Zinfandel a, çeşitli yaklaşık% 10'unu temsil eden siyah üzüm çeşitleri California bağları . Genetik analizler bunun yakın olduğunu ortaya koymuştur Crljenak kaštelanski üzüm Hırvat kıyısında ve binlerce yıldır yetiştirilen Primitivo yetiştirilen İtalyan bölgenin ait Puglia .
1993 yılında, Takım profesörü Carole Meredith ait Kaliforniya Üniversitesi, Davis genetik analiz tekniğini kullanıldı ve doğruladı Primitivo ve Zinfandel olan klonlar aynı çeşitliliği Üzümün. Daha sonra karşılaştırmalı testler , ilkel transplantasyonların genellikle, erken olgunluğa ulaşan zinfandel'den daha üstün performansa sahip olduğu, eşit veya daha büyük bir verim ve kahverengi çürümeye daha az duyarlı olduğu sonucuna varmıştır . Bu sonuçlar, primitivo'nun erken olgunlukları için seçilen Hırvat klonlarının seçiminin sonucu olduğu teorisiyle tutarlıdır .
Zinfandel, bu ABD eyaletindeki popülaritesi nedeniyle genellikle California bağcılık ile ilişkilendirilir . 1998 yılına kadar Zinfandel, Cabernet Sauvignon tarafından değiştirilmeden önce Kaliforniya'da en çok ekilen siyah üzümdü . Halen Kaliforniya üzüm bağlarının % 10'undan fazlasını temsil etmektedir .
İlk olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde sofralık bir üzüm olarak satılmak üzere yetiştirilen zinfandel artık sadece şarap üretimi için yetiştiriliyor.
Central Valley of California'da yetiştirilen zinfandel üzüm bağlarının meyveleri, çoğunlukla , yetiştirici Sutter Home tarafından 1970'lerin ortalarında kazara geliştirilen bir stil olan, beyaz zinfandel olarak adlandırılan orta- tatlı pembe şarapların üretimine yöneliktir , ucuzdur ve satışların yaklaşık altı katını temsil eder. kırmızı zinfandel. San Francisco Körfezi'nden gelen okyanus havasıyla iklimi yumuşayan Lodi şarap bölgesi , bazıları 100 yıllık kırmızı zinfandel şaraplarıyla ünlü.
Üzüm sıcağa toleranslıdır - bu nedenle, yaz sıcaklıklarının gündüzleri 40 ° C'yi aştığı ve serin geceler tarafından tavlanmadan San Joaquin , Fresno veya Madera ilçelerinde bağın önemi budur . Daha düşük sıcaklıklara sahip bölgelerde, ancak özellikle Napa veya Mendocino ilçeleri ve daha çok Sonoma ve San Luis Obispo ilçeleri gibi daha soğuk gecelerde , zinfandel, kırmızı şarapların üretilmesine izin veriyor. cömert şeker seviyesi, ancak daha sağlam. On yıllar boyunca ve özellikle 1990'ların sonunda ve 2000'lerin başında , zinfandel'den gelen kırmızı şaraplar Amerika Birleşik Devletleri'nde benzersiz bir popülerliğe sahip oldu ve sınırlı miktarlarda üretilen bazı "kült" şaraplar yüksek seviyelere ulaştı. Şimdiye kadar Bordeaux Grands Crus için ayrılan fiyatlar .
Kırmızı Zinfandel şarabının kokusu ve tadı, diğer üzüm çeşitlerinde olduğu gibi, kullanılan salkımların olgunluğuna, yetiştirildikleri bölgelere ve yetiştirme tekniklerine göre farklılık göstermektedir. Napa Vadisi gibi daha sıcak şarap bölgelerinden gelen şaraplarda kırmızı meyvelerden oluşan bir buket ve damak , sonoma County gibi daha soğuk bölgelerde yapılan şaraplar arasında böğürtlen , anason veya karabiber aromaları daha yaygındır .
ilçe | Alan ( hektar ) |
---|---|
San Joaquin | 8 195 |
Sonoma | 2.091 |
Madera | 1500 |
Fresno | 1190 |
San Luis Obispo | 1.119 |
Mendocino | 838 |
Amador | 763 |
Napa | 752 |
Kern | 746 |
Merced | 666 |
Diğer | 3.248 |
Zinfandel ayrıca Kaliforniya'da, geleneksel Bordeaux üzüm çeşitleri ve / veya Syrah'ı da kullanan harmanlarda bir temel üzüm çeşidi olarak giderek daha sık kullanılmaktadır . Bazen, yine de nadiren de olsa, kanayan güllerin üretimi için kullanılır.
Zinfandel'in kırmızı şarapları genellikle çok koyu bir renk ve baharatlı, hatta biberli bir buket ve bir ağız dolusu baharat ve siyah meyve ile ayırt edilir. Bu şaraplardan bazıları özellikle tatlı olabilir. Alkol seviyesi sıklıkla% 14,5'in üzerindedir. Genellikle pizza, sıcak baharatlı etler veya domates sosu ile tavsiye edilir Kim , Ve genellikle geleneksel Şükran Günü yemeği için veya pizzaya eşlik etmek için tercih edilen şaraptır . Bazıları 18 ° C'de servis yapılmasını önerir . Arasında argo terim zin Amerikalıların Zinfandel kırmızı şaraplar arasında belirler.
ZAP olarak kısaltılmış olan Amerikan derneği Zinfandel Advocates & Producers, birçok zinfandel şarap üreticisini ve meraklılarını her Ocak San Francisco'da her yıl düzenlenen bir etkinlikte bir araya getiriyor . Napa Vadisi'ndeki Davis'teki California Üniversitesi tarafından yetiştirilen Heritage Vineyard'daki kümeler kullanılarak, her bir bağ bozumunda bir şarap yapılır ve eyaletteki ünlü üzüm bağlarından tarihi Zinfandel üzümlerinin klonları bir araya getirilir.
İtalya'da "primitivo" adı altında ve Hırvatistan'da "crljenak kaštelanski" adı altında bulunur.