Terimi Zaatar (de Arapça : زعتر / Za'tar [ Z sahip ʕ t bir R ] ) bir tayin edebilir bitki , bir bitki ailesi veya bir karışımını baharat arasında Ortadoğu'da kullanılan Levant mutfak .
زعتر ( za'tar ) kelimesi Arapça'da kelimenin tam anlamıyla " kekik " anlamına gelir , bu yüzden bazen " Halep kekiği " olarak adlandırılır .
Aynı zamanda Lamiaceae bitki ailesi için genel bir terimdir ( kekik , çördük , tuzlu , yabani kekik , kekik , mercanköşk , pennyroyal gibi ).
Gelen Mağrip , Zaatar çeşitli tanımlar kekik ( Origanum syriacum ve Origanum vulgare ).
Aynı zamanda ifade eder çördük içinde Filistin , İsrail , Lübnan , Suriye ve Ürdün .
Herhangi bir karışımda olduğu gibi, oranlar bakkaldan bakkala değişir, ancak bu genellikle kekik (veya daha doğrusu çeşitli çördük ), kekik , Hint kamışı , tuzlu , susam , sumak , mercanköşk , tuz ve isteğe bağlı olarak yeşil anason , kişniş içerir. ve kimyon .
Ekmek ve zeytinyağı ile sadece demlenerek veya manak olarak yenir .
Ayrıca yemekleri, salataları veya humusu tatlandırmak için baharat görevi görür .