Unagi (mutfak)

Bu makale Japon mutfağı için bir taslaktır .

İlgili projelerin tavsiyelerine göre bilginizi geliştirerek ( nasıl ? ) paylaşabilirsiniz .

Unagi
Bir Japon restoranında Unagi yemeği
Anavatan	Japonya
Malzemeler	Yılanbalığı

Unagi , Japon mutfağında çok popüler olan yılan balığı ve daha doğrusu Japon yılan balığı için Japonca bir terimdir.

Bir Japonca metinde ilk sözü, " munagi  " terimi altındaki ünlü Man'yōshū (759)  şiir koleksiyonuna kadar uzanır . Heian döneminin (794 - 1185) ikinci yarısında telaffuzun " unagi  " olarak değişmesi olmuştur  .

Japon yılan balığı, yılda 110.000 ton seviyesinde, takımadalarda yaygın olarak tüketilen balıklardan biridir. İkinci yarısından itibaren rağmen XX inci  yüzyıl, yetiştirme teknikleri ve ithalat geliştirilecek, yaban yılan balığı hala en üstte tutulur.

Japon yılan balığı yetiştiriciliği ilk olarak 1879'da Tokyo'daki Fukugawa Nehri'nde ( Kōtō bölgesi ) denendi . 1891'de Kosai kasabasında ( Shizuoka prefektörlüğü) bu üreme için yapay bir gölet inşa edildi ve 6 yıl sonra Hamamatsu şehrinde. (Shizuoka ili), bugün hala yılan balığı yemekleri ile ünlüdür.

İçinde yılan balığı hazırlamanın en klasik yöntemlerinden biri Japonya'dan olduğunu kabayaki özellikle hitsumabushi için kullanılan, Nagoya .