye girmesi, kamışın büyük çapta ezilmesine olanak sağlıyor.

Şeker fabrikalarını tedarik etmek için bazı üreticilerin izolasyonu nedeniyle, kamış suyu doğrudan sahada damıtılır ve fermente edilir. Z'habitant rom doğdu. Bugün buna tarımsal rom deniyor.

Martinikalı üreticiler bir etiket alan ilk kişilerdi. Kararname ile5 Kasım 1996yayınlanan Fransız Cumhuriyeti'nin Resmi Gazete'de arasında8 Kasım, Martinique'den gelen tarımsal rom bir "  AOC Martinique" aldı .

Bu AOC, sektördeki oyuncular tarafından yirmi yıldan fazla süren prosedürlerin ardından Ulusal Menşe Tanımlama Enstitüsü tarafından yayınlandı . İlk olarak denizaşırı AOC ve dahası beyaz bir alkol için, şimdi Martinik tarım romunu coğrafi bir kökene bağlı asil alkoller arasında sınıflandırıyor. Bu unvan , nesiller boyunca sürdürülen üretim, toprak ve insanların bilgi birikimi arasındaki yakın bağlantının bir ifadesi olan "Martinik'ten gelen tarımsal rom" un tipikliğini yansıtıyor .

Martinik tarım romu , AOC'den yararlanan tek romdur .

Dan beri 22 Ocak 2015bazı Fransız romları IGP ( korunan coğrafi işaret ) almıştır. bunlar:

IGP'ye "tarımsal" teriminin eklenmesi, romun yalnızca kamış suyundan geldiğini belirtirken, IGP'ye "şeker" teriminin eklenmesi, bu 2 ek ifadenin yokluğunda romun yalnızca melastan geldiğini belirtir. kamış suyu ve pekmez karışımından gelebilir.

Üretim

2012 yılında Martinique  , yaklaşık %85'i tarımsal rom olan 85.366 hektolitre saf alkol (PAH) üretti .

not: Tarımsal rom fermente kamış suyundan üretilirken, tarım dışı rom şeker fabrikalarından (Martinique'deki Galion fabrikası) melas artıklarından üretilir. Orada yedi çalışma dumanı tüten damıtma içinde Martinique üreten tarımsal rom ve şeker ve üreten bir fabrika geleneksel rom .

Üretilen romun %74'ü Martinik dışına sevk edildi (esas olarak anakara Fransa'ya, ardından diğer Avrupa ülkelerine ve daha sonra marjinal olarak Asya'ya).

Üretim yerleri

Martinik departmanı konum haritası.svg Atlantik Okyanusu Karayib Denizi Dominika Kanalı Lucia Kanalı Şehir konumu Fort-de-Fransa Şehir konumu Galion fabrikası Şehir konumu Simon Şehir konumu Depaz Şehir konumu JM Şehir konumu Favori Şehir konumu La Mauny Evi Şehir konumu Neisson Şehir konumu Aziz James Şehir konumu : İçki fabrikaları çalışır durumda

Tarım romları AOC Martinik

Bu tarımsal rom şeker kamışından üretilir ve ilgili AOC'nin özelliklerini karşılar.

Saf rom kamışı suyu

Bu tarımsal rom, şeker kamışı suyundan üretilir, ancak AOC'yi talep etmez.

"Bir 1710 romu AOC romu yapmaz" , yıl boyunca yayılan günlük kamış hasadı ( AOC temyiz kararnamesinde belirtildiği gibi "kamış hasadı dönemine ilişkin kurallar, Ocak-Temmuz ayları arasında kamış mesleği tarafından belirlenmiştir " ).

geleneksel rom

Geleneksel rom şeker artıkları (pekmez) yapılır. Bu rom, AOC'den değil, belirli bir IGP'den yararlanır.

Rum yetiştiricileri

Habitation Clément ( Le François ):

Dillon ( Fransa Kalesi )

Yerleşim Saint-Étienne

Müzeler

Diğer pazarlama markaları

Dağıtım şirketleri / Sahipleri

Notlar ve referanslar

  1. Romanın muhteşem tarihi - Fransa-Antiller Temmuz 2003 özel sayısı ( s.  5 ) - Ed. Fransa-Antiller SA
  2. Martinik'in şeker kamışı ve şeker teknik merkezi
  3. KONTROLLÜ “Martinique'den Rum” MENŞE ÜNVANI İÇİN ÖZELLİKLER farm.gouv.fr , 19 Şubat 2015
  4. Martinik rom ürün sayfası inao.gouv.fr, 10 Eylül 2019, erişim tarihi 24 Şubat 2020
  5. IGP 2015
  6. IGP ve AOC inao.gouv.fr içeren Rumlar , erişim tarihi 25 Şubat 2020
  7. Bölüm 3. Kamış-şeker-rom endüstrisi sayfaları 87, 88, 89
  8. Saint James Plantasyonları
  9. "İlk olarak 1895 ve 1970 yılları arasında Carbet ve Lorrain topraklarında aile içki fabrikaları tarafından üretilen bu rom, 1970'lerden beri Sainte - Marie'nin çok markalı üretim sitesinde damıtılmıştır" - Héritiers Madkaud - danışıldı 23 Şubat 2019
  10. Depaz
  11. 23 Şubat 2019 tarihinde danışılan markaya ait Depaz'ın evinde damıtılmıştır.
  12. Neisson / Thieubert İçki Fabrikası
  13. "Survi markası o zamandan beri Dormoy ailesi tarafından devralındı ​​ve şu anda ünlü La Favorite içki fabrikasında üretiliyor" , lacompagniedurhum, erişim tarihi 15 Ocak 2021
  14. A1710 , rum-a1710, 14 Ocak 2021'de erişildi.
  15. COĞRAFİ GÖSTERGE İÇİN ÖZELLİKLER “Galion Körfezi şeker rafinerisinden Rum” veya “Galion Körfezinden Rum” veya “Galion Körfezi'nden Rum” farm.gouv.fr , 19 Şubat 2015
  16. [1]
  17. Yerleşim Clément
  18. Rum Dillon

İlgili Makaleler

Dış bağlantılar