Tfaya

Tfaya
Tfaya Tabağı
Anavatan	Fas
Hizmete yerleştirin	Garnitür
Çalışma sıcaklığı	Sıcak
Malzemeler	soğan, kuru üzüm , tarçın
Destek	kuskus

Tfaya veya T'faya çeşitli bileşenleri, esas olarak, soğan ve siyah kuru üzüm, ayrıca diğer bileşenler (bal veya yakın zamanda şeker ve tarçın) temelinde yapılan bir Fas mutfak preparattır.

Bu belirli türleri için bir damla olarak sunulan bir eşlik olarak vakaların çoğunluğunda kullanılan kompostosu veya confit bir tür kuskus değil, aynı zamanda bazıları için bir garnitür olarak, kuskus à la tfaya denilen, tagines .

Notlar ve referanslar

1. İbn 'Ali Masfiwi'nin ziyafeti, sözlük, notlar ve yorumlar. Tarihsel ve antropolojik yaklaşım , [Oubahli Mohamed], [Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, N ° 59 (114-145), 2008]; çevrimiçi aranabilir [1]
2. Mağrip mutfağı: tasarım ondan önemli bir şey çıkardığında (orijinal röportaj) , yazan [Lucie Gillot], [içinde animasyonun agrobiosciences, 2017]; çevrimiçi aranabilir [2]
3. Nisrine Merzouki, Marakeş Ekspresi, Fas tarifleri ve anıları , Karl Monger, 2009, 220  s.  ; çevrimiçi aranabilir [3]
4. Jeff Koehler, Fas: Marakeş'in Baharat Kokulu Pazarlarından Zagora'nın Tarih Dolu Vahasına Tariflerle Yemek Tarifleri , Chronicle Books, 2012, 224  s.  ; çevrimiçi aranabilir [4]

Kaynakça

Mohamed Oubahli: "Et ve et suyu arasında, geleneksel Fas mutfağının bir yemeği: t'faya". Ufuklar Mağripleri (Mağrip'te Yeme - Bölüm III) - N ° 69/2013 [178-196]