Vaucluse (IGP) | |
Calavon vadisinde: Vaucluse yerel şaraplarının teröristlerinden biri . | |
Tanım (lar) | Vaucluse (IGP) |
---|---|
Ana atama (lar) | vaucluse |
Tanımlama türü | IGP departmanı |
Beri tanındı | bin dokuz yüz Seksen bir |
Ülke | Fransa |
Üst bölge | Rhône vadisi |
yer | Vaucluse |
Hava | karadelin etkisiyle ılıman Akdeniz |
Baskın üzüm çeşitleri |
Beyaz üzüm çeşitleri Grenache Blanc, Viognier ve Rolle (veya Vermentino), Ugni Blanc, Chardonnay Siyah Üzüm Çeşitleri Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon ve Merlot |
Üretilen şaraplar | kırmızı , roze ve beyaz |
Üretim | 100.000 hl |
Hektar başına ortalama verim | 85 veya 90 hl / ha |
Vaucluse denilen, Şarap Ülke Vaucluse kadar 2009 , bir Fransız şarap korumalı coğrafi işaret (yeni adı ülke şaraplar ). PGI kendi başına bir kalite işaretidir ve her şarap belirli özelliklere sahiptir. Tüm şaraplar bir tadım seansından sonra onaylanır.
Vin de o zamandan beri ödüyor5 Mart 1981. ve Coğrafi İşaret 2009'dan beri korunmaktadır.
Vaucluse vin de öder yılda 100.000 hektolitre etrafında etiketleri. Orange ve Pays d'Aigues Prensliği, IGP Vaucluse'un bölgesel referanslarıdır ve hacimlerin yaklaşık% 15'ini temsil eder.
Kırmızı şaraplar üretimin% 50'sini, güller% 30'unu ve beyazlar% 20'sini temsil etmektedir.
Üzüm çeşidi, Grenache, Syrah, Cinsault ve Mourvèdre gibi bölgesel üzüm çeşitlerinin baskın olduğu oldukça heterojendir.
Ayrıca merlot, chardonnay veya cabernet sauvignon gibi uluslararası üzüm çeşitleri de mevcuttur.
Unutmayın, Marselan veya Caladoc gibi orijinal üzüm çeşitlerinin güçlü bir varlığı
Bu dönüşümü için gerekli operasyonların kümesidir zorunluluk (adını üzüm suyu ) ve şarap hazırlanması için. Alkollü fermantasyon gibi bu işlemlerden bazıları gereklidir ve diğerleri, hem aroma (koku) hem de tat (tat) açısından şarabın profilini rafine etmeyi mümkün kılar.
Kırmızı şarapKırmızı şarap bir etmektir bastıktan sonra fermantasyon başladı. Bu aşama boyunca şıra , hasadın katıları ile temas halindedir . Bunlar tanen , renklendirici, kokulu, mineral ve azotlu maddeler açısından çok zengindir . Bu maddeler daha sonra şırada az çok çözünür ve şarapta son bulur.
Bu ise tekneleme sırasında şekerler dönüşür alkol ( alkol fermantasyonu ) ve meyve suyu şıranın bileşenleri tarafından zenginleştirilmiştir. Maserasyon ne kadar uzun olursa , şarabın rengi o kadar yoğun olur. Tanenler de çözülür, oranları da kavurma süresine bağlı olacaktır. Ne kadar uzun olursa, şaraplar o kadar yaşlanmaya uygun olur. Bu aşamada, sıcaklıkta keskin bir artış meydana gelir. Bu, sıcaklık kontrol tekniği ile giderek daha fazla kontrol edilmektedir.
Beyaz şarap yapımıİçinde beyaz şarap yapımında, fermantasyon (hasat katı parçaları ile herhangi bir temas olmadan gerçekleşir pip , üzüm derileri , saplar ). Bu, beyaz ve kırmızı üzüm çeşitlerinden neden beyaz yapabildiğimizi açıklıyor . Şampanya ile durum böyledir . Bu şaraplaşmanın amacı, önce üzümde , sonra fermantasyonda ve son olarak da yaşlanma sırasında içerdiği aromaların maksimum düzeyde ortaya çıkarılmasıdır .
Suyu ve katı kısım da ayırma ekstraksiyon öncesinde olabilir Sap ayırma , ezme daha sonra presleme devam etmek ve boşaltma. Ancak bu aşamalardan, birçok şarap üreticisi tarafından lees artışını önlemek için kaçınılmaktadır . Seçim, meyve suyunun kademeli olarak ekstraksiyonu ve ardından süspansiyondaki tüm parçacıkları ortadan kaldıran bir çökelmedir . Burada da alkollü fermantasyon sırasında kırmızı şaraptan daha çok sıcaklık kontrolü şarttır. 18 ile 20 ° C arasında gerçekleşir ve istenilen şarabın türüne göre 8 ile 30 gün arasında sürer.
Gül şarabıRose vinification beyaz üzüm çeşitlerinin olası eklenmesiyle siyah deriyle üzüm çeşitlerinin, zamanla sınırlı, maserasyonuyla oluşur. Roze hukuki bir tanıma sahip. Ancak şarap yapım teknikleri çok katıdır ve hiçbir şekilde Avrupa'da kırmızı ve beyaz şarabın karıştırılmasına izin vermez. İki farklı ilke kullanılmaktadır:
Sıcaklığı kontrol etmek bir zorunluluktur, pembe bir şarabın rengi çok berrak bir kırmızı şarabınkine benzer bir renge ve ayrıca beyaz şarapların meyvesine ve tazeliğine sahiptir.
Red Vaucluse yerel şarabı.
Beyaz Vaucluse kır şarabı.
Vin de, Vaucluse kırmızısını (merlot) öder.
Tüm departmana yayılmışlardır, mahzenleri ise Luberon'un kalbi, Ventoux'un ayağı, Rhône'un ipliği olan üç şarap turizmi bölgesine ayrılmıştır. Üretim alanı yaklaşık 9.000 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Üreticiler 236 özel mahzene, 35 kooperatif mahzenine ve 7 ticaret evine ayrılmıştır. Yaklaşık 400.000 hektolitre pazarlıyorlar. Çoğunluk, Vaucluse departmanında üretilen şaraplar için IGP Vaucluse'a ek olarak bölgesel IGP Akdeniz üreten mahzenleri ve Vaucluse Principality of Orange and Vaucluse Aigues'i üreten mahzenleri temsil eden üreticiler birliğinde bir araya toplanmıştır.
Bu şarap esas olarak üretim yerinde (mülkler, mahzenler ve mahzenlerde) ve GMS sektöründe (büyük ve orta boy yüzeyler) pazarlanmaktadır. % 10'u ihraç edilmektedir.