Tarallo (çoğul taralli ) ya da tarallino (çoğul Tarallini ) tipik bir fırın ürünü ateş olan Puglia bölgesinin Campania için Calabria gelen, Sicilya ve Abruzzo .
Tarım, Gıda ve Ormancılık Politikaları Bakanlığı'nın (Mipaaf) geleneksel İtalyan tarımsal gıda ürünleri (PAT) listesine dahil edilmiştir .
İtalya'nın diğer bölgelerinde de üretilmektedir.
Ürün, üretim alanına bağlı olarak çeşitli şekil ve kompozisyondadır. Bununla birlikte, geleneksel formu fırında pişirilen mayasız hamur halkasıdır. Hamur un , su veya şarap , yağ ve tuzdan yapılır .
Tarallo İtalyan yarımadasının güney yarısında boyunca bulundu atıştırma bir türüdür. Çıtır çıtır dokusu, bir ekmek çubuğu veya tuzlu krakerinkine benzer .
İki ana tarallo türü vardır :
Yumuşak ve pürüzsüz taralli genellikle şaraba batırılır.
Ticari taralli , çevresi 10 ila 12,5 cm arasında değişen klasik bir halka veya oval şekle sahiptir . Pişirilmeden önce biraz önceden pişirilirler, bu da onlara belirli bir doku verir.
Tarallıs aylarca hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Tarallo'nun bir çeşidi , halkaların tatlı bir versiyonunu kızartmak ve onlara tatlı bir tatlı şarapla servis etmektir, ancak ikincisi iyi saklamaz ve çabuk yenmelidir.
Pazarda satılan taralinin malzemeleri buğday unu, maya, su, zeytinyağı, rezene tohumu, biber, tuz ve anasondur.
In Basilicata , bir varyant vardır Tarallo aviglianese it a bembeyaz bir renk verir ve anason ile tatlandırılmış şeker buzlanma dayalı bir fondan kaplı.